---
slug: makaron-z-szynka-parmenska-i-pomidorkami-koktajlowymi
title: "Makaron z szynką parmeńską i pomidorkami koktajlowymi"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z szynką parmeńską i pomidorkami koktajlowymi

Makaron linguine z szynką parmeńską, świeżą rukolą i pomidorkami koktajlowymi w kremowym sosie. Prosty włoski makaron gotowy w 20 minut. Połączenie słonych smaków z delikatną kremowością śmietanki i żółtka.

## Składniki

- 120 g makaron linguine
- 60 g rukola
- 6 szt pomidorki koktajlowe
- 15 g masło
- 1 ząbek czosnek
- 4 plaster szynka parmeńska
- 60 ml śmietanka kremowa
- 1 szt żółtko jaja
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta czarny pieprz
- 15 ml oliwa extra virgin

## Przygotowanie

1. Makaron ugotować w dużym garnku w osolonej wodzie (al dente). Odcedzić zachowując około 60 ml wody po makaronie.
   - **Wskazówka:** Woda po makaronie pomoże połączyć sos z makaronem.
2. Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek i smażyć 1-2 minuty.
   - **Wskazówka:** Czosnek nie powinien się przypalić - wtedy stanie się gorzki.
3. Zmniejszyć ogień i dodać pokrojoną na kawałki szynkę parmeńską, smażyć 2-3 minuty.
   - **Wskazówka:** Szynka parmeńska szybko się podrumieniawa, wystarczy krótkie smażenie.
4. Dodać makaron, wodę po gotowaniu i śmietankę. Wymieszać z żółtkiem i przyprawić solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Żółtko dodawać na koniec, żeby nie ścięło się od gorąca.
5. Podawać natychmiast z rukolą i pomidorkami koktajlowymi, skropić oliwą.
   - **Wskazówka:** Rukola traci świeżość po dodaniu do gorącego makaronu, dodawaj tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować w dużym garnku 2 litry wody z łyżką soli. Wrzucić 120g linguine i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu minus 1 minutę (al dente). Przed odcedzeniem odłóż 60ml wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Woda po makaronie zawiera skrobię, która pomoże sosowi lepiej się połączyć z makaronem i stworzy kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze testuj makaron 1-2 minuty przed czasem podanym na opakowaniu - powinien być lekko twardy w środku.

**Krok 2.** Na średniej patelni rozgrzej 15g masła na średnim ogniu. Pokrój 1 ząbek czosnku w bardzo cienkie plasterki i smaż 1-2 minuty do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony w tłuszczu uwalnia swoje aromaty i staje się słodszy, ale łatwo się przypala dając gorzki smak.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna ciemnieć zbyt szybko, zmniejsz ogień lub zdejmij patelnię z palnika na chwilę.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień do małego, pokrój 4 plastry szynki parmeńskiej na paski i dodaj do patelni. Smaż 2-3 minuty, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Szynka parmeńska jest już dojrzała i potrzebuje tylko lekkiego podgrzania, żeby uwalniła aromaty bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Szynka parmeńska zawiera dużo soli, więc smaż ją krótko i na małym ogniu, żeby nie stała się twarda.

**Krok 4.** Dodaj odcedzony makaron, 60ml wody po gotowaniu i 60ml śmietanki kremowej. Wymieszaj przez 1-2 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj 1 żółtko, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Żółtko dodawane poza ogniem stworzy kremowy sos bez ryzyka ścięcia się, a woda po makaronie pomoże wszystko połączyć.
- *Pro tip:* Żółtko wmieszaj szybkimi ruchami gdy makaron nie jest już bardzo gorący - inaczej się zeskorupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić szynkę parmeńską innym rodzajem szynki?**

Tak, możesz użyć szynki serrano lub zwykłej szynki suchej, ale smak będzie mniej intensywny. Unikaj szynki gotowanej, która ma inną konsystencję.

**Co jeśli nie mam śmietanki kremowej?**

Możesz zastąpić ją śmietaną 18% lub nawet mlekiem, ale sos będzie mniej kremowy. Dodaj wtedy trochę więcej wody po makaronie.

**Czy mogę zrobić to danie bez żółtka?**

Tak, ale sos będzie mniej kremowy. Żółtko pełni rolę naturalnego zagęstnika i nadaje satynowy połysk.

**Jak przechowywać resztki?**

Makaron najlepiej zjadać od razu. Resztki można trzymać w lodówce do 2 dni i podgrzewać z dodatkiem odrobiny wody lub śmietanki.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się groszek, szparagi, cukinia czy papryka. Dodaj je na etapie smażenia czosnku, gotując do miękkości.

**Jaki makaron będzie najlepszy jako zamiennik linguine?**

Spaghetti, fettuccine lub tagliatelle będą równie dobre. Unikaj krótkich makaronów jak penne - długie lepiej łączą się z sosem.