---
slug: makaron-z-tarta-dynia-makiem-i-szalwia
title: "Makaron z tartą dynią, makiem i szałwią"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z tartą dynią, makiem i szałwią

Makaron z tartą dynią, makiem i szałwią to klasyczne połączenie jesiennych smaków. Dynia dodaje słodyczy, mak orzechowego smaku, a szałwia delikatnej aromatu ziołowej. Danie doskonale sprawdzi się jako główny posiłek w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 150 g makaron jajeczny spaghetti
- 150 g dynia tarta
- 30 g mak
- 100 g parmezan tarty
- 1 szczypta gałka muszkatołowa tarta
- 1 pęczek szałwia świeża
- 45 g masło
- 45 ml oliwa z oliwek extra virgin

## Przygotowanie

1. Na małej patelni, na małym ogniu rozgrzać masło razem z oliwą z oliwek. Dodać liście szałwii i smażyć do momentu aż masło lekko się zrumieni.
   - **Wskazówka:** Uważaj, aby nie spalić masła - powinno mieć orzechowy aromat.
2. Na drugiej patelni włożyć tartą dynię i mieszając smażyć przez około 3 minuty, aż będzie miękka.
   - **Wskazówka:** Dynia powinna być miękka, ale nie rozpadać się.
3. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, pozostawić 1/3 szklanki wody z gotowanego makaronu. Mak wymieszać z dynią.
   - **Wskazówka:** Woda z makaronu pomoże połączyć wszystkie składniki w kremowy sos.
4. Posypać dodatkowym parmezanem, tartą gałką muszkatołową, świeżo zmielonym pieprzem i podawać.
   - **Wskazówka:** Podawaj od razu, gdy makaron jest jeszcze gorący.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej małą patelnię na małym ogniu. Dodaj 45g masła i 45ml oliwy z oliwek. Kiedy masło się rozpuści, dodaj liście szałwii z jednego pęczka i smaż przez 2-3 minuty, aż masło nabierze złocistego koloru i orzechowego aromatu.
- *Dlaczego:* Rozgrzewanie masła z oliwą na małym ogniu zapobiega spaleniu i pozwala na wydobycie aromatu szałwii.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe, gdy zaczyna pachnieć orzechami - to znak, że mleczne białka się karmelizują.

**Krok 2.** Na drugiej patelni, bez dodatku tłuszczu, smaż 150g tartej dyni na średnim ogniu przez 3-4 minuty, ciągle mieszając. Dynia powinna zmięknąć, ale zachować kształt.
- *Dlaczego:* Smażenie dyni bez tłuszczu pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować smak.
- *Pro tip:* Jeśli dynia jest bardzo mokra, smaż ją nieco dłużej, aby odparowała nadmiar wody.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżka soli na 1 litr wody). Wrzuć 150g makaronu i gotuj według instrukcji na opakowaniu minus 1 minutę, aby otrzymać teksturę al dente. Przed odlaniem, odłóż 80ml wody z gotowania. Wymieszaj 30g maku z ugotowaną dynią.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga połączyć sos z makaronem w jednorodną całość.
- *Pro tip:* Zawsze testuj makaron ząbem - powinien być lekko twardy w środku.

**Krok 4.** Odcedź makaron i natychmiast przełóż do patelni z dynią i makiem. Dodaj masło z szałwią, 50g tartego parmezanu i szczypta tartej gałki muszkatołowej. Wymieszaj, dodając stopniowo wodę z makaronu, aż otrzymasz kremową konsystencję. Posyp pozostałym parmezanem (50g) i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Szybkie połączenie gorącego makaronu z pozostałymi składnikami pozwala na utworzenie kremowego sosu dzięki skrobi z makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj więcej wody z makaronu po łyżce, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju dyni?**

Tak, najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido lub piżmowa, które są słodkie i mają odpowiednią konsystencję.

**Czym mogę zastąpić mak?**

Możesz użyć tartych orzechów włoskich lub migdałów, ale smak będzie inny.

**Jak długo można przechowywać ugotowane danie?**

W lodówce do 2 dni, ale najlepsze jest świeże - makaron może się rozgotować przy odgrzewaniu.

**Czy mogę zrobić wersję bez parmezanu?**

Tak, zastąp parmezanem wegańskim serem lub po prostu pomiń - danie będzie nadal smaczne.

**Jak poznać, że masło z szałwią jest gotowe?**

Masło powinno mieć złocisty kolor i orzechowy zapach, a liście szałwii powinny być chrupiące.

**Czy mogę użyć mrożonej dyni?**

Tak, ale najpierw ją rozmroź i odsącz nadmiar wody, żeby danie nie było wodne.