---
slug: makaron-z-warzywami-i-kurczakiem
title: "Makaron z warzywami i kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z warzywami i kurczakiem

Pyszny i pożywny makaron z warzywami i kurczakiem to idealny obiad dla całej rodziny. Danie łączy soczyste warzywa, smaczny sos pomidorowy i delikatne mięso z kurczaka.

## Składniki

- 250 g piersi kurczaka bez skóry
- 250 g cukinia
- 150 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 5 g czosnek
- 30 ml olej rzepakowy
- 250 g bulion drobiowy
- 15 g koncentrat pomidorowy
- 30 g natka pietruszki
- 10 g mąka pszenna typ 500
- 10 g mąka ziemniaczana
- 150 g makaron spaghetti

## Przygotowanie

1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu, przecedź go na sicie i przelej bieżącą wodą.
2. Mięso z piersi kurczaka oczyść z błonek, umyj, pokrój w paski, dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
3. Paprykę i cukinie umyj, pokrój w kostkę.
4. Cebulę i czosnek obierz, cebulę pokrój w piórka a czosnek posiekaj na mniejsze kawałki.
5. W garnku rozgrzej łyżkę oleju, podsmaż na nim cebulę.
6. Następnie do garnka dodaj cukinie oraz paprykę i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Warzywa przełóż na talerz.
7. Do garnka dodaj łyżkę oliwy i obsmaż kurczaka z każdej strony.
8. Do garnka z kurczakiem dodaj pozostały olej, czosnek oraz odłożone wcześniej warzywa. Zawartość garnka dopraw do smaku przyprawami.
9. Następnie wlej gorący bulion, zagotuj, przykryj garnek przykrywką i duś przez około 15 minut.
10. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj składniki.
11. Mąki przesiej przez sito i partiami dodaj do garnka z kurczakiem i warzywami. Zawartość garnka dokładnie wymieszaj.
12. Warzywa z kurczakiem podawaj z dodatkiem ugotowanego wcześniej makaronu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron według czasu podanego na opakowaniu, przecedź przez sito i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie i usunąć nadmiar kleiku.
- *Dlaczego:* Przepłukanie makaronu zimną wodą zapobiega przegotowaniu i nadmiernemu sklejeniu się nitek.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do ugotowanego makaronu, by nie przywarł do siebie.

**Krok 2.** Oczyść pierś kurczaka z błonek i tłuszczu, umyj pod bieżącą wodą, pokrój na cienkie paski i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem nadaje mu głębszy smak i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – bulion i koncentrat pomidorowy już zawierają sól.

**Krok 3.** Umyj cukinię i paprykę pod bieżącą wodą, osusz, a następnie pokrój w jednolite kostki o podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków warzyw zapewnia ich równomierne podsmażenie i duszenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw podczas krojenia.

**Krok 4.** Obierz cebulę i czosnek, cebulę pokrój w cienkie paski (piórka), a czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czosnku szybciej wydzielają aromat, a cebula w piórkach szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie przy krojeniu cebuli, ochłodź ją wcześniej w lodówce.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej 15 ml oleju rzepakowego (1 łyżka), a następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula stanowi aromatyczną bazę dla sosu i poprawia smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić się i nadać gorycz.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone warzywa – cukinię i paprykę – i smaż je razem z cebulą przez około 5 minut, mieszając. Następnie odłóż je na talerz.
- *Dlaczego:* Warzywa tracą wodę i zaczynają karmelizować, co wzbogaca smak, ale nie powinny być gotowane do końca na tym etapie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa lekko się zrumieniły.

**Krok 7.** Dodaj kolejną porcję oleju (15 ml) do garnka i włoż do niego pokrojone paski kurczaka. Smaż je na każdym boku, aż zrumienią się i przestaną być różowe w środku.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i poprawia teksturę oraz smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 8.** Do kurczaka dodaj resztę oleju, posiekany czosnek oraz odłożone wcześniej warzywa. Wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie suszonymi ziołami.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydziela aromat, a mieszanie wszystkich składników pozwala im się połączyć.
- *Pro tip:* Smaż czosnek tylko kilka sekund – może się spalić i zgoryczeć.

**Krok 9.** Wlej do garnka gorący bulion drobiowy, zagotuj zawartość, przykryj wiekiem i dusz na małym ogniu około 15 minut, by mięso i warzywa się zmieniły.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że mięso staje się miękkie, a warzywa wchłaniają aromat.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by zachować wilgoć i przyspieszyć gotowanie.

**Krok 10.** Na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Pietruszka traci aromat przy długim gotowaniu, a koncentrat pomidorowy dodaje głębi smaku i barwy.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu koncentratu – może zgęstnieć zbyt mocno.

**Krok 11.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną przez sito, by uniknąć grudek, a następnie dodawaj ją małymi porcjami do sosu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana i pszenna działają jako zagęstniki, a przesiewanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i energicznie, najlepiej za pomocą wiskasa, by sos był gładki.

**Krok 12.** Podawaj duszone warzywa z kurczakiem od razu, polewając nimi ugotowany makaron spaghetti.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej wydzielает aromat i smak, a makaron wchłania sos.
- *Pro tip:* Podawaj na ciepłych talerzach, by danie dłużej zachowało temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mąki pszennej i ziemniaczanej użyć tylko jednej z nich?**

Tak, możesz użyć tylko mąki ziemniaczanej – jest silniejszym zagęstnikiem. Mąka pszenna nadaje lekko mączny smak, więc warto ją przesiać i użyć ostrożnie.

**Czy mogę przygotować danie z gotowym makaronem z puszki?**

Tak, ale makaron z puszki jest miększy. Lepiej użyć świeżego lub suchego, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, by sos nie zgęstniał zbytnio.

**Czy mogę zastąpić bulion drobiowy warzywnym?**

Tak, bulion warzywny sprawdzi się doskonale, szczególnie jeśli chcesz przygotować danie dla wegetarianina (pomijając mięso).

**Dlaczego warto podsmażyć warzywa przed duszeniem?**

Podsmażenie zwiększa aromat i głębię smaku dzięki reakcji karmelizacji cukrów w warzywach.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – marchewka, pieczarki lub brokuły świetnie się sprawdzą. Dodaj je w trakcie podsmażania lub duszenia.