---
slug: makaron-z-wedzonym-lososiem-i-szparagami
title: "Makaron z wędzonym łososiem i szparagami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron z wędzonym łososiem i szparagami

Makaron z wędzonym łososiem i szparagami to eleganckie danie łączące delikatny smak zielonych szparagów z wędzonym łososiem. Śmietanka z szafranem nadaje potrawie kremową konsystencję i subtelny aromat. Ser brie i parmezan dopełniają kompozycji smaków.

## Składniki

- 1 pęczek szparagi zielone
- 100 ml śmietanka kremowa 30%
- 1 szczypta szafran
- 100 g makaron tagliatelle
- 100 g wędzony łosoś
- 16 g szczypiorek
- 50 g ser brie
- 1 szczypta czarny pieprz
- 32 ml oliwa extra virgin
- 32 g parmezan tarty

## Przygotowanie

1. Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końce i obrać dolną połowę łodygi
2. Podgrzać śmietankę z szafranem na wolnym ogniu, doprawić solą i pieprzem
3. Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie, odcedzić
4. Wymieszać makaron z sosem, wyłożyć na talerze i dodać pozostałe składniki

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szparagi dokładnie umyj pod zimną wodą. Odetnij zdrewniałe, białe końce (około 2-3 cm od dołu) i wyrzuć. Dolną połowę łodyg obierz ostro zakończonym nożem, delikatnie zdrapując twardą skórkę.
- *Dlaczego:* Obranie szparagów zapewnia równomierne gotowanie i usuwa twardą, niestrawną część łodygi.
- *Pro tip:* Złam szparagę u dołu - naturalnie przełamie się w miejscu, gdzie zaczyna się jadalna część.

**Krok 2.** W małym rondelku na najniższym ogniu podgrzewaj śmietankę przez 3-4 minuty, dodaj szafran i mieszaj drewnianą łyżką. Nie doprowadzaj do wrzenia - śmietanka powinna być gorąca, ale nie bulgotać. Dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie śmietanki zapobiega zwarciu, a szafran potrzebuje czasu, by oddać aromat i kolor.
- *Pro tip:* Szafran najlepiej rozpuścić w łyżce ciepłej śmietanki przed dodaniem do reszty.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr). Wrzuć makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu minus 1 minutę dla al dente. Ostatnie 2 minuty gotowania dodaj szparagi do tego samego garnka. Odcedź makaron i szparagi razem.
- *Dlaczego:* Gotowanie szparagów razem z makaronem oszczędza czas i naczynia, a al dente zapewnia odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Zachowaj pół szklanki wody po makaronie - pomoże rozluźnić sos jeśli będzie za gęsty.

**Krok 4.** Makaron z szparagami przełóż z powrotem do garnka, dodaj gorącą śmietankę z szafranem i delikatnie wymieszaj. Dodaj pokrojony w kostkę ser brie i połowę parmezanu, wymieszaj. Wyłóż na podgrzane talerze, posyp resztą parmezanu, szczypiorkiem i skrop oliwą.
- *Dlaczego:* Mieszanie w cieple pozwala serowi częściowo się rozpuścić i stworzyć kremowy sos obwijający makaron.
- *Pro tip:* Wędzony łosoś dodaj na samym końcu, żeby się nie rozpadł - wystarczy delikatnie wymieszać lub ułożyć na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić szafran?**

Szafran można zastąpić kurkumą (mniejsza ilość) dla koloru lub pominąć - sos będzie równie smaczny.

**Czy można użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, sprawdzą się pappardelle, fettuccine lub nawet penne - ważne by makaron miał szeroką powierzchnię do sos.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewać na patelni z odrobiną śmietanki.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Sos śmietankowy najlepiej przygotować na bieżąco, ale można podgrzać śmietankę z szafranem wcześniej i odgrzać przed podaniem.

**Czym zastąpić ser brie?**

Ser brie można zastąpić serem kozim, camembertem lub mascarpone - wszystkie dodadzą kremowości.

**Jak sprawdzić czy szparagi są świeże?**

Świeże szparagi mają jędrne łodygi, zwarte czubki i charakterystyczny zapach. Unikaj żółtych lub zmarszczonych.