---
slug: makaron-z-wolowina-i-czerwonym-winem
title: "Makaron z wołowiną i czerwonym winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z wołowiną i czerwonym winem

Makaron z wołowiną i czerwonym winem to południowoeuropejska inspiracja, w której mięso podsmażane z winem nabiera głębokiego smaku. Sos stroganoff z śmietanką i pieczarkami idealnie komponuje się z makaronem. Danie kończymy świeżą bazylią dla aromatu.

## Składniki

- 400 g rostbef wołowy
- 400 g makaron
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawiera gluten i mleko)
- 250 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 250 ml czerwone wino
- 200 ml śmietanka
- 250 ml woda
- 1 pęczek świeża bazylia

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu, odcedź i odstaw.
2. Rostbef pokrój w cienkie paski, pieczarki w plastry, a cebulę w drobną kostkę.
3. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj mięso i podsmaż je, aż zrumieni się z każdej strony.
4. Dodaj pieczarki, a następnie zalej całość czerwonym winem i gotuj, aż całkowicie odparuje.
5. W misce wymieszaj fix Knorr z wodą i śmietanką do gładkości.
6. Wlej przygotowany sos na patelnię, dodaj makaron i gotuj razem kilka minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj z listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotuj tyle minut, ile wskazuje opakowanie, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu odcedź go przez sitko.
- *Dlaczego:* Prawidłowe ugotowanie makaronu zapobiega przewartaniu i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oliwy do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Rostbef pokrój na paski o grubości około 1 cm, pieczarki na cienkie plastry, a cebulę drobno pokrój w kostkę, by szybko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne smażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oleju, podsmaż cebulę 2–3 minuty, aż zmięknie, potem dodaj mięso i smaż 4–5 minut, aż zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zamyka włókna, zatrzymując soki i zapewniając soczystość.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 4.** Dodaj plastry pieczarek do patelni i smaż razem 3 minuty, aż zaczynają brązowieć, następnie wlej czerwone wino i gotuj na średnim ogniu, aż całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Wino odparowuje, pozostawiając intensywny, aromatyczny smak, który wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą patelnią, by płyn szybciej odparował.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj zawartość opakowania fixu Knorr z 250 ml wody i 200 ml śmietanki, aż powstanie gładki, jednolity sos bez grudek.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zimnego sosu przed dodaniem do patelni zapobiega ścięciu się śmietanki.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie widełkami lub mikserem ręcznym dla idealnej konsystencji.

**Krok 6.** Wlej sos do patelni z mięsem, dodaj ugotowany makaron i mieszaj, gotując 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Podawaj od razu, posypując drobno posiekaną bazylią.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie razem pozwala smakom się połączyć i makaron wchłania sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietanki, by nie ścięła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast fixu Knorr przygotować sos stroganoff od zera?**

Tak, sos można zrobić z cebuli, pieczarek, bulionu wołowego, śmietany i musztardy. Fix to wygoda, ale własny sos pozwala lepiej kontrolować skład i smak.

**Jakie makarony najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są szerokie wstążki jak pappardelle, ale też penne, fusilli lub tagliatelle – ważne, by dobrze trzymały gęsty sos i komponowały się z kawałkami mięsa.

**Czy wołowinę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, można użyć drobiu lub wieprzowiny, ale wołowina daje najbardziej charakterystyczny smak, zwłaszcza z winem.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z mięsem można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Makaron lepiej ugotować na ostatnią chwilę, by nie stwardniał.

**Jakie wino najlepiej użyć?**

Wybierz wytrawne czerwone wino, np. cabernet sauvignon lub merlot. Unikaj słodkich win, które mogą zdominować smak dania.