---
slug: makaron-z-zielonym-pesto-z-selera-i-swiezych-ziol
title: "Makaron z zielonym pesto z selera i świeżych ziół"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z zielonym pesto z selera i świeżych ziół

Szybki i aromatyczny makaron z zielonym pesto na bazie selera i świeżych ziół. Idealny na co dzień — smaczny, tanio i bez gotowania sosu.

## Składniki

- 200 g makaron penne
- 60 ml seler sałatkowy w zalewie (bez zalewy)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek dymka
- 1 pęczek koper
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 ząbek czosnek
- 1 garść liście bazylii (ok. 10-12 liści)
- 2.5 ml kmin
- 2.5 ml cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony pieprz (do smaku)
- 30 ml szczypiorek (do podania, posiekany) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Dymkę, koperek, natkę i bazylię drobno posiekaj nożem.
3. Czosnek pokrój na cienkie plasterki.
4. Przełóż posiekane zioła i czosnek do wysokiego naczynia, np. do blendera.
5. Dodaj seler bez zalewy i oliwę z oliwek.
6. Zmiksuj wszystko na gładki, jednolity sos.
7. Dopraw sos solą, pieprzem, kminem i cukrem do smaku.
8. Wymieszaj ciepły makaron z przygotowanym pesto.
9. Przed podaniem posyp danie posiekanym szczypiorkiem.
10. Podawaj makaron z kolorową sałatą z winegretem.
11. To danie to włoski styl w polskim wydaniu — prostota i smak w jednym.
12. Zielone pesto można szybko przygotować i cieszyć się nim z rodziną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, dodaj makaron i gotuj tyle minut, ile wskazuje opakowanie, ale o 1 minutę krócej, by był al dente.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest lekko twardy, co zapobiega przewartaniu podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oliwy do wody, by makaron nie kleił się.

**Krok 2.** Umyj i osusz zioła, usuń grube łodygi, a następnie drobno pokrój je nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku ziół w sosie.
- *Pro tip:* Kroj zioła jednym ruchem noża, nie miel — by nie zmiażdżyć komórek i nie wydobyć gorzkości.

**Krok 3.** Obierz ząbek czosnku i pokrój go na cienkie plastry, nie na kostkę, by łatwiej się miksował.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej się rozmieszczają w sosie i szybciej uwalniają aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości, usuń rdzeń z czosnku przed krojeniem.

**Krok 4.** Złóż wszystkie posiekane składniki do wysokiego kubła blendera, zaczynając od ziół i czosnku.
- *Dlaczego:* Blender z wysokim kubłem zapobiega wyciekaniu sosu i zapewnia lepsze mieszanie.
- *Pro tip:* Zioła daj na dół, by nie zakręcały się na górze podczas mieszania.

**Krok 5.** Dodaj seler bez zalewy i zalej oliwą z oliwek, by ciecze były na dole i łatwiej się miksowały.
- *Dlaczego:* Płynne składniki na dole pomagają w uruchomieniu blendera i gładkim mieszaniu.
- *Pro tip:* Jeśli seler jest zbyt suchy, dodaj 10 ml wody lub zalewy, by ułatwić mieszanie.

**Krok 6.** Włącz blender na średnich obrotach, potem zwiększ do maksimum, aż sos stanie się gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega komulowaniu się składników na bokach.
- *Pro tip:* Przestaw blender kilka razy i przesuń zawartość ku środkowi, jeśli coś się zacina.

**Krok 7.** Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem, kminem i cukrem, mieszając krótko blenderem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować smak i nie przesolić.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj – cukier wyrównuje kwasowość, a kmin daje wyrazisty aromat.

**Krok 8.** Odcedź makaron, zostawiając 2 łyżki wody z gotowania, a następnie wymieszaj go z pesto w garnku.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu pomaga sosowi lepiej przylegać do nitek i nie być zbyt gęstym.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu, gdy makaron jest ciepły – sos lepiej się rozprowadzi.

**Krok 9.** Przełóż makaron do talerzy i posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje chrzyju i wyrazisty smak, który znika przy gotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj szczypiorku z cienkimi łodygami – są soczyste i mniej ostre.

**Krok 10.** Podawaj danie ciepłe, w parze z sałatką warzywną z prostym winegretm (olej + ocet).
- *Dlaczego:* Sałatka dodaje świeżości i balansuje kaloryczność dania.
- *Pro tip:* Dodaj warzywa o różnej konsystencji – marchew, ogórek, paprykę – dla koloru i chrzyju.

**Krok 11.** To danie łączy włoską kuchnię z polskimi ziołami – prostota, smak i naturalność w jednym talerzu.
- *Dlaczego:* Zielone pesto z ziołami i selerem to oryginalna wersja klasycznego pesto genovese.
- *Pro tip:* Pochwal się danie rodzinie – często staje się ulubionym, nawet u dzieci.

**Krok 12.** Cały sos można przygotować szybko, a resztki przechowuj w słoiku z oliwą na wierzchu w lodówce do 3 dni.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni pesto przed utlenieniem i utratą koloru.
- *Pro tip:* Zamrażaj pesto w formach do lodu – wygodne na szybkie obiady w przyszłości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy to pesto można przechowywać?**

Tak, przechowuj pesto w szczelnym słoiku, z warstwą oliwy na wierzchu, w lodówce do 3 dni. Można też zamrozić w kostkach.

**Czy mogę zastąpić seler sałatkowy świeżym?**

Tak, możesz użyć 100 g świeżego selera, ale będzie mniej kwaśny – dodaj szczyptę octu do sosu dla równowagi.

**Dlaczego sos wyszedł za gęsty?**

Dokładnie tak jak z makaronem – dodaj odrobinę wody z gotowania, stopniowo, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, jeśli używasz makaronu bez jajek, całe danie jest wegańskie – nie zawiera produktów zwierzęcych.

**Jak zrobić pesto mniej ostre?**

Zmniejsz ilość czosnku lub usuń rdzeń. Możesz też dodać więcej oliwy lub cukru, by wyrównać smak.