---
slug: makaron-z-zielonym-pesto
title: "Makaron z zielonym pesto"
servings: 3
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron z zielonym pesto

Szybki i aromatyczny makaron z zielonym pesto to idealny obiad dla miłośników świeżej kuchni. Soczysta bazylia, prażone orzeszki pinii i parmezan tworzą niesamowity sos. Danie gotowe w 15 minut.

## Składniki

- 60 g bazylia świeża
- 50 g orzeszki pinii
- 50 g ser parmezan
- 75 ml oliwa z oliwek
- 10 g czosnek
- 200 g makaron spaghetti

## Przygotowanie

1. Liście bazylii umyj, osusz i odetnij z nich ogonki.
2. Orzeszki pinii podpraż na suchej patelni, a parmezan zetrzyj na tarce.
3. W garnku zagotuj wodę i przygotuj w niej makaron według instrukcji na opakowaniu.
4. Podczas gotowania makaronu w malakserze umieść listki bazylii, czosnek, parmezan, orzeszki pinii i oliwę.
5. Całość miksuj, aż powstanie gładka pasta.
6. Ugotowany makaron odcedź i przełóż ponownie do garnka. Dodaj pesto i dokładnie wymieszaj.
7. Podawaj od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie umyj liście bazylii pod bieżącą wodą, potem rozłóż je na ręczniku papierowym, by oschły. Odcinaj tylko grube ogonki, by pesto było miękkie.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozcieńczyć pesto, a grube ogonki nadać mu gorzki smak.
- *Pro tip:* Nie myj bazylii zbyt długo – liście są delikatne i łatwo się uszkadzają.

**Krok 2.** Na suchej patelni podsmaż orzeszki pinii przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć i lekko zbrązowieć. Ser natrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Prażenie wzbogaca smak orzeszków, a drobno zetrzony ser lepiej się rozpuszcza w sosie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzeszki szybko przypalają się.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody z dodatkiem szczypty soli, potem dodaj makaron i gotuj go tyle minut, ile wskazano na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Wystarczająca ilość wody zapobiega klejeniu się makaronu.
- *Pro tip:* Dodaj makaron do wrzątku, a nie do zimnej wody, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Krok 4.** Do miksera włóż liście bazylii, obrany z skórki czosnek, starty parmezan, prażone orzeszki pinii i wlej oliwę z oliwek.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników naraz zapewnia jednolity smak i konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli miksujesz w blenderze ręcznym, użyj wysokiego naczynia, by uniknąć wycieków.

**Krok 5.** Miksuj składniki od dołu do góry, przez około 30–60 sekund, aż sos stanie się jednolity i kremowy.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie zapobiega grudkom i zapewnia gładką teksturę pesto.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu.

**Krok 6.** Odczep makaron i odcedź go przez sitko, zostawiając 2 łyżki wody z gotowania. Przełóż makaron do garnka, dodaj pesto i wymieszaj z odrobiną wody makaronowej.
- *Dlaczego:* Woda makaronowa pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać, aż całość będzie jednolicie pokryta zielonym pesto.

**Krok 7.** Natychmiast podawaj makaron w ciepłych talerzach, najlepiej posypany dodatkowym startym parmezanem i świeżymi liśćmi bazylii.
- *Dlaczego:* Pesto traci aromat przy dłuższym staniu, dlatego danie powinno być świeże.
- *Pro tip:* Podawaj w ciągu 5 minut od przygotowania dla najlepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pesto z wyprzedzeniem?**

Tak, pesto można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Polecam posypać powierzchnię oliwą, by nie pociemniała.

**Jak zapobiec pociemnieniu bazylii w pesto?**

Dodaj niewielką ilość soku z cytryny do sosu – kwas cytrynowy spowalnia utlenianie liści. Przechowuj sos pod warstwą oliwy.

**Czy można zastąpić orzeszki pinii innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca, migdały lub orzechy włoskie. Smak będzie inny, ale również pyszny.

**Dlaczego moje pesto jest zbyt gęste?**

Dodaj odrobinę ciepłej wody z gotowania makaronu, łyżkę po łyżce, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy ten makaron jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera ser parmezan, który jest produktem mlecznym. Aby przygotować wersję wegańską, zastąp ser wegańskim parmezanem.