---
slug: makaron-ze-sma-onymi-pomidorami
title: "MAKARON ZE SMAŻONYMI POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON ZE SMAŻONYMI POMIDORAMI

Makaron ze smażonymi pomidorami to proste, aromatyczne danie, które sprawdza się zwłaszcza jesienią i zimą, gdy świeże pomidory potrzebują odrobiny pomocy patelni, by wydobyć z nich słodycz i głębię smaku. Smażona cebula, czosnek i chili tworzą doskonałe towarzystwo dla rumienistych połówek pomidorów, a całość wieńczy pokruszony ser typu feta.

## Składniki

- 5 szt pomidory szklarniowe (Można użyć pomidorów malinowych, wiśniowych lub gruntowych – każde nadadzą daniu inny charakter.)
- 2 szt cebula (Dwie małe lub jedna duża – ilość można dostosować do gustu.)
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt ostra papryka chili (Można zastąpić ¼ łyżeczki suszonej ostrej papryki.)
- 5 łyżka olej roślinny do smażenia (Użyj oleju rzepakowego lub innego oleju przeznaczonego do smażenia – unikaj oliwy z oliwek nierafinowanej.)
- 320 g makaron (Autorka używa makaronu bezglutenowego; wybierz dowolny kształt – penne, rigatoni lub spaghetti.)
- 150 g ser feta (owczy lub owczo-kozi) lub wegańska feta (Można użyć twarogu, klasycznej fety lub roślinnego zamiennika.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w cienkie plasterki.
2. Paprykę chili pokrój w cienkie plasterki, usuwając nasiona jeśli wolisz łagodniejszy smak.
3. Czosnek obierz i pokrój w plasterki lub przepuść przez praskę.
4. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni i smaż cebulę na złoty kolor; pod koniec dodaj czosnek i chili, mieszaj, by się nie przypaliły.
5. Zdejmij zrumienioną cebulę z czosnkiem i chili na talerz i odstaw na bok.
6. Pomidory umyj i przekrój na pół; lekko posól przekrojoną część.
7. Na tej samej patelni rozgrzej pozostały olej i ułóż pomidory przekrojoną częścią do dołu; smaż kilka minut na sporym ogniu, aż zmiękną i się przyrumienią.
8. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
9. Na talerzu ułóż makaron, kilka smażonych pomidorów, porcję cebuli z czosnkiem i chili, a na wierzchu pokrusz ser feta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, odcinając oba końce, a następnie pokrój je w półkola lub cienkie plasterki o grubości około 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cebuli szybciej i równomiernie się przyrumienią na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli cebula łzawi Ci oczy, schłódź ją przed krojeniem w lodówce przez 15 minut.

**Krok 2.** Przekrój paprykę chili wzdłuż, wyskrob nasiona łyżeczką i pokrój miąższ w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zmniejsza ostrość dania, zachowując aromat chili.
- *Pro tip:* Po krojeniu chili umyj dokładnie ręce i nie dotykaj oczu – kapsaicyna mocno szczypie.

**Krok 3.** Czosnek obierz, przygniatając ząbek płaską stroną noża, co ułatwi zdejmowanie skórki; następnie pokrój w cienkie plasterki lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Przygniecenie ząbka uwalnia soki i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Plasterkowany czosnek da delikatniejszy smak, przeciśnięty przez praskę – intensywniejszy.

**Krok 4.** Na zimną patelnię wlej 2 łyżki oleju, rozgrzej na średnim ogniu i dodaj cebulę. Mieszaj co jakiś czas drewnianą łyżką przez 5–7 minut, aż cebula będzie złocista. Na 1 minutę przed końcem dodaj czosnek i chili.
- *Dlaczego:* Dodanie czosnku pod koniec smażenia zapobiega jego przypaleniu i gorzkiemu smakowi.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 5.** Zrumienioną cebulę z czosnkiem i chili przełóż łopatką na talerz i przykryj, by nie wystygła.
- *Dlaczego:* Odkładamy je na bok, aby pomidory mogły smażyć się swobodnie na wolnej patelni.
- *Pro tip:* Możesz wstawić talerz z cebulą do piekarnika nagrzanego do 60°C, by pozostała ciepła.

**Krok 6.** Pomidory umyj pod bieżącą wodą i przekrój każdy na pół przez środek (nie przez szypułkę). Posól lekko przekrojoną stronę.
- *Dlaczego:* Solenie przekrojonej strony pomidora wyciąga nieco wilgoci, dzięki czemu lepiej się rumienią na patelni.
- *Pro tip:* Nie kładź pomidorów mokrą stroną do dołu od razu po myciu – osusz je chwilę na ręczniku papierowym.

**Krok 7.** Na tej samej patelni, na większym ogniu, rozgrzej pozostałe 3 łyżki oleju. Ułóż pomidory przekrojoną stroną do dołu i smaż bez ruszania przez 4–5 minut, aż się przyrumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie na dość dużym ogniu bez mieszania pozwala uzyskać ładną, lekko karmelizowaną skórkę.
- *Pro tip:* Nie dociskaj pomidorów – niech spokojnie leżą, a same puszczą aromaty.

**Krok 8.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżeczka soli na litr wody) i ugotuj makaron al dente według czasu podanego na opakowaniu. Odcedź na durszlaku.
- *Dlaczego:* Makaron al dente jest sprężysty i nie rozkiśnie po połączeniu z sosem.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody z gotowania makaronu – można nią rozrzedzić sos, jeśli będzie zbyt gęsty.

**Krok 9.** Na głęboki talerz nałóż porcję makaronu, ułóż kilka smażonych połówek pomidorów, dodaj porcję cebuli z czosnkiem i chili, a na koniec pokrusz na wierzchu ser feta.
- *Dlaczego:* Serwowanie składników osobno (nie wymieszanych) pozwala zachować teksturę pomidorów i chrupkość cebuli.
- *Pro tip:* Skrop danie odrobiną dobrej oliwy z oliwek na zimno tuż przed podaniem, by wzbogacić smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć dowolnego rodzaju pomidorów?**

Tak – szklarniowe, malinowe, wiśniowe, gruntowe czy cherry sprawdzą się równie dobrze. Każdy gatunek nada daniu nieco innego smaku i słodkości.

**Czy można piec pomidory zamiast smażyć?**

Tak, możesz ułożyć połówki pomidorów na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem i piec w 200°C przez około 20–25 minut. Smażenie jest jednak szybsze i daje mocniejsze przyrumienienie.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Krótkie makarony, takie jak penne lub rigatoni, świetnie łączą się z warzywnym sosem. Możesz też użyć spaghetti lub makaronu bezglutenowego, jak sugeruje autorka przepisu.

**Czy mogę zrobić to danie w wersji wegańskiej?**

Tak – wystarczy zastąpić fetę roślinnym zamiennikiem, np. wegańską fetą z nerkowców lub tofu marynowanym w sokolu cytrynowym z solą i ziołami.

**Jak przechowywać resztki?**

Makaron i warzywa przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną oleju lub wody, by nie przesuszyć.

**Dlaczego smażę pomidory przekrojoną stroną do dołu?**

Bezpośredni kontakt przekrojonej strony z gorącą patelnią pozwala odparować nadmiar wody, skoncentrować smak i uzyskać ładne, lekko karmelizowane oblicze pomidora.