---
slug: makaron-ze-swiezym-szpinakiem
title: "Makaron ze świeżym szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ze świeżym szpinakiem

Makaron ze świeżym szpinakiem to szybki i zdrowy obiad dla całej rodziny. Danie cechuje się bogatym aromatem, kremowym sosem i wysoką zawartością błonnika.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle
- 400 g szpinak
- 300 g cebula
- 100 ml oliwa z oliwek
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 20 ml olej rzepakowy (do smażenia)
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę, wsyp sól.
2. Wrzuć makaron i gotuj przez 8-9 minut.
3. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę.
5. Na patelni podgrzej olej rzepakowy.
6. Na patelni podgrzej oliwę z oliwek.
7. Szeszklij cebulę i czosnek na złoty kolor.
8. Dodaj szpinak na patelnię, podsmaż przez 2-3 minuty.
9. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
10. Wlej śmietankę i gotuj przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
11. Odcedź makaron i połącz z sosem szpinakowym.
12. Dodaj gałkę muszkatołową i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku wlej około 3 litry wody i zagotuj ją na średnim ogniu. Dodaj łyżkę soli, aby woda była słona jak morze.
- *Dlaczego:* Sól w wodzie poprawia smak makaronu od samego początku gotowania.
- *Pro tip:* Użyj dużej ilości wody, by makaron nie sklejał się podczas gotowania.

**Krok 2.** Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 8-9 minut, do stanu al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lepszą konsystencję i nie rozgotowuje go.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron kilka razy podczas gotowania, by nie przywarł do dna.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na połówki, a następnie w cienkie paski, a na końcu w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne zeszklenie i rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i utraty soku.

**Krok 4.** Weź 2 ząbki czosnku, usuń skórkę i przeciśnij je przez praskę do jedzenia.
- *Dlaczego:* Przeciskanie przez praskę dokładnie rozdrobni czosnek, uwalniając jego aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 5.** Wlej 2 łyżki oleju rzepakowego (około 20 ml) na dużą patelnię i podgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Olej rzepakowy ma wysoką temperaturę dymienia, co czyni go idealnym do smażenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – powinien być ciepły, ale nie dymić.

**Krok 6.** Dodaj 100 ml oliwy z oliwek do patelni z rozgrzanym olejem rzepakowym.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy z oliwek z olejem rzepakowym daje głębszy smak i lepsze właściwości gotowania.
- *Pro tip:* Oliwa z oliwek sama może dymić przy wysokiej temperaturze, dlatego mieszamy ją z olejem rzepakowym.

**Krok 7.** Wsyp posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż zmiękkną i lekko zeszkli się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przeszklij zbyt mocno – czosnek może się spalić i gorzknąć.

**Krok 8.** Dodaj świeży szpinak do patelni garściami, mieszając, aż całość zmięśnie i zmniejszy się w objętości.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko cierpnie na patelni, co pozwala mu wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj szpinak stopniowo, by nie gasić ognia i nie parzyć go zbyt długo.

**Krok 9.** Dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz małymi porcjami, ciągle próbując sosu.

**Krok 10.** Wlej śmietankę kremową do patelni i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie śmietanki z szpinakiem wiąże sos i wzbogaca jego konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by śmietanka nie rozwarzyła się i nie rozwarzyła.

**Krok 11.** Odcedź makaron przez sitko, przelaj go do patelni z sosem i delikatnie wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Połączenie ciepłego makaronu z sosem pomaga mu wchłonąć smak.
- *Pro tip:* Zachowaj 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu – możesz dodać ją do sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 12.** Dodaj szczyptę startej gałki muszkatołowej i wymieszaj – dodaje to ciepłego, słodkawego aromatu.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa idealnie komponuje się z szpinakiem i śmietanką.
- *Pro tip:* Nie przesadź z gałką muszkatołową – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić makaron tagliatelle innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć penne, fusilli lub linguine. Ważne, by makaron miał teksturę, która trzyma kremowy sos.

**Czy szpinak można zastąpić inną zieloną warzywną?**

Tak, rukola, sałata lodowa lub marchewka w listkach są dobrymi alternatywami, choć zmieni to smak dania.

**Jak zapobiec rozwarzeniu śmietanki?**

Gotuj śmietankę na średnim, nie wysokim ogniu i nie gotuj zbyt długo. Unikaj nagłych zmian temperatury.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i podgrzać go przed podaniem. Makaron lepiej gotować tuż przed serwowaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnął.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera makaron z pszenicy. Aby było bezglutenowe, użyj makaronu z ryżu lub kukurydzy.