---
slug: makaron-ze-szparagami-i-krewetkami
title: "Makaron ze szparagami i krewetkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ze szparagami i krewetkami

Kremowy makaron tagliatelle z soczystymi krewetkami i zielonymi szparagami w aromatycznym sosie śmietankowym z czosnkiem i natką pietruszki. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na szybki elegancki obiad.

## Składniki

- 200 g mrożone krewetki (Najlepiej krewetki obrane i bez głów; rozmrażać w lodówce lub pod zimną wodą.)
- 0.5 pęczek zielone szparagi (Twarde końce odłamać ręcznie – złamią się w naturalnym miejscu.)
- 125 g makaron tagliatelle (Można zastąpić innym makaronem wstążkowym, np. linguine lub fettuccine.)
- 2 łyżka oliwa extra virgin
- 0.5 łyżka masło
- 2 ząbek czosnek (Drobno zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę.)
- 2 łyżka białe wino wytrawne (Można zastąpić łyżeczką świeżego soku z cytryny.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżka natka pietruszki (Drobno posiekana; dodaje świeżości i koloru potrawie.)
- 125 ml śmietanka 30% (Śmietanka o wyższej zawartości tłuszczu nie zwarzy się podczas gotowania.)

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmroź, obierz, oderwij ogonki, opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Szparagi umyj, odłam twarde końce, a zielone łodyżki pokrój na kawałki długości ok. 3–4 cm.
3. Ugotuj makaron w dużym garnku z osoloną wodą zgodnie z instrukcją; na 2–3 min przed końcem dodaj szparagi.
4. Odcedź makaron ze szparagami i przełóż z powrotem do garnka; wymieszaj z 1 łyżką oliwy, by się nie sklejał.
5. Na dużej patelni rozgrzej masło z 1 łyżką oliwy i zeszklij drobno starty czosnek przez ok. 30 sekund.
6. Dodaj krewetki i smaż na dużym ogniu ok. 1 minutę, mieszając; dopraw solą i opcjonalnie skrop białym winem.
7. Wlej śmietankę i zagotuj, następnie dodaj makaron ze szparagami i natkę pietruszki; mieszaj ok. 1 minuty, aż sos zgęstnieje.
8. W razie potrzeby dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą, po czym podaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij krewetki z opakowania i rozmroź je pod zimną bieżącą wodą lub w lodówce przez kilka godzin. Obierz, jeśli są nieobrane, oderwij ogonki, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Osuszenie krewetek sprawia, że podczas smażenia nie puszczają wody i ładnie się rumienią zamiast dusić.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj krewetek w gorącej wodzie – stracą teksturę i będą gumowate.

**Krok 2.** Umyj szparagi pod bieżącą wodą. Chwyć każdy szparag obiema rękami i zegnij go lekko – złamie się w miejscu, gdzie twarda część przechodzi w miękką. Odrzuć twarde końce, a łodyżki pokrój na kawałki ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Twarda, zdrewniała część szparaga jest niesmaczna i trudna do pogryzienia, dlatego ją usuwamy.
- *Pro tip:* Łamanie zamiast krojenia gwarantuje, że zawsze usuniesz dokładnie tę część, która jest zbyt twarda.

**Krok 3.** Zagotuj dużą ilość wody w garnku, dodaj sporą szczyptę soli (woda powinna być słona jak morze). Wrzuć makaron i gotuj według czasu podanego na opakowaniu. Na 2–3 minuty przed końcem gotowania dorzuć pokrojone szparagi.
- *Dlaczego:* Gotowanie szparagów razem z makaronem na końcu oszczędza czas i zmywa dodatkowy garnek.
- *Pro tip:* Sprawdź makaron minutę przed sugerowanym czasem – powinien być al dente, lekko sprężysty przy gryzieniu.

**Krok 4.** Odcedź makaron ze szparagami przez sitko. Przełóż do garnka, w którym się gotował, i od razu wymieszaj z 1 łyżką oliwy.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega sklejaniu się makaronu, gdy czeka na połączenie z sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka łyżek wody po gotowaniu makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, możesz ją dodać.

**Krok 5.** Na dużej patelni rozgrzej na średnim ogniu pół łyżki masła i 1 łyżkę oliwy. Gdy masło się roztopi, dodaj drobno starty czosnek i smaż ok. 30 sekund, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony na mieszance masła i oliwy uwalnia aromat, ale nie może się przypalić – stałby się gorzki.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień lub zdejmij patelnię z palnika na chwilę.

**Krok 6.** Zwiększ ogień do dużego i wrzuć krewetki na patelnię. Smaż ok. 1 minuty, mieszając co chwilę. Dopraw szczyptą soli, a następnie skrop białym winem lub sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko – gdy tylko zmieniają kolor z szarego na różowy, są gotowe; dłuższe smażenie je twardzi.
- *Pro tip:* Wino lub cytryna dodana do gorącej patelni wyparuje alkohol i zostawi delikatną kwasowość balansującą kremowy sos.

**Krok 7.** Wlej śmietankę na patelnię i zamieszaj. Gdy zacznie się gotować, dodaj makaron ze szparagami i posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj całość przez ok. 1 minutę na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie z makaronem pozwala sosowi się zagęścić i otulić każdy nitek makaronu kremową powłoką.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się zwarzyć; utrzymuj umiarkowany ogień.

**Krok 8.** Spróbuj dania i w razie potrzeby dodaj sól lub świeżo zmielony czarny pieprz. Przełóż na talerze i podaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron ze śmietankowym sosem smakuje najlepiej świeży – sos wchłania się szybko i danie gęstnieje po chwili.
- *Pro tip:* Możesz udekorować dodatkową natką pietruszki i skropić odrobiną dobrej oliwy tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki są jeszcze lepsze – pomiń etap rozmrażania i postępuj zgodnie z przepisem. Czas smażenia pozostaje taki sam.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej dla wersji bez laktozy lub śmietanki 18%, ale sos będzie nieco rzadszy. Unikaj jogurtu naturalnego – może się zwarzyć przy wysokiej temperaturze.

**Czy biały szparag też będzie dobry w tym przepisie?**

Tak, biały szparag sprawdzi się dobrze, jednak ma nieco bardziej gorzkawy smak i grubszą skórkę – obierz go przed użyciem. Czas gotowania może być o 1–2 minuty dłuższy.

**Jak przechować resztki i jak je odgrzać?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 doby. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu z odrobiną mleka lub wody, mieszając delikatnie – mikrofalówka może gumować krewetki.

**Czy danie można przygotować bez alkoholu?**

Tak, wino jest oznaczone jako opcjonalne. Zastąp je łyżeczką świeżego soku z cytryny lub po prostu pomiń – smak pozostanie pełny i kremowy.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?**

Tagliatelle i fettuccine świetnie chwytają kremowy sos dzięki szerokiej, płaskiej formie. Dobrze sprawdzi się też linguine lub pappardelle.