---
slug: makaron-ze-szparagami-i-serem-kozim
title: "Makaron ze szparagami i serem kozim"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Makaron ze szparagami i serem kozim

Makaron penne połączony ze świeżymi szparagami i aromatycznym serem kozim. Danie wzbogacone szczypiorkiem i parmezanem, skropione oliwą extra virgin. Idealna propozycja na wiosenny obiad lub kolację.

## Składniki

- 150 g makaron penne
- 15 g masło
- 200 g szparagi zielone
- 15 g szczypiorek posiekany
- 90 g serek kozi pleśniowy
- 60 ml oliwa extra virgin
- 50 g parmezan tarty
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny świeżo zmielony

## Przygotowanie

1. Do gotującej się wody w garnku włożyć makaron, posolić i ugotować al dente.
2. Odłamać twarde końce szparagów, obrać do 2/3 wysokości, umyć i pokroić na 4 cm kawałki.
3. Makaron odsączyć i przełożyć z powrotem do garnka, dodać masło i wymieszać. Dodać szparagi i szczypiorek.
4. Rozłożyć na 2 talerze, polać oliwą z oliwek i posypać parmezanem. Doprawić solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj około 2 litry wody w dużym garnku, dodaj 1 łyżkę soli i wrzuć makaron penne. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 10-12 minut) do stanu al dente.
- *Dlaczego:* Solona woda zapewnia lepszy smak makaronu, a gotowanie al dente (lekko twardawy) zapobiega rozgotowaniu się makaronu po połączeniu z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Zachowaj pół szklanki wody po makaronie przed odcedzeniem - może się przydać do rozrzedzenia sosu.

**Krok 2.** Odłam twarde końce szparagów (około 2-3 cm od dołu), następnie obierz łodygi od dołu do 2/3 wysokości obieraczką. Umyj szparagi i pokrój na kawałki długości 4 cm.
- *Dlaczego:* Twarde końce są niestrawne, a obieranie dolnej części usuwa włóknistą skórkę, dzięki czemu szparagi będą miękkie i przyjemne w jedzeniu.
- *Pro tip:* Żeby sprawdzić, gdzie odłamać koniec szparaga, złap łodygę obiema rękami i delikatnie zginaj - sama się złamie w odpowiednim miejscu.

**Krok 3.** Odcedź makaron, zachowując go lekko wilgotny. Przełóż z powrotem do garnka, dodaj 15g masła i wymieszaj. Dodaj pokrojone szparagi i posiekany szczypiorek, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Masło pokrywa makaron i zapobiega sklejaniu się, a ciepło makaronu lekko podgrzewa szparagi, sprawiając że stają się bardziej miękkie przy zachowaniu chrupkości.
- *Pro tip:* Nie gotuj szparagów osobno - ciepło makaronu idealnie je doprowadzi do odpowiedniej konsystencji.

**Krok 4.** Rozłóż makaron na 2 talerze, pokrusz serek kozi na wierzch, skrop 30ml oliwy extra virgin na porcję i posyp tartym parmezanem. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Serek kozi lekko się rozpuści od ciepła makaronu tworząc kremowy sos, a oliwa dodaje bogactwa smaku i połysku daniu.
- *Pro tip:* Dodaj serek kozi na sam koniec, aby się nie przegrzał i nie stracił swojej charakterystycznej tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić serek kozi innym serem?**

Tak, możesz użyć serka camembert, brie lub fety. Każdy nada daniu inny charakter smakowy.

**Co zrobić, jeśli szparagi są zbyt twarde?**

Możesz je krótko blanszować we wrzątku przez 2-3 minuty przed dodaniem do makaronu.

**Jak przechować resztki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewając, dodaj odrobinę oliwy lub wody, żeby makaron się nie sklejał.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Najlepiej przygotować na bieżąco, ale możesz pokroić szparagi i ugotować makaron wcześniej, a na koniec tylko połączyć składniki.

**Jakiej oliwy najlepiej użyć?**

Użyj dobrej jakości oliwy extra virgin o delikatnym smaku, która nie przebije smaku sera koziego.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się groszek cukrowy, młoda marchewka lub cukinii pokrojona w paseczki.