---
slug: makaron-ze-szparagami-i-wedzonym-lososiem
title: "Makaron ze szparagami i wędzonym łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ze szparagami i wędzonym łososiem

Makaron ze szparagami i wędzonym łososiem to wykwintne danie inspirowane włoską kuchnią. Delikatny sos z mascarpone, musztardy i cytryny idealnie komponuje się z łososiem i chrupiącymi szparagami. Podawaj od razu po przygotowaniu, ozdobiony świeżą bazylią.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (do smaku)
- 200 g wędzony łosoś
- 1 szt szalotka
- 2 łyżki musztarda z ziarnami gorczycy (2 łyżki = 30 ml)
- 500 g szparagi zielone
- 250 g ser mascarpone
- 1 łyżka kapary (1 łyżka = 15 ml)
- 1 szt cytryna
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 szt pomidor dojrzały
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Zagotuj litr wody, sparz szparagi przez 2 minuty, a następnie ugotuj w tej samej wodzie makaron al dente.
2. Pokrój szparagi na plastry, a szalotkę i pomidory na drobną kostkę.
3. Na patelni podsmaż szalotkę na oliwie, dodaj szparagi, kapary, pomidory, sok z cytryny i musztardę. Smaż 3 minuty.
4. Dodaj mascarpone, przyprawę Knorr, łososia i makaron. Delikatnie wymieszaj bez gotowania i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej 1000 ml wody do garnka, zagotuj. Wrzuć oczyszczone szparagi na 2 minuty, wyjmij, a potem ugotuj makaron według czasu na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Sparzenie szparagów zachowuje ich chrupkość, a gotowanie makaronu w tej samej wodzie oszczędza czas i energię.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by podkreślić smak makaronu i warzyw.

**Krok 2.** Obierz szalotkę i pokrój ją drobną kostką. Szparagi pokrój na około 3-centymetrowe plastry, a pomidory na małe kostki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pomidorów i uniknąć wyciekania soku.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż szalotkę 2 minuty, dodaj szparagi, kapary, pomidory, sok z połowy cytryny i musztardę. Smaż 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw rozwija ich aromat, a cytryna i musztarda dodają kwasowości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – musztarda może zgórać i gorzknąć.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj mascarpone, przyprawę Knorr, łososia i odcedzony makaron. Delikatnie wymieszaj, by sos był kremowy, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Wędzony łosoś i mascarpone nie wymagają gotowania – mieszanie na zimno zachowuje ich delikatny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę wody z makaronu – możesz dodać ją do sosu, jeśli będzie za gęsty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wędzony łosoś świeżym?**

Nie zalecamy. Wędzony łosoś ma charakterystyczny smak i nie wymaga gotowania. Świeży łosoś trzeba by ugotować osobno, co zmieni konsystencję i smak dania.

**Jak zapobiec zbyt gęstemu sosowi?**

Zachowaj 100 ml wody z makaronu. Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj jej odrobinę podczas mieszania, aż osiągnie kremową konsystencję.

**Czy makaron można ugotować z wyprzedzeniem?**

Nie polecamy. Makaron szybko przegryza się. Najlepiej gotować go tuż przed podaniem, by zachować idealną konsystencję al dente.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Świeża bazylia, koperek lub natka pietruszki doskonale urozmaicą smak. Dodaj je przy dekoracji tuż przed podaniem.

**Czy da się przygotować danie bez musztardy?**

Można pominąć, ale stracisz charakterystyczną kwasowość i głębię smaku. W zamian możesz dodać odrobinę octu balsamicznego lub jabłkowego.