---
slug: makaron-ze-szparagami-kurczakiem-i-pesto-bazyliowym
title: "Makaron ze szparagami, kurczakiem i pesto bazyliowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ze szparagami, kurczakiem i pesto bazyliowym

Penne ze szparagami i soczyste kawałki kurczaka w kremowym sosie pesto bazyliowego to szybki i elegancki obiad na wiosnę. Śmietanka łagodzi intensywność pesto i nadaje daniu aksamitną konsystencję. Gotowe w mniej niż 30 minut – idealne na lunch lub kolację.

## Składniki

- 200 g filet z kurczaka (Najlepiej pierś lub polędwiczka; przed smażeniem osuszyć ręcznikiem papierowym)
- 125 g makaron penne (Można zastąpić farfalle lub fusilli)
- 1 pęczek zielone szparagi (Można użyć mniej; twarde końce odłamać ręcznie)
- 4 łyżka pesto bazyliowe (Domowe lub dobrej jakości gotowe; pesto z bazylią z orzeszkami pinii)
- 125 ml śmietanka 18% (Do zup i sosów; można zastąpić śmietanką 12% dla lżejszej wersji)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól (Do wody na makaron i do przyprawienia kurczaka)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka pokrój w kostkę ok. 2 cm, dopraw solą i pieprzem z każdej strony.
2. Zagotuj duży garnek osolonej wody i wrzuć makaron, gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu al dente.
3. Umyj szparagi, odłam twarde końce; łodygi pokrój ukośnie na plasterki, główki zostaw w całości.
4. Na 2 minuty przed końcem gotowania makaronu wrzuć szparagi do tego samego garnka, a następnie całość odcedź.
5. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu, wrzuć kurczaka i smaż 4–5 minut, aż będzie złocisty z każdej strony.
6. Dodaj odcedzony makaron ze szparagami oraz pesto, wymieszaj i podgrzewaj przez 1 minutę.
7. Wlej śmietankę, wymieszaj i zagotuj przez ok. 1–2 minuty; dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce do krojenia i pokrój w równe kostki o boku ok. 2 cm. Posyp solą i pieprzem z obu stron i delikatnie wmieszaj przyprawy.
- *Dlaczego:* Równe kawałki kurczaka smażą się równomiernie i nie będą surowe w środku ani spalone na zewnątrz.
- *Pro tip:* Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym przed krojeniem – dzięki temu lepiej się zrumieni na patelni.

**Krok 2.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 2 litry), dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu minus 1 minuta – powinien być lekko twardy w środku (al dente).
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest miękki na zewnątrz, ale wciąż lekko sprężysty w środku – nie rozgotuje się podczas późniejszego podgrzewania z sosem.
- *Pro tip:* Osolona woda gotuje się szybciej i nada makaronowi podstawowy smak.

**Krok 3.** Chwyć szparagę obiema rękami – jedną przy twardym końcu, drugą w połowie łodygi – i zegnij. Złamie się sama dokładnie tam, gdzie twarda część przechodzi w miękką. Łodygi pokrój pod kątem 45° na plastry ok. 3 cm, główki (kwiatostany) zostaw w całości.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są włókniste i nieprzyjemne do jedzenia; odłamanie w naturalnym miejscu gwarantuje, że usuniesz tylko niezdatną część.
- *Pro tip:* Krojenie pod kątem zwiększa powierzchnię szparagów, dzięki czemu szybciej się ugotują i ładniej wyglądają na talerzu.

**Krok 4.** Kiedy makaronowi pozostają 2 minuty gotowania, wrzuć do garnka przygotowane szparagi. Po 2 minutach przełóż zawartość garnka na sito lub durszlak i odcedź.
- *Dlaczego:* Szparagi gotują się krótko – wrzucone za wcześnie rozpadną się i stracą zielony kolor.
- *Pro tip:* Możesz zachować 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu – dodana do sosu sprawi, że będzie bardziej kremowy.

**Krok 5.** Wlej oliwę na patelnię i podgrzej na średnim ogniu (nie za mocnym). Wrzuć kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż 2–3 minuty bez ruszania, aż się zrumienią. Następnie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Nieruszanie kurczaka przez pierwsze minuty pozwala wytworzyć złocistą skórkę, która zamknie soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy po przekrojeniu w środku nie ma różowego koloru.

**Krok 6.** Do patelni z kurczakiem dodaj odcedzony makaron ze szparagami oraz pesto. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i podgrzewaj przez ok. 1 minutę na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzewanie z pesto pozwala aromatom się połączyć, nie niszcząc przy tym delikatnych ziół.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj łyżkę zachowanej wody z gotowania makaronu.

**Krok 7.** Wlej śmietankę do patelni, wymieszaj łopatką i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez chwilę po dodaniu śmietanki zagęszcza sos i równomiernie łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się zwarzyć; wystarczy krótkie zagotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego pesto ze słoika?**

Tak, dobrej jakości gotowe pesto ze słoika sprawdzi się doskonale. Wybierz takie, które zawiera orzeszki pini i parmezan, a nie tańsze zamienniki.

**Jak sprawdzić, czy szparagi są świeże?**

Świeże szparagi mają zwarte, nierozkwitnięte główki i nie są pomarszczone na łodygach. Powinny być sprężyste i lekko błyszczące.

**Czy mogę zastąpić śmietankę czymś lżejszym?**

Możesz użyć śmietanki 12% lub jogurtu greckiego. Jogurt dodaj na samym końcu i nie gotuj zbyt długo, aby się nie zwarzył.

**Czy danie można przygotować wcześniej i podgrzać?**

Smakuje najlepiej świeżo, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub śmietanki, żeby sos się nie wysuszył.

**Jakim makaronem można zastąpić penne?**

Świetnie sprawdzi się fusilli, farfalle lub rigatoni – każdy makaron z rowkami lub rurkami dobrze trzyma kremowy sos.

**Czy przepis można dostosować do diety bezglutenowej?**

Tak, wystarczy użyć makaronu bezglutenowego (np. ryżowego lub z ciecierzycy) i upewnić się, że pesto ze słoika nie zawiera glutenu w składzie.