---
slug: makaron-ze-szpinakiem-i-bazylia
title: "Makaron ze szpinakiem i bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ze szpinakiem i bazylią

Kremowy makaron ze świeżym szpinakiem i bazylią to szybkie włoskie danie o delikatnym, aromatycznym smaku. Sos przygotowany ze śmietany, warzyw i jajka idealnie pokrywa tagliatelle. Posypanie serem kozi lub parmezanem dopełnia smakową kompozycję.

## Składniki

- 400 g makaron tagliatelle
- 300 ml śmietana 30%
- 1 szt przyprawa czosnek knorr (do smaku)
- 200 g szpinak świeży
- 1 szt cebula
- 1 szt pomidor
- 1 szt jajko
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek bazylia
- 20 g masło
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek.
2. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, dodaj szpinak i smaż 2-3 minuty.
3. Dodaj pokrojony w kostkę pomidor i wlej śmietanę, gotuj kilka minut.
4. Dopraw sos przyprawą czosnek Knorr, solą i pieprzem.
5. Wbij jajko, intensywnie mieszaj, dodaj bazylię i makaron, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 4 litry wody z 1 łyżką soli i 1 łyżką oliwy. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę, aby był al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lepszą konsystencję i lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę do wody, by makaron nie sklejał się podczas gotowania.

**Krok 2.** Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę z czosnkiem przez 2 minuty, aż zmięknie, potem dodaj szpinak i smaż, aż opadnie.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku wydobywa ich aromat, a szpinak po podsmażeniu lepiej wpływa na konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia szpinaku, by nie utracił koloru i wartości odżywczych.

**Krok 3.** Pomidor obierz, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do szpinaku, wymieszaj i wlej śmietanę. Gotuj na małym ogniu 3-4 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega rozwarstwieniu śmietany i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Użyj śmietany 30%, by sos był kremowy, ale nie zbyt ciężki.

**Krok 4.** Dodaj przyprawę Knorr, sól i pieprz do sosu, dobrze wymieszaj i skosztuj, ewentualnie dopraw według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawienie sosu na końcu pozwala lepiej kontrolować jego smak i nie przesolić.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy ilości soli – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 5.** Wbij jajko do ciepłego sosu, szybko mieszaj szpatułką lub mikserem ręcznym, by nie zastygło. Dodaj porwane liście bazylii i odcedzony makaron, wymieszaj i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Energiczne mieszanie jajka w ciepłym sosie go pasteryzuje i zgęszcza sos bez tworzenia się bryłek.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu po dodaniu jajka – wystarczy ciepło z makaronu, by go zagęścić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu z jogurtu naturalnego lub kremu do gotowania z niską zawartością tłuszczu, ale sos będzie mniej kremowy.

**Jak uniknąć zgrupowanego jajka w sosie?**

Wbij jajko do miski, ubij widelcem, a potem stopniowo wlej trochę ciepłego sosu, mieszając. Następnie wlej całość do patelni i szybko mieszaj.

**Czy makaron można ugotować wcześniej?**

Lepiej gotować makaron tuż przed podaniem, by nie stwardniał. Jeśli gotujesz wcześniej, przepłucz zimną wodą i podgrzej z sosem przed podaniem.

**Jakie serki pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzi się miękki ser kozi, parmezan, mozzarella lub żółty ser. Posypać można też startym pecorino.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosu z jajkiem i śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.