---
slug: makaron-ze-szpinakiem-i-gorgonzola
title: "Makaron ze szpinakiem i gorgonzolą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ze szpinakiem i gorgonzolą

Kremowy makaron ze szpinakiem i gorgonzolą to szybkie danie gotowe w kilkanaście minut. Intensywny smak sera gorgonzola świetnie łączy się z delikatnym szpinakiem i aksamitną śmietanką. Idealne na szybki obiad lub kolację dla dwojga.

## Składniki

- 150 g makaron (np. muszelki) (Można użyć dowolnego makaronu krótszego kształtu; muszelki dobrze trzymają sos)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt cebula (Mała cebula, pokrojona w drobną kostkę)
- 80 g świeży szpinak (Około 2 duże garście; opłukany i osuszony)
- 2 łyżka masło
- 80 ml śmietanka 30% (Płynna śmietanka kremówka)
- 80 g ser gorgonzola (Można użyć łagodniejszej gorgonzoli dolce lub ostrzejszej piccante)
- 1 łyżeczka sól (Do wody na makaron i ewentualnie do sosu)
- 1 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj pokrojony czosnek i cebulę w kostce, zeszklij przez 3 minuty.
3. Dodaj opłukany, osuszony i grubo pokrojony szpinak oraz masło, podgrzewaj 2 minuty na większym ogniu, aż szpinak zwiędnie.
4. Zmniejsz ogień, wlej śmietankę i dodaj połowę pokruszonej gorgonzoli; mieszaj, aż ser się roztopi — nie gotuj.
5. Dopraw sos świeżo mielonym pieprzem i solą do smaku.
6. Dodaj ugotowany makaron, wymieszaj, a następnie posyp resztą pokruszonej gorgonzoli i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj w garnku dużą ilość wody, posoł ją (1 łyżka soli na litr) i ugotuj makaron al dente — czyli o 1 minutę krócej niż podaje opakowanie. Odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Makaron al dente nie rozgotowuje się w sosie i ma przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z gotowania — możesz nią rozrzedzić sos, jeśli będzie zbyt gęsty.

**Krok 2.** Na dużej, zimnej patelni wlej oliwę, a następnie dopiero wtedy włącz ogień na średni. Dodaj cienko pokrojony czosnek i cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smaż, mieszając, przez około 3 minuty, aż cebula stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Zaczynanie na zimnej patelni pozwala lepiej kontrolować temperaturę i uniknąć przypalenia czosnku.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień — przypalony czosnek gorzknieje.

**Krok 3.** Do patelni dodaj szpinak (grubo posiekany) i masło. Zwiększ ogień do dużego i mieszaj przez około 2 minuty, aż liście szpinaku wyraźnie zmaleją i zwiędną.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje szybkie odparowanie wody ze szpinaku, dzięki czemu sos nie będzie wodnisty.
- *Pro tip:* Szpinak znacznie zmniejsza objętość podczas smażenia — to normalne, nie dodawaj więcej.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do małego, wlej śmietankę i dodaj połowę sera gorgonzola pokruszonego na mniejsze kawałki. Mieszaj łyżką, aż ser całkowicie się roztopi i połączy ze śmietanką.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować zwarzenie się śmietanki i oddzielenie tłuszczu.
- *Pro tip:* Gorgonzola jest słona — najpierw skosztuj sos przed dodaniem soli.

**Krok 5.** Spróbuj sos i dopraw go świeżo mielonym czarnym pieprzem. Sól dodawaj ostrożnie, bo gorgonzola jest już słona.
- *Dlaczego:* Doprawianie na tym etapie pozwala wyważyć smaki przed połączeniem z makaronem.
- *Pro tip:* Kilka obrotów młynka z pieprzem tuż przed podaniem da intensywniejszy aromat niż gotowy mielony pieprz.

**Krok 6.** Dodaj odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem. Wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek był pokryty kremowym sosem. Przełóż na talerze i posyp resztą pokruszonej gorgonzoli.
- *Dlaczego:* Połączenie gorącego makaronu z sosem na patelni pozwala mu wchłonąć smaki i stworzyć spójne danie.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast — sos na bazie śmietanki gęstnieje podczas stygniecia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 19.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, użyj około 100 g mrożonego szpinaku. Przed dodaniem do patelni dokładnie go rozmroź i odciśnij nadmiar wody, aby sos nie był wodnisty.

**Czym mogę zastąpić gorgonzolę, jeśli jej nie lubię?**

Możesz użyć sera pleśniowego camembert, sera feta lub po prostu parmezanu startego na tarce. Każdy da inny, ale równie dobry smak.

**Czy mogę użyć śmietany zamiast śmietanki 30%?**

Najlepiej użyć śmietanki kremówki (30–36%), bo nie warzy się podczas podgrzewania. Śmietana 18% może się zwarzyć przy kontakcie z ciepłą patelnią.

**Jak przechowywać resztki?**

Danie najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostały resztki, przechowuj je w lodówce do 1 doby w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając łyżkę śmietanki lub wody.

**Czy można zwiększyć porcję na 4 osoby?**

Tak, po prostu podwój wszystkie składniki. Użyj większej patelni, aby makaron i sos zmieściły się swobodnie.