---
slug: makaron-ze-szpinakiem-i-kurczakiem
title: "MAKARON ZE SZPINAKIEM I KURCZAKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON ZE SZPINAKIEM I KURCZAKIEM

Kremowy makaron z soczystym kurczakiem, szpinakiem i wyrazistym serem pleśniowym to sycące danie obiadowe gotowe w około 40 minut. Boczek i suszone pomidory nadają sosowi głębię smaku, a pestki słonecznika i parmezan to chrupiące wykończenie.

## Składniki

- 450 g szpinak mrożony (Przed dodaniem do sosu nie trzeba rozmrażać – wystarczy dorzucić bezpośrednio na patelnię)
- 1 szt cebula mała
- 2.5 ząbek czosnek (Użyj 2–3 ząbków według własnego gustu)
- 200 g śmietanka do zup i sosów 18% (Najlepiej w kartoniku – nie warzy się podczas gotowania)
- 100 g ser pleśniowy niebieski (Np. gorgonzola lub roquefort – ser wyraźnie wyczuwalny w sosie)
- 7 szt suszone pomidory w zalewie (Odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki)
- 6 plasterek boczek wędzony w plastrach
- 2 szt pierś z kurczaka (Przed pieczeniem przypraw solą, pieprzem i ulubionymi ziołami)
- 300 g makaron (Dowolny rodzaj – penne, rigatoni lub fusilli dobrze trzymają sos)
- 25 g masło (Można zastąpić olejem kokosowym)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka pieprz cayenne
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 30 g pestki słonecznika (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*
- 30 g parmezan tarty (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Piersi kurczaka przypraw solą, pieprzem i pieprzem cayenne, włóż do worka do pieczenia lub naczynia żaroodpornego.
2. Piecz kurczaka przez około 25 minut, aż będzie soczysty i w pełni upieczony.
3. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu, odcedź i odłóż na bok.
4. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj lub rozetrzyj w blenderze przez 5 sekund.
5. Na patelni roztop masło i zeszklij cebulę z czosnkiem na średnim ogniu przez około 5 minut.
6. Dodaj śmietankę i mrożony szpinak, gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, mieszając co jakiś czas.
7. Boczek pokrój na drobne kawałki i smaż na suchej patelni, aż będzie chrupiący, następnie odsącz z tłuszczu.
8. Do sosu ze szpinakiem dodaj pokruszony ser pleśniowy i suszone pomidory, gotuj jeszcze 5 minut, mieszając.
9. Upieczony kurczak pokrój w mniejsze kawałki.
10. Wymieszaj makaron z sosem, kurczakiem i boczkiem. Posyp pestkami słonecznika i parmezanem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C – poczekaj, aż się rozgrzeje (około 10 minut). Piersi kurczaka natrzyj solą, pieprzem i pieprzem cayenne z obu stron, a następnie przełóż do worka do pieczenia lub naczynia żaroodpornego przykrytego folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Pieczenie w worku lub pod folią sprawia, że kurczak pozostaje soczysty i nie wysycha.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oleju i ziół prowansalskich do worka, by kurczak był jeszcze bardziej aromatyczny.

**Krok 2.** Włóż naczynie z kurczakiem do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut. Sprawdź gotowość, nacinając najgrubsze miejsce – sok powinien być przezroczysty.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia gwarantuje bezpieczne spożycie i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Krok 3.** Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę (łyżeczka soli na litr wody) i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odejmując 1 minutę dla uzyskania tekstury al dente. Odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente sprawia, że makaron nie rozgotuje się po wymieszaniu z gorącym sosem.
- *Pro tip:* Zachowaj pół szklanki wody po gotowaniu makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, rozrzedź go tą wodą.

**Krok 4.** Obierz cebulę i czosnek, następnie drobno je posiekaj nożem na desce do krojenia lub użyj blendera i rozdrobnij przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie skraca czas smażenia i sprawia, że cebula i czosnek równomiernie doprawią sos.
- *Pro tip:* Aby łzy nie piekły oczu podczas krojenia cebuli, schłodź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 5.** Na głębokiej patelni roztop masło na średnim ogniu (nie dopuść do przypalenia). Wrzuć cebulę z czosnkiem i smaż, mieszając drewnianą łopatką, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka – około 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodka i aromatyczna – surowa miałaby ostry, nieprzyjemny smak w sosie.
- *Pro tip:* Ogień nie powinien być za duży – cebula ma się powoli zeszklić, a nie przysmażyć na brązowo.

**Krok 6.** Wlej śmietankę na patelnię z cebulą, a następnie dodaj mrożony szpinak prosto z opakowania. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, mieszając co 2–3 minuty, aż szpinak całkowicie się rozmarznie i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala odparować nadmiar wody ze szpinaku i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Dopraw sos szczyptą gałki muszkatołowej – klasyczne połączenie ze szpinakiem wyraźnie podnosi smak.

**Krok 7.** Pokrój boczek w drobne paski lub kostkę. Wrzuć na suchą (bez tłuszczu) patelnię i smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż będzie chrupiący. Wyłóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku na sucho wystarczy, bo sam wytopi z siebie wystarczającą ilość tłuszczu.
- *Pro tip:* Chrupiący boczek dodaj do dania dopiero przed podaniem, żeby zachował chrupkość.

**Krok 8.** Do sosu ze szpinakiem dodaj pokruszony ser pleśniowy (możesz rozdrobnić palcami lub pokroić nożem) oraz odsączone i pokrojone suszone pomidory. Gotuj jeszcze 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy roztapia się i nadaje sosowi kremowy, wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Jeśli ser pleśniowy jest dla Ciebie zbyt intensywny, zmniejsz jego ilość do 60–70 g i uzupełnij dodatkową śmietanką.

**Krok 9.** Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 5 minut do odpoczynku. Następnie pokrój go w kostkę lub podrzyj widelcem na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Odpoczynek po pieczeniu pozwala sokom wrócić do włókien mięsa, dzięki czemu kurczak jest bardziej soczysty.
- *Pro tip:* Pokrój mięso wzdłuż włókien, by kawałki były bardziej delikatne w jedzeniu.

**Krok 10.** Do dużej miski lub garnka wrzuć odcedzony makaron, polej sosem szpinakowym, dodaj kawałki kurczaka i smażony boczek. Delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu, posypując pestkami słonecznika i startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie od razu po przygotowaniu zapewnia, że sos równomiernie pokryje każdy kawałek makaronu.
- *Pro tip:* Jeśli danie zdążyło przestygnąć, podgrzej całość na patelni na małym ogniu przez 2 minuty z odrobiną śmietanki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży szpinak będzie równie pyszny. Użyj około 600–700 g liści, ponieważ po podsmażeniu mocno zmniejszą objętość. Dodaj je na patelnię po zeszkleniu cebuli i smaż przez 2–3 minuty, aż zwiędną.

**Czy mogę pominąć ser pleśniowy – nie lubię jego intensywnego smaku?**

Oczywiście – możesz zastąpić go kremowym serem mascarpone lub ricottą, by uzyskać łagodniejszy, kremowy sos. Smak będzie mniej wyrazisty, ale równie sycący.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos szpinakowy i kurczak można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Makaron ugotuj świeży tuż przed podaniem, bo odgrzewany traci teksturę.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego dania?**

Najlepiej sprawdzają się kształty, które dobrze trzymają sos: penne, rigatoni, fusilli lub conchiglie. Unikaj cienkiego spaghetti – sos będzie z niego spływał.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę śmietanki lub wody, żeby sos znów nabrał kremowej konsystencji.

**Czy można pominąć boczek, żeby danie było lżejsze?**

Tak, boczek można całkowicie pominąć lub zastąpić chrupiącymi grzankami czosnkowymi. Danie będzie mniej kaloryczne, ale zachowa pełnię smaku dzięki serowi pleśniowemu i suszonym pomidorom.