---
slug: makaron-ze-szpinakiem-i-ricotta
title: "Makaron ze szpinakiem i ricottą"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Makaron ze szpinakiem i ricottą

Makaron ze szpinakiem i ricottą to szybki i smaczny obiad idealny na rodzinne kolacje. Delikatny serek ricotta i soczysty szpinak tworzą niesamowicie kremowy sos bez dodania śmietany.

## Składniki

- 400 g szpinak mrożony
- 400 g makaron spaghetti
- 300 g cebula
- 100 ml oliwa z oliwek
- 300 g serek ricotta
- 50 g ser parmezan

## Przygotowanie

1. Szpinak rozmroź na sicie i odciśnij nadmiar wody.
2. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę.
4. Na patelni podgrzej oliwę z oliwek.
5. Zeszklij cebulę i czosnek.
6. Dodaj szpinak, dopraw solą, pieprzem.
7. Smaż przez 5 minut na średnim ogniu, aż woda odparuje ze szpinaku.
8. Dodaj ricottę i wymieszaj.
9. Zetrzyj parmezan na tarce i dodaj do sosu.
10. W garnku zagotuj wodę, wsyp sól.
11. Dodaj makaron i gotuj przez 8-9 minut.
12. Makaron odcedź i połącz z sosem.
13. Podawaj w głębokich talerzach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij szpinak z mroźnika i przełóż go na sito, aby odwiódł się z wody. Delikatnie naciśnij, by usunąć nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Mokry szpinak rozcieńczy sos i może go zbyt rozcieńczyć.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć rozmrażanie, polewając szpinak ciepłą wodą, ale zawsze odciśnij go dobrze.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej zeszkli się i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 3.** Weź kilka ząbków czosnku, obierz je i przeciśnij przez praskę do czosnku.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku rozkłada go na drobne kawałeczki, które lepiej się mieszają z sosami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 4.** Postaw patelnię na średnim ogniu i wlej do niej oliwę z oliwek.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu warzyw i pomaga w zeszkleniu cebuli.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj patelni na sucho — oliwa powinna być pierwsza.

**Krok 5.** Wsyp posiekaną cebulę i czosnek do rozgrzanej oliwy i smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie to podstawa aromatu wielu dań — bez przypalenia wydobywa słodycz cebuli.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę drewnianą łyżką, by nie przypalić.

**Krok 6.** Dodaj odciśnięty szpinak do patelni i posyp solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie szpinaku pod koniec smażenia pozwala mu wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Sól dodawaj stopniowo — możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Smaż szpinak z cebulą przez 5 minut, aż cała woda odparuje i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody — jej odparowanie zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić, ale pozwól, by woda odparowała.

**Krok 8.** Dodaj serek ricotta do patelni i delikatnie wymieszaj z warzywami, aż stanie się kremowy.
- *Dlaczego:* Ricotta nadaje sosowi kremową konsystencję bez dodatkowych tłuszczów.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu ricotty — może się rozwarstwić.

**Krok 9.** Zetrzyj ser parmezan na drobnej tarce i dodaj do sosu, mieszając.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje głębi smaku i lekko solony odcień, który komponuje się ze szpinakiem.
- *Pro tip:* Użyj świeżo zatartej parmezanu — smakuje znacznie lepiej niż gotowy w proszku.

**Krok 10.** W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól w wodzie do gotowania nadaje makaronowi smak od wewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj dużo wody — około 4 litry na 400 g makaronu.

**Krok 11.** Wsyp makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 8-9 minut.
- *Dlaczego:* Poprawny czas gotowania zapewnia makaronowi konsystencję al dente.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron kilka razy podczas gotowania, by nie przywarł do dna.

**Krok 12.** Odsącz makaron przez sito, zachowując trochę wody z gotowania, i połącz z sosem na patelni.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
- *Pro tip:* Wlej 2-3 łyżki wody z gotowania, jeśli sos wydaje się za gęsty.

**Krok 13.** Podawaj danie ciepłe, w głębokich talerzach, od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje świeże — sos może zgęstnieć po ochłodzeniu.
- *Pro tip:* Posyp dodatkowo startym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szpinaku świeżego zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku — potrzebujesz około 600 g, ponieważ po podsuszeniu zmniejszy się objętość. Smaż go tak samo, aż odparuje woda.

**Jak sprawić, by sos był bardziej kremowy?**

Możesz dodać 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu lub łyżkę śmietany 18%, ale ricotta i parmezan same dadzą kremową konsystencję.

**Czy danie można podgrzać ponownie?**

Tak, ale dodaj odrobinę wody lub mleka podczas podgrzewania, by sos nie wyschnął. Najlepiej smakuje świeże.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Sos możesz przygotować wcześniej i podgrzać, ale makaron lepiej gotować tuż przed podaniem, by nie stwardniał.

**Jakie makarony najlepiej pasują do tego sosu?**

Spaghetti, linguine lub fettuccine świetnie trzymają kremowy sos. Można też użyć penne lub farfalle.