---
slug: makaron-ze-szprotkami-w-dzonymi
title: "MAKARON ZE SZPROTKAMI WĘDZONYMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON ZE SZPROTKAMI WĘDZONYMI

Makaron ze szprotkami wędzonymi to błyskawiczny obiad lub kolacja, którą przygotujesz dosłownie w czasie gotowania makaronu. Wędzone szprotki łączą się tu ze słonym serem, gęstym jogurtem greckim i skórką cytrynową, tworząc wyrazisty, kremowy sos. Danie świetnie smakuje z kieliszkiem chłodnego białego wina.

## Składniki

- 2 opakowanie wędzone szprotki w oleju (puszka) (Standardowe puszki ok. 110–120 g każda; olej z puszki można dodać do sosu.)
- 200 g ser solankowy lub feta (Może być owczy ser solankowy, twarda feta lub inny twardszy ser słony.)
- 300 g jogurt grecki gęsty (Im gęstszy, tym kremowy sos lepiej się łączy; można zastąpić słodką śmietaną 18%.)
- 2 szt cebula
- 2 szt cytryna (Z jednej ściera się skórkę, obie podaje się w ćwiartkach do serwowania.)
- 4 szt szczypior z dymki (Kilka łodyżek, drobno posiekanych.)
- 500 g makaron (najlepiej kukurydziany bezglutenowy) (Bezglutenowy kukurydziany gotuje się krócej – pilnuj, by nie rozgotować.)
- 1 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku, następnie wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Obierz cebule i pokrój je w piórka lub talarki.
3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor na średnim ogniu.
4. Zetrzyj skórkę z obu cytryn na drobnej tarce.
5. Do patelni z cebulą dodaj pokruszony ser, jogurt grecki oraz odsączone szprotki z obu puszek.
6. Dodaj posiekany szczypior i skórkę cytrynową, delikatnie podgrzej i dopraw solą oraz pieprzem.
7. Odcedź ugotowany makaron przez strainer i przełóż go z powrotem do garnka.
8. Wlej zawartość patelni do garnka z makaronem i bardzo delikatnie wymieszaj, by nie połamać szprotek.
9. Rozłóż makaron na talerzach i podaj z ćwiartkami cytryny do wyciśnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do dużego garnka ok. 3 litry wody, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda mocno wrze, wsyp makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Duża ilość osolonej wody zapobiega sklejaniu się makaronu i dodaje mu smaku.
- *Pro tip:* Bezglutenowy makaron kukurydziany gotuje się zwykle 2–3 minuty krócej niż pszenny – sprawdzaj go wcześniej, by nie rozgotować.

**Krok 2.** Odetnij końce cebuli, obierz skórkę i przekrój każdą cebulę na pół. Połóż płaską stroną na desce i pokrój w cienkie półkrążki (piórka).
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej i równomiernie się smażą, dzięki czemu cebula staje się słodka i miękka.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz cebulę pokroić w drobną kostkę – sos będzie bardziej jednolity.

**Krok 3.** Wlej łyżkę oleju na patelnię, rozgrzej na średnim ogniu i wsyp pokrojoną cebulę. Smaż przez 5–7 minut, mieszając co jakiś czas, aż cebula będzie złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodycz i buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Unikaj zbyt dużego ognia – przypalona cebula doda goryczy całemu daniu.

**Krok 4.** Przetrzyj skórkę cytryny o drobne oczka tarki, obracając owocem dookoła – zetrzyj tylko żółtą warstwę, bo biała jest gorzka.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa zawiera olejki eteryczne, które dodają daniu świeżości i aromatu.
- *Pro tip:* Umyj cytryny ciepłą wodą przed tarciem, by usunąć ewentualne pozostałości wosku.

**Krok 5.** Do patelni z cebulą pokrusz palcami ser bezpośrednio nad patelnią, dodaj jogurt grecki i odsączone szprotki z obu puszek (szprotki delikatnie wyłóż łyżką).
- *Dlaczego:* Połączenie sera, jogurtu i szprotek tworzy kremowy sos o wyrazistym, lekko słonym smaku.
- *Pro tip:* Olej ze szprotek możesz dodać łyżkę do sosu – wzbogaci smak i aromat.

**Krok 6.** Wsyp posiekany szczypior i startą skórkę cytrynową, wymieszaj delikatnie i podgrzewaj przez 2–3 minuty na małym ogniu. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie pozwala smakom się połączyć bez rozpadania szprotek.
- *Pro tip:* Ser i szprotki są słone – dodaj sól ostrożnie, dopiero po spróbowaniu sosu.

**Krok 7.** Ustaw strainer (cedzak) nad zlewem, ostrożnie wlej zawartość garnka z makaronem i odczekaj chwilę, aż woda spłynie. Przełóż makaron z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Odcedzenie usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu sos lepiej przylega do makaronu.
- *Pro tip:* Zostaw szklaneczkę wody po gotowaniu makaronu – można nią rozrzedzić sos, jeśli będzie zbyt gęsty.

**Krok 8.** Wlej cały sos z patelni do garnka z makaronem i mieszaj bardzo powoli drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, tak by szprotki się nie rozpadły.
- *Dlaczego:* Szprotki są delikatne i łatwo się kruszą – delikatne mieszanie zachowuje ich wygląd na talerzu.
- *Pro tip:* Możesz też przełożyć makaron łyżką cedzakową do patelni z sosem – mniej naczyń do mycia.

**Krok 9.** Nabierz makaron na talerze, połóż obok po ćwiartce lub połówce cytryny i podaj od razu, póki danie jest ciepłe.
- *Dlaczego:* Świeżo wyciśnięty sok z cytryny przy stole rozjaśnia smak i przełamuje słoność sera.
- *Pro tip:* Posyp wierzch odrobiną świeżo mielonego pieprzu i kilkoma listkami szczypiorku dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego makaronu pszennego zamiast bezglutenowego?**

Tak, zwykły makaron pszenny (np. spaghetti, penne) sprawdzi się doskonale. Gotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zwykle 8–11 minut.

**Czym zastąpić jogurt grecki?**

Możesz użyć słodkiej śmietany 18% lub śmietanki kremówki 30% – sos będzie bogatszy. Jogurt naturalny (gęsty) też zadziała, choć będzie nieco kwaskowaty.

**Czy szprotki trzeba wcześniej odsączyć z oleju?**

Tak, warto je odsączyć, ale łyżkę oleju z puszki możesz dodać do sosu dla wzmocnienia wędzonego aromatu. Resztę oleju można odlać.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną wody lub wywaru, by sos nie był zbyt gęsty.

**Czy mogę użyć innego rodzaju ryby w puszcze zamiast szprotek?**

Tak, sardynki wędzone lub tuńczyk w oleju będą dobrym zamiennikiem. Pamiętaj, że sardynki mają intensywniejszy smak, więc warto zmniejszyć ilość sera.

**Czy danie jest ostre?**

Samo w sobie nie – pikantność zależy wyłącznie od ilości dodanego pieprzu. Możesz dodać płatki chili dla wyrazistości.