---
slug: makaron-ze-szprotkami-w-sosie-pomidorowym
title: "MAKARON ZE SZPROTKAMI W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# MAKARON ZE SZPROTKAMI W SOSIE POMIDOROWYM

Makaron ze szprotkami w sosie pomidorowym to szybkie, aromatyczne danie, w którym wędzona ryba, słodycz podsmażonej cebuli i kwaskowatość cytryny tworzą wyjątkowo esencjonalny sos. Przepis działa zarówno ze szprotkami wędzonymi w oleju, jak i ze szprotkami w pomidorach. Podawaj natychmiast po przygotowaniu – danie jest najlepsze prosto z patelni.

## Składniki

- 2 opakowanie szprotki wędzone w oleju (lub szprotki w pomidorach) (Można użyć szprotek wędzonych w oleju lub szprotek w sosie pomidorowym – obie wersje działają świetnie.)
- 1 opakowanie sos pomidorowy (lub krojone pomidory z puszki) (Słoik gotowego sosu pomidorowego lub puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g).)
- 2 szt cebula (Można użyć 2–3 sztuk według upodobań.)
- 2 szt cytryna (Z jednej cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok do sosu, druga służy do podania w ćwiartkach.)
- 1 łyżka olej roślinny (Jeśli używasz szprotek w oleju, możesz zmniejszyć ilość dodatkowego oleju.)
- 500 g makaron (np. bezglutenowy kukurydziany) (Autorka używa makaronu bezglutenowego kukurydzianego; pasuje każdy rodzaj makaronu.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Autorka zaleca użycie sporej ilości pieprzu dla wyrazistego smaku.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do dekoracji i podania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku.
2. Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj według wskazówek na opakowaniu.
3. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę.
4. Podsmaż cebulę na łyżce oleju na patelni, mieszając, aż się zezłoci.
5. Z jednej cytryny zetrzyj skórkę i wyciśnij sok; odłóż drugą cytrynę do podania.
6. Dodaj na patelnię sos pomidorowy lub krojone pomidory i smaż 1–2 minuty.
7. Dodaj zawartość obu puszek szprotek wraz z olejem ze słoika, skórkę z cytryny i sok cytrynowy.
8. Podgrzewaj sos przez 2–3 minuty, doprawiając solą i dużą ilością mielonego pieprzu.
9. Odcedź ugotowany makaron przez sitko.
10. Przełóż makaron na patelnię z sosem i delikatnie wymieszaj, by nie rozkruszyć szprotek.
11. Rozłóż na talerze, udekoruj natką pietruszki i podaj z ćwiartkami cytryny natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 2–3 litry), dodaj łyżeczkę soli i postaw na dużym ogniu, by woda zagotowała się szybciej.
- *Dlaczego:* Duża ilość osolonej wody sprawia, że makaron gotuje się równomiernie i nie skleja.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką – woda zagotuje się szybciej i zaoszczędzisz energię.

**Krok 2.** Gdy woda intensywnie wre, wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podaje producent na opakowaniu; od czasu do czasu zamieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente (lekko twardawy środek) sprawi, że makaron nie rozmięknie po połączeniu z sosem.
- *Pro tip:* Spróbuj makaron na minutę przed końcem gotowania – powinien być elastyczny, ale nie papkowaty.

**Krok 3.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w możliwie drobną kostkę – im drobniej, tym szybciej się usmażą.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie się zrumieni i lepiej wkomponuje w sos.
- *Pro tip:* Schłodzona cebula mniej podrażnia oczy podczas krojenia – włóż ją na kilka minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 4.** Na średnim ogniu rozgrzej olej na patelni i wsyp cebulę; smaż, mieszając co minutę, aż nabierze złotego koloru (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Złocista cebula jest słodsza i bardziej aromatyczna niż surowa – to baza smakowa sosu.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – zbyt wysoki ogień przyspali cebulę, a przypalona nada potrawie goryczkę.

**Krok 5.** Zetrzyj skórkę cytryny na drobnej tarce (tylko żółtą część – biała jest gorzka), a potem przekrój cytrynę i wyciśnij sok przez sitko, by zatrzymać pestki.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny zawiera olejki eteryczne, które wzbogacają aromat sosu o świeżą cytrusową nutę.
- *Pro tip:* Cytryna przed wyciskaniem potoczona kilka razy po blacie daje więcej soku.

**Krok 6.** Wlej sos pomidorowy lub dodaj krojone pomidory z puszki bezpośrednio na patelnię z cebulą i smaż razem przez 1–2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pomidorów z cebulą łączy smaki i lekko zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, możesz lekko je rozgnieść łyżką, by sos był bardziej jednolity.

**Krok 7.** Otwórz puszki szprotek, dodaj całą zawartość (rybki i olej) na patelnię, a następnie wlej skórkę i sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Olej ze szprotek wzbogaca sos o smak wędzonej ryby i sprawia, że sos jest bardziej aksamitny.
- *Pro tip:* Szprotki są delikatne – unikaj intensywnego mieszania, by się nie rozpadły zupełnie; kilka większych kawałków wygląda apetycznie.

**Krok 8.** Podgrzewaj sos na małym ogniu przez 2–3 minuty, następnie spróbuj i dopraw solą oraz hojną ilością świeżo mielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Pieprz jest kluczową przyprawą w tym daniu – nadaje pikantności i głębi smaku.
- *Pro tip:* Szprotki są już słone, więc dodawaj sól ostrożnie i zawsze po próbowaniu.

**Krok 9.** Ustaw sitko (strainer) nad zlewem i wylej zawartość garnka z makaronem, by odcedzić wodę.
- *Dlaczego:* Odcedzenie wody zatrzymuje gotowanie i zapobiega rozmiękczeniu makaronu.
- *Pro tip:* Zostaw łyżkę wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, możesz go nią rozrzedzić.

**Krok 10.** Przełóż odcedzony makaron do patelni z sosem i łagodnie wymieszaj szpatułką lub dużą łyżką, by sos pokrył każdy kawałek makaronu.
- *Dlaczego:* Połączenie na gorącej patelni pozwala makaronowi wchłonąć aromaty sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie i powoli – szprotki łatwo się rozkruszają, a nieduże kawałki ryby wśród makaronu są atrakcyjne wizualnie.

**Krok 11.** Nakładaj makaron na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki i połóż ćwiartkę cytryny z boku; podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron ze szprotkami szybko traci temperaturę i wchłania sos – najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Gość może sam wycisnąć cytrynę na talerzu według gustu – to świetny sposób na personalizację smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć szprotek w pomidorach zamiast wędzonych w oleju?**

Tak, obie wersje działają doskonale. Szprotki w pomidorach wzmocnią smak sosu pomidorowego, natomiast wędzone w oleju nadadzą mu głębszy, dymny aromat. Jeśli używasz szprotek w pomidorach, możesz zmniejszyć ilość dodatkowego sosu pomidorowego.

**Czy makaron ze szprotkami nadaje się do odgrzewania?**

Danie najlepiej smakuje świeżo przygotowane – makaron wchłania sos i może stać się papkowaty po odgrzaniu. Jeśli jednak chcesz je odgrzać, zrób to na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając delikatnie na małym ogniu.

**Jaki rodzaj makaronu najlepiej pasuje do tego dania?**

Autorka używa bezglutenowego makaronu kukurydzianego, ale pasuje każdy makaron: spaghetti, penne, fusilli czy tagliatelle. Ważne, by nie rozgotować makaronu – powinien być al dente.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

To zależy od rodzaju użytego makaronu. Przy wyborze makaronu bezglutenowego (np. kukurydzianego lub ryżowego) danie jest bezglutenowe. Szprotki z puszki i sos pomidorowy zazwyczaj nie zawierają glutenu, ale warto sprawdzić etykiety produktów.

**Czy można pominąć cytrynę?**

Cytryna jest ważnym elementem smakowym tego sosu – jej kwasowość równoważy słodycz pomidorów i cebuli. Możesz zmniejszyć jej ilość, ale całkowite pominięcie spłaszczy smak potrawy. Jako zamiennik sprawdzi się ocet jabłkowy (½ łyżeczki).

**Ile porcji wychodzi z tego przepisu?**

Z 500 g makaronu i dwóch puszek szprotek wychodzą 4 solidne porcje jako danie główne. Jeśli podajesz z sałatką lub chlebem, może wystarczyć na 5–6 osób.