---
slug: makielki-tatusiowe
title: "Makiełki TATUSIOWE"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Makiełki TATUSIOWE

Makiełki to tradycyjne polskie słodkie danie wigilijne przygotowywane z mielonych ziaren maku, mleka i cukru. Bułki pokrojone w kostkę zalewane są słodką masą makową i pozostawione do przesiąknięcia. Potrawa charakteryzuje się intensywnym smakiem maku i kremową konsystencją.

## Składniki

- 500 g mak
- 220 g cukier
- 3 l mleko
- 8 szt bułki z przedziałkiem

## Przygotowanie

1. Mak wsypać do naczynia miksującego i zmielić w Thermomix 3 min na 10 obrotów. Mleko zagotować w garnku.
2. Zmielony mak zalać gorącym mlekiem tak, aby mleko lekko zakryło mak.
3. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego i odstawić do przestudzenia.
4. Bułki pokroić w kostkę o wymiarach 3-4 cm i przełożyć do kamiennego garnka.
5. Do naczynia z przestudzonym makiem wsypać cukier i zmielić 1 min na 10 obrotów.
6. Masę makową przełożyć na pokrojone bułki i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mak wsypać do naczynia miksującego Thermomix i zmielić przez 3 minuty na 10 obrotach. Równocześnie zagotować 3 litry mleka w dużym garnku na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aby się nie przypaliło.
- *Dlaczego:* Mielenie maku uwalnia olejki i aromaty, które nadają charakterystyczny smak makiełkom. Gorące mleko lepiej przesiąknie przez zmielone ziarna.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz zmielić mak w młynku do kawy lub kupić gotowy mielony mak.

**Krok 2.** Zmielony mak przełóż do dużej miski i zalej gorącym mlekiem tak, aby mleko przykryło mak o około 1-2 cm. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Gorące mleko pozwala makowi nabrać kremowej konsystencji i wydobywa pełnię smaku. Odpowiednia ilość mleka zapewnia właściwą gęstość masy.
- *Pro tip:* Mleko powinno być bardzo gorące, ale nie wrzące - zbyt wysoka temperatura może zepsuć strukturę maku.

**Krok 3.** Nakryj miskę ściereczką kuchenną lub pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 1-2 godziny.
- *Dlaczego:* Stygnięcie pozwala makowi nabrać odpowiedniej konsystencji i w pełni wchłonąć mleko. Przykrycie zapobiega tworzeniu się skórki na powierzchni.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy osiągnie temperaturę pokojową i zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.

**Krok 4.** Bułki pokrój ostrym nożem w równomierne kostki o wymiarach 3-4 cm. Przełóż je do kamiennego lub ceramicznego naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* Większe kawałki bułek lepiej trzymają kształt i nie rozpadają się po zalaniu masą makową. Kamienny garnek równomiernie rozprowadza temperaturę.
- *Pro tip:* Używaj czerstwych bułek - świeże mogą się rozpaść. Jeśli bułki są bardzo twarde, można je lekko skropić wodą.

**Krok 5.** Do ostudzonej masy makowej dodaj 220g cukru i wymieszaj w Thermomix przez 1 minutę na 10 obrotach, lub dokładnie wymieszaj ręcznie przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Cukier dodany do ostudzonej masy nie karmelizuje się i równomiernie się rozprowadza, nadając słodkość całej masie.
- *Pro tip:* Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj więcej cukru - mak może być gorzkawy, więc masa powinna być wyraźnie słodka.

**Krok 6.** Słodką masę makową przełóż na pokrojone bułki, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala bułkom w pełni nasiąknąć masą makową i wszystkim smakom się połączyć. Makiełki smakują najlepiej następnego dnia.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie wymieszaj - jeśli masa jest za gęsta, można dodać trochę zimnego mleka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić Thermomix innym urządzeniem?**

Tak, mak można zmielić w młynku do kawy, blenderze wysokoobrotowym lub kupić gotowy mielony mak w sklepie.

**Jak długo można przechowywać makiełki?**

W lodówce makiełki można przechowywać do 3-4 dni. Przed podaniem delikatnie wymieszaj.

**Czy można użyć innych bułek niż z przedziałkiem?**

Tak, można użyć kajzerek, bułek grahamek lub nawet czerstwego chleba pokrojonego w kostki.

**Co zrobić, gdy masa makowa jest za gęsta?**

Można dodać trochę zimnego mleka i delikatnie wymieszać, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

**Dlaczego mak trzeba zalać gorącym mlekiem?**

Gorące mleko pozwala makowi lepiej nabrać kremowej konsystencji i wydobywa pełnię aromatu.

**Czy można przygotować makiełki bez cukru?**

Tak, można zastąpić cukier miodem, ksylitolem lub innym słodzikiem, dodając go do smaku.