---
slug: makowiec-warstwowy-z-dodatkiem-konfitury-wisniowej
title: "Makowiec warstwowy, z dodatkiem konfitury wiśniowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Makowiec warstwowy, z dodatkiem konfitury wiśniowej

Warstwowy makowiec z konfiturą wiśniową to klasyczny deser z dodatkiem soczystej wiśniówki. Gotowe ciasto pączkowe ułatwia przygotowanie, a aromatyczna masa makowa sprawia, że smak jest wyjątkowy. Polewa czekoladowa dopełnia całość.

## Składniki

- 250 g margaryna
- 500 g mąka
- 40 g drożdże
- 45 ml cukier (3-4 łyżki)
- 45 ml śmietana (3 łyżki)
- 0 szt sól (szczypta)
- 2 szt jajka
- 850 g gotowy mak (1 puszka)
- 480 g konfitura wiśniowa (2 słoiczki po 240 g)
- 3 szt żółtka
- 3 szt białka
- 100 g gorzka czekolada
- 60 ml mleko (4 łyżki)
- 10 ml masło (2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na ciasto siekaj drobno.
2. Jeśli masz, użyj malaksera do posiekania składników.
3. Podziel masę ciasta na trzy równe części.
4. Przykryj i odstaw do lodówki na godzinę.
5. Mak przełóż do dużej miski.
6. Dodaj trzy żółtka i dokładnie wymieszaj.
7. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą makową.
8. Wyłóż formę (24x36 cm) papierem do pieczenia.
9. Rozwałkuj pierwszą część ciasta i wyłóż dno formy.
10. Wyłóż konfiturę z jednego słoiczka, a na nią połowę masy makowej.
11. Przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
12. Wyłóż drugi słoiczek konfitury i resztę masy makowej.
13. Zamknij trzecią częścią ciasta i delikatnie przyciśnij brzegi.
14. Ponakłuj wierzch widelcem, przykryj i odstaw do wyrastania na godzinę.
15. Piecz ok. 1 godzinę w 180°C.
16. Po ostudzeniu posmaruj wierzch polewą z roztopionej czekolady, mleka i masła.
17. Podawaj na deser – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój margarynę, drożdże i dodaj do miski z mąką, cukrem, solą i jajkami.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki składników łatwiej się połączą przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Margarynę lepiej mieć zimną, ale nie zbyt twardą – łatwiej będzie ją siekać.

**Krok 2.** Użyj malaksera lub miksera z nożem, by wszystko dokładnie posiekać.
- *Dlaczego:* Malakser szybko tworzy jednolitą masę ciasta bez ręcznego mieszania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto nie powinno się nagrzać.

**Krok 3.** Zważ całe ciasto i podziel na trzy równe części – każda powinna mieć ok. 450 g.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne warstwy w makowcu.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by podział był dokładny.

**Krok 4.** Zawiń każdą część w folię i odstaw do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga ciastu stwardnieć, co ułatwia późniejsze rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 2 godzin – ciasto nie powinno zamarznąć.

**Krok 5.** Przełóż mak z puszki do dużej miski – powinien być już ugotowany i odcedzony.
- *Dlaczego:* Gotowy mak jest miękki i gotowy do mieszania z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli robisz mak samodzielnie, upewnij się, że jest dokładnie ugotowany i schłodzony.

**Krok 6.** Dodaj trzy żółtka do maki i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają skleić masę makową.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru lub wanilii do maki dla lepszego smaku.

**Krok 7.** Ubij trzy białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą makową łyżką od dołu.
- *Dlaczego:* Białka sprawią, że nadzienie będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – możesz spłaszczyć pianę i stracisz puszystość.

**Krok 8.** Wyłóż dno i brzegi formy (24x36 cm) papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego makowca.
- *Pro tip:* Zagnieć papier w narożnikach, by dobrze przylegał do formy.

**Krok 9.** Rozwałkuj pierwszą część ciasta i delikatnie przełóż je do formy, wyrównując dno.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia stabilne podłoże dla nadzienia.
- *Pro tip:* Posyp blat i wałek mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 10.** Wyłóż konfiturę z jednego słoiczka równomiernie, a na nią połowę masy makowej.
- *Dlaczego:* Warstwy konfitury i maki powinny być równe, by smak był zrównoważony.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 11.** Rozwałkuj drugą część ciasta i delikatnie nałóż ją na warstwę maki.
- *Dlaczego:* Drugie ciasto zamyka pierwsze nadzienie i tworzy środkową warstwę.
- *Pro tip:* Przyciśnij lekko brzegi, by nie powstawały dziury.

**Krok 12.** Wyłóż drugi słoiczek konfitury, a na nią resztę masy makowej.
- *Dlaczego:* To druga warstwa nadzienia – zapewnia soczystość i smak.
- *Pro tip:* Rozłóż równomiernie, by nie było suchych miejsc.

**Krok 13.** Rozwałkuj trzecią część ciasta i nałóż ją na wierzch, delikatnie przyciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Górna warstwa chroni nadzienie i ładnie się rumieni w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, możesz je lekko skleić palcami.

**Krok 14.** Delikatnie ponakłuj wierzch widelcem, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uciekać, a czas wyrastania czyni ciasto puszystszym.
- *Pro tip:* Odstaw formę w ciepłe miejsce bez przeciągów.

**Krok 15.** Upiecz makowiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, makowiec jest gotowy.

**Krok 16.** Po całkowitym ostudzeniu posmaruj wierzch polewą z roztopionej czekolady, mleka i masła.
- *Dlaczego:* Polewa dodaje smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Rozpływaj polewę od środka na zewnątrz, by była równa.

**Krok 17.** Podawaj makowiec na deser – najlepiej następnego dnia po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Czas pozwala aromatom się połączyć i nadzieniu dobrze przesączyć.
- *Pro tip:* Przechowuj w pudełku w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 85.3 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdżowego ciasta francuskiego zamiast robić własne?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta drożdżowego – znacznie to przyspiesza przygotowanie. Upewnij się tylko, że waży ok. 1,35 kg łącznie.

**Dlaczego makowiec pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub zbyt suchego ciasta. Upewnij się, że dokładnie przycisnęłaś brzegi warstw.

**Czy makowiec można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić makowiec przed posmarowaniem czekoladą. Odmroź w temperaturze pokojowej i dopiero wtedy dodaj polewę.

**Czy zamiast margaryny można użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej działa w ciastach drożdżowych pod względem struktury.

**Jak przechowywać makowiec?**

Przechowuj w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można też podzielić na porcje i zamrozić.

**Czy można zrobić makowiec bez konfitury?**

Można, ale konfitura dodaje soczystości i kwasowości, która balansuje słodycz maki. Można spróbować z innymi dżemami.