---
slug: makowiec-weganski
title: "Makowiec wegański"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Makowiec wegański

Wegański makowiec bez jajek i masła – wilgotny, aromatyczny i pełen smaku dzięki bananom, wiśniom oraz nutom amaretto. Idealny deser na świąteczny stół dla wegan i osób nietolerujących nabiału.

## Składniki

- 300 g mak niebieski suchy (Można zastąpić 500 g gotowej masy makowej ze słoika.)
- 50 g olej kokosowy extra vergine (Powinien być miękki, w temperaturze pokojowej.)
- 2 szt banany (Najlepiej dojrzałe, z brązowymi plamkami – słodsze i łatwiejsze do rozgniecenia.)
- 2 łyżka sok z cytryny (Zapobiega ciemnieniu bananów.)
- 3 łyżka wiórki kokosowe
- 3 łyżka mielone migdały (Do gotowej masy makowej dodać podwójną ilość.)
- 75 g rodzynki
- 120 g wiśnie (z syropu, nalewki lub kompotu) (Można użyć dowolnych wiśni w płynie – ważne, żeby były odsączone.)
- 50 g ciemna czekolada (Wegańska, min. 70% kakao; zetrzeć na tarce lub drobno posiekać.)
- 2 łyżka likier migdałowy amaretto (Można zastąpić 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego.)
- 2 łyżka likier pomarańczowy (Można zastąpić 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego.)

## Przygotowanie

1. Wsyp suchy mak do garnka, wlej 2 szklanki wrzącej wody i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut, aż cały płyn wchłonie się.
2. Zmiel ugotowany mak dwukrotnie w maszynce z drobnym sitkiem lub zmiel w termomiksie albo melakserze na jednolitą masę.
3. Do zmielonego maku dodaj miękki olej kokosowy i wymieszaj. Obrane banany skrop sokiem z cytryny i rozgnieć widelcem na puree.
4. Połącz puree bananowe ze zmielonym makiem, dodaj wiórki kokosowe, mielone migdały, rodzynki, odsączone wiśnie, startą czekoladę i likiery.
5. Spróbuj masę i dosłódź do smaku miodem, ksylitolem lub syropem klonowym. Wymieszaj dokładnie.
6. Wyłóż dno tortownicy (22–24 cm) papierem do pieczenia, przełóż masę makową i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp suchy mak do średniego garnka. Zagotuj w czajniku 2 szklanki wody, wlej do garnka z makiem, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Mak powinien wchłonąć cały płyn – jeśli zostało trochę wody, gotuj bez pokrywki jeszcze 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie nawadnia nasiona maku, dzięki czemu łatwiej je zmielić na gładką masę.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co kilka minut, czy woda się nie przypala – mak bardzo szybko przywiera do dna.

**Krok 2.** Ugotowany mak zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa z drobnym sitkiem (małe oczka). Jeśli nie masz maszynki, użyj blendera kielichowego lub termomiksa i miksuj do uzyskania jednolitej, ciemnej pasty.
- *Dlaczego:* Dwukrotne mielenie rozbija nasiona maku, uwalniając aromat i nadając masie odpowiednią konsystencję do pieczenia.
- *Pro tip:* Po pierwszym mieleniu masa może być jeszcze grudkowata – to normalne, drugie przejście przez maszynkę wygładzi ją.

**Krok 3.** Do miski z ciepłym, zmielonym makiem dodaj olej kokosowy (powinien być miękki jak masło, w temperaturze pokojowej) i wymieszaj łyżką. Obierz banany, skrop je sokiem z cytryny i ugnieć widelcem na gładkie puree, a następnie dodaj do masy makowej i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Olej kokosowy zastępuje masło i nadaje makowcowi wilgotność, a banany pełnią rolę spoiwa zamiast jajek.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest zbyt twardy, podgrzej go przez 10 sekund w mikrofalówce, aż stanie się miękki, ale nie płynny.

**Krok 4.** Dodaj do masy: wiórki kokosowe, mielone migdały, rodzynki, odsączone wiśnie (odcedź je na sitku), startą lub posiekaną czekoladę oraz likiery. Wszystko dokładnie wymieszaj dużą łyżką.
- *Dlaczego:* Każdy z dodatków wnosi inny smak i teksturę – razem tworzą bogatą, świąteczną masę makową.
- *Pro tip:* Czekoladę najłatwiej zetrzeć na tarce o drobnych oczkach prosto do miski, żeby nie traciła ciepła z rąk.

**Krok 5.** Spróbuj masę – jeśli jest za mało słodka, dodaj 1–2 łyżki miodu, ksylitolu lub syropu klonowego i wymieszaj. Pamiętaj, że po upieczeniu smak lekko się zmienia.
- *Dlaczego:* Mak sam w sobie jest gorzkawy, dlatego ważne jest dosłodzenie masy przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Używaj syropu klonowego dla subtelnej karmelowej nuty lub ksylitolu, jeśli zależy Ci na niższym indeksie glikemicznym.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wytnij krążek papieru do pieczenia i wyłóż nim dno tortownicy o średnicy 22–24 cm, zaciśnij obręcz tak, aby papier wychodził na zewnątrz. Wyłóż masę makową łyżką i wyrównaj górę szpatułką lub mokrą dłonią.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejeniu się ciasta do formy, a szczelnie zaciśnięta obręcz utrzymuje kształt makowca.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się, że obręcz nieszczelnie trzyma papier, posmaruj dno tortownicy odrobiną oleju przed wyłożeniem papieru.

**Krok 7.** Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut. Po upływie czasu wbij w środek patyczek do szaszłyków – jeśli wychodzi suchy, bez mokrej masy, makowiec jest gotowy. Wyjmij z piekarnika i studź w formie przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala makowcowi stężeć – gorący może się rozpadać po wyjęciu z tortownicy.
- *Pro tip:* Makowiec smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – przykryj folią spożywczą i zostaw do rana.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej masy makowej ze słoika?**

Tak, zamiast gotowania i mielenia maku możesz użyć 500 g gotowej masy makowej. Pamiętaj jednak, że gotowa masa jest już słodzona, więc zmniejsz ilość dodatkowego słodzidła. Mielonych migdałów i wiórków kokosowych dodaj podwójną ilość.

**Czym zastąpić likiery, jeśli nie chcę alkoholu?**

Zamiast likierów użyj po 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego i pomarańczowego – makowiec będzie równie aromatyczny. Aromaty dostępne są w większości supermarketów w dziale z artykułami do pieczenia.

**Jak przechowywać wegański makowiec?**

Makowiec przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką – zachowa świeżość do 4–5 dni. Możesz go też zamrozić, pokrojony w plastry, na okres do 2 miesięcy.

**Dlaczego mój makowiec jest za mokry w środku?**

Przyczyną może być zbyt duża ilość płynu z wiśni lub niedostatecznie odsączonych owoców. Upewnij się, że wiśnie są dobrze odcedzone na sitku przed dodaniem do masy. Możesz też wydłużyć czas pieczenia o 5–10 minut.

**Czy ten makowiec jest bezglutenowy?**

Przepis sam w sobie nie zawiera glutenu, ale pamiętaj, żeby sprawdzić etykiety mielonych migdałów i wiórków kokosowych – niektóre produkty mogą zawierać śladowe ilości glutenu z powodu wspólnej produkcji.

**Czym dosłodzić makowiec, żeby był jak najbardziej naturalny?**

Najlepiej sprawdza się syrop klonowy lub daktylowy – nadają delikatną karmelową nutę. Ksylitol to dobry wybór dla osób dbających o niski indeks glikemiczny. Unikaj białego cukru, jeśli zależy Ci na pełnowartościowym produkcie.