---
slug: makowiec-z-makiem-z-puszki
title: "MAKOWIEC Z MAKIEM Z PUSZKI"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# MAKOWIEC Z MAKIEM Z PUSZKI

Makowiec z gotowej masy makowej z puszki, wzbogacony wiórkami kokosowymi i proszkiem budyniowym – szybki i wygodny wypiek na świąteczny stół. Przepis na ciasto drożdżowe pochodzi od teściowej autorki i sprawdza się też przy innych zawijaniacach. Jedna porcja daje dwa makowce, idealne na większe spotkania rodzinne.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna typ 500-550 (Mąka o symbolu 500 lub 550 daje elastyczne i puszyste ciasto drożdżowe.)
- 3 szt jajka
- 1 szt jajko do smarowania (Rozmącone żółtko nadaje makowcowi złocisty kolor.)
- 100 g masło lub margaryna (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 200 ml mleko (Mleko podgrzej do temperatury ciepłej (ok. 35–38°C), nie gorącej.)
- 20 g drożdże świeże (Można zastąpić 1 łyżeczką drożdży suszonych.)
- 2 łyżka cukier
- 2 opakowanie masa makowa z puszki (Jedna puszka to zazwyczaj 850 g. Wybierz markę bez syropu glukozowo-fruktozowego, np. z bakaliami.)
- 100 g wiórki kokosowe (Część wiórków mieszana z farszem, reszta do posypania wierzchu przed pieczeniem.)
- 1 opakowanie proszek budyniowy waniliowy lub śmietankowy (Proszek dodawany na sypko, bez mleka – zagęszcza masę makową i ułatwia zawijanie.)

## Przygotowanie

1. Przełóż masę makową z puszek do dużej miski, dodaj wiórki kokosowe i proszek budyniowy. Wymieszaj dokładnie na jednolitą masę.
2. Do miski wsyp mąkę, dodaj jajka, miękkie masło, ciepłe mleko, drożdże i cukier. Wyrabiaj hakiem miksera ok. 8–10 minut, aż ciasto będzie miękkie, lśniące i elastyczne.
3. Miskę z ciastem nakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 równe części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt ok. 25×15–18 cm, grubość ok. 0,5 cm.
5. Na każdy płat ciasta rozłóż połowę farszu makowego, pozostawiając ok. 2 cm marginesu. Zawiń ciasno wzdłuż dłuższego boku w rulon, podkładając boki.
6. Wyłóż formy papierem do pieczenia i ułóż makowce zlepieniem do dołu. Przykryj i odstaw na 20–30 minut do wyrośnięcia.
7. Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj wierzch makowców rozmąconym żółtkiem i posyp wiórkami kokosowymi.
8. Piecz makowce w nagrzanym piekarniku przez 60–80 minut, aż będą złocistobrązowe i dobrze wyrośnięte.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz puszki z masą makową i przełóż całą zawartość do dużej miski. Dodaj 100 g wiórków kokosowych oraz całą torebkę proszku budyniowego (bez mleka – na sypko). Wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą w jednolitą, gęstą masę.
- *Dlaczego:* Proszek budyniowy zagęszcza masę makową, dzięki czemu nie wypływa podczas zawijania i makowiec zachowuje ładny kształt.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj jeszcze kilka łyżek wiórków kokosowych – wchłoną nadmiar wilgoci.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp 600 g mąki. Zrób wgłębienie i wbij 3 jajka, dodaj masło pokrojone w kostkę (miękkie, nie zimne z lodówki), ciepłe mleko, drożdże i cukier. Wyrabiaj hakiem miksera przez ok. 8–10 minut na średnich obrotach – ciasto powinno odchodzić od ścianek miski i być gładkie.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie ciasta drożdżowego rozwija gluten, co sprawia, że makowiec po upieczeniu jest puszysty i sprężysty, a nie zbity.
- *Pro tip:* Mleko nie może być gorące – przetestuj na nadgarstku, powinno być przyjemnie ciepłe; zbyt wysoka temperatura zabija drożdże.

**Krok 3.** Miskę z wyrobionym ciastem przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno wyraźnie urosnąć – mniej więcej podwoić swoją objętość.
- *Dlaczego:* Fermentacja drożdżowa wytwarza CO₂, który sprawia, że ciasto staje się lekkie i puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Ciepłe miejsce możesz zastąpić piekarnikiem nagrzanym do 35°C (wyłączonym) lub postawić miskę na ciepłym kaloryferze.

**Krok 4.** Wyrośnięte ciasto podziel na 2 równe części – pomóż sobie wagą kuchenną. Każdą część połóż na lekko oprószonym mąką blacie i rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach ok. 25 na 15–18 cm i grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia równomierne pieczenie i estetyczny wygląd przekroju makowca.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się cofa i kurczy podczas wałkowania, odczekaj 5 minut – gluten się rozluźni i łatwiej je rozwałkować.

**Krok 5.** Na rozwałkowane ciasto nałóż połowę farszu makowego, rozsmarowując go równomiernie, ale zostawiając ok. 2 cm wolnego marginesu przy brzegach. Zawijaj ciasno wzdłuż dłuższego boku w rulon, a końce (boki) zasuń pod spód, żeby farsz nie wypadał.
- *Dlaczego:* Margines bez farszu pozwala skleić ciasto i zapobiega rozpadaniu się makowca podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zawijaj mocno, ale bez rozrywania ciasta – im cięższy rulon, tym bardziej zwarty i ładny przekrój po pokrojeniu.

**Krok 6.** Blaszki do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż makowce zlepieniem skierowanym w dół. Przykryj ściereczką i zostaw na 20–30 minut w ciepłym miejscu, aż makowce widocznie urosną.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie (garowanie) sprawia, że ciasto jest jeszcze lżejsze i bardziej puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego etapu – makowce bez garowania mogą pęknąć w piekarniku i stracić kształt.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). W miseczce rozbełtaj jedno jajko (lub samo żółtko). Pędzelkiem posmaruj wierzch makowców, a następnie posyp je wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Rozmącone jajko tworzy na powierzchni błyszczącą, złocistą skórkę, która pięknie prezentuje się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Smaruj delikatnie, żeby nie przycisnąć ciasta i nie zniszczyć wyrośniętej struktury.

**Krok 8.** Wstaw makowce do nagrzanego piekarnika i piecz przez 60–80 minut. Gotowość sprawdź drewnianym patyczkiem wbitym w środek – jeśli wychodzi suchy, makowiec jest upieczony. Wystudź na kratce przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zbyt krótki czas pieczenia zostawi surowe wnętrze, a zbyt długi wysuszy ciasto – patyczek to najdokładniejsza metoda kontroli.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj makowce luźno folią aluminiową na ostatnie 15–20 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?**

Tak, wystarczy 1 łyżeczka (ok. 7 g) drożdży suszonych zamiast 20 g świeżych. Suche drożdże możesz dodać bezpośrednio do mąki bez wcześniejszego rozpuszczania w mleku.

**Ile puszek masy makowej potrzebuję i jaką kupić?**

Potrzebujesz 2 puszek – zazwyczaj każda ma 850 g. Warto wybrać markę, która ma w składzie mak, bakalie, wodę i cukier zamiast syropu glukozowo-fruktozowego, ale to kwestia gustu i dostępności w sklepie.

**Czy proszek budyniowy naprawdę dodaje się na sypko, bez gotowania?**

Tak, proszek budyniowy dodajemy bezpośrednio do masy makowej bez mleka. Jego zadaniem jest zagęszczenie farszu, dzięki czemu łatwiej go zawijać i nie wypływa podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy makowiec jest upieczony?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najgrubsze miejsce makowca – jeśli wychodzi suchy, bez surowego ciasta, wyrób jest gotowy. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

**Jak długo makowiec zachowuje świeżość?**

Przechowywany w szczelnej torbie foliowej lub owiniętym folią spożywczą, makowiec pozostaje świeży przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej. Można go też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można zrobić makowiec dzień wcześniej?**

Tak, makowiec doskonale smakuje następnego dnia po upieczeniu – ciasto delikatnie miękknie i jest jeszcze lepsze. To idealne ciasto do przygotowania z wyprzedzeniem przed świętami.