---
slug: makowki-wigilijne
title: "Makówki wigilijne"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Makówki wigilijne

Makówki wigilijne to tradycyjny polski deser podawany podczas Wigilii. Potrawa składa się z gotowanego i utartego maku wymieszanego z mlekiem, miodem oraz bakaliami. Masa jest wzbogacona grzankami z bułki i ozdobiona orzechami.

## Składniki

- 700 ml mleko
- 45 ml miód
- 250 g mak suchy
- 50 g migdały blanszowane
- 50 g orzechy włoskie
- 30 g rodzynki
- 20 g skórka pomarańczowa kandyzowana
- 1 szt bułka kanapkowa

## Przygotowanie

1. Mak zalać wodą tak aby był przykryty i gotować w garnku 17 minut w 100°C lub w Thermomix 17 min/100°C/prędkość 1.
2. Ugotowany mak odsączyć na sitku, następnie ucierać w Thermomix przez 1 minutę na najwyższej prędkości lub utrzeć w młynku do kawy.
3. Bakalie (migdały, orzechy, skórkę pomarańczową) rozdrobnić w Thermomix przez 5 sekund na wysokiej prędkości. Rodzynki można dodać w całości lub też rozdrobnić.
4. Do rozdrobnionych bakali dodać utarty mak, mleko i miód. Gotować 5 minut w 100°C mieszając.
5. Bułkę pokroić w kostkę i wysuszyć w piekarniku w 150°C przez 10-15 minut do uzyskania złotego koloru.
6. Ostudzoną masę makową wymieszać z grzankami z bułki i przełożyć do misek.
7. Przyozdobić połówkami orzechów włoskich i migdałami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mak przepłucz pod zimną wodą, następnie zalej wodą w garnku tak aby był przykryty o 2-3 cm. Gotuj na średnim ogniu przez 17 minut, aż zmięknie. Jeśli masz Thermomix, gotuj 17 min/100°C/prędkość 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie maku przez odpowiedni czas sprawia, że staje się miękki i łatwiejszy do utarcia, co wpływa na konsystencję końcowej potrawy.
- *Pro tip:* Sprawdź czy mak jest miękki przeciskając go palcami - powinien się łatwo rozgniatać.

**Krok 2.** Ugotowany mak odcedź przez drobne sitko, następnie ucieraj porcjami w młynku do kawy lub w Thermomix przez 1 minutę na najwyższej prędkości, aż uzyskasz jednolitą pastę.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie maku nadaje deserowi właściwą, kremową konsystencję i uwalnia aromat.
- *Pro tip:* Mak powinien być utarty na drobną pastę - im drobniej, tym lepszy smak i konsystencja makówek.

**Krok 3.** Migdały, orzechy włoskie i skórkę pomarańczową pokrój nożem na mniejsze kawałki lub rozdrobnij w Thermomix przez 5 sekund na wysokiej prędkości. Rodzynki możesz zostawić w całości lub też lekko posiekać.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie bakali zapewnia równomierne rozłożenie smaków w całej masie makowej.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj za bardzo - kawałki powinny być wyczuwalne podczas jedzenia.

**Krok 4.** Do rozdrobnionych bakali dodaj utarty mak, mleko (700ml) i miód (3 łyżki stołowe = 45ml). Gotuj mieszając przez 5 minut w temperaturze 100°C, aż masa się zagęści.
- *Dlaczego:* Gotowanie łączy wszystkie składniki i zagęszcza masę do właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, aby masa się nie przypaliła - powinna mieć konsystencję gęstego budyniu.

**Krok 5.** Bułkę kanapkową pokrój w kostkę około 1cm i rozłóż na blasze. Susź w piekarniku rozgrzanym do 150°C przez 10-15 minut, aż grzanki będą złoto-brązowe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają tekstury i chrupkości do miękkiej masy makowej.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 5 minut - grzanki szybko się przypiekają i mogą się spalić.

**Krok 6.** Ostudź masę makową do temperatury pokojowej (około 30 minut), następnie delikatnie wymieszaj z grzankami. Przełóż do misek lub głębokiego naczynia.
- *Dlaczego:* Ostudzenie masy zapobiega rozmiękczeniu grzanek, które mają zachować chrupkość.
- *Pro tip:* Grzanki dodawaj na koniec, aby nie straciły chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić miód cukrem?**

Tak, możesz użyć 3 łyżek cukru zamiast miodu, ale smak będzie mniej aromatyczny.

**Jak długo można przechowywać makówki?**

Makówki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij je 30 minut wcześniej.

**Czy mak musi być gotowany?**

Tak, surowy mak jest twardy i trudny do strawienia. Gotowanie go zmiękcza i ułatwia trawienie.

**Jakie bakalie mogę dodać zamiast podanych?**

Możesz użyć daktyli, fig, orzechów laskowych czy pistacji - dobierz według własnych preferencji.

**Czy można zrobić makówki bez Thermomix?**

Tak, mak można utrzeć w młynku do kawy, a masę gotować w zwykłym garnku stale mieszając.

**Dlaczego masa makowa jest za rzadka?**

Jeśli masa jest za rzadka, gotuj ją dłużej bez przykrycia aby odparowała nadmiar płynu.