---
slug: makownik-na-spodzie-biszkoptowym
title: "MAKOWNIK NA SPODZIE BISZKOPTOWYM"
servings: 24
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# MAKOWNIK NA SPODZIE BISZKOPTOWYM

Klasyczny makownik na spodzie biszkoptowym to połączenie puszystego biszkoptu i aromatycznej masy makońskiej. Idealny na święta i uroczyste okazje, a jego przygotowanie to prawdziwa domowa tradycja.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 360 g cukier
- 360 g mąka pszenna
- 90 ml woda
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 250 g mak
- 0.5 kostki masło (lub margaryna)
- 250 ml cukier (1 szklanka)
- 1 szt cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy
- 2 szt jajka
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka)
- 0 szt miód (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bakalie (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jajka z cukrem ubij na parze, aż masa stanie się puszysta i lekka.
2. Wlewanie powoli po 2 łyżki zimnej wody, kontynuuj ubijanie.
3. Zdejmij masę z ognia, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj.
4. Masło lub margarynę utrzyj z cukrem, jajkami i cukrem waniliowym na pulchną masę.
5. Dodawaj po łyżce sparzony i dwukrotnie zmielony mak, mieszając ciągle.
6. Na koniec dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj z masą makońską.
7. Wysmaruj blachę, wyłóż pergaminem, wyłóż masę makową i zalaj biszkoptem.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut.
9. Po upieczeniu wyjmij, odwróć i polukruj powierzchnię.
10. Jeśli używasz mielonego suchego maku, skróci to czas przygotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miskę z jajkami i cukrem nad garnkiem z ciepłą wodą i ubij mikserem, aż masa stanie się biała i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie na parze pomaga jajkom lepiej spienić się z cukrem, co daje lżejszy biszkopt.
- *Pro tip:* Nie dopuść do zagotowania się wody – ciepło powinno być delikatne, by jajka się nie ugotowały.

**Krok 2.** Dodawaj zimną wodę powoli, po 30 ml (2 łyżki), cały czas ubijając masę mikserem.
- *Dlaczego:* Zimna woda pomaga masie zgęstnieć i zwiększa jej objętość.
- *Pro tip:* Wlewanie wody zbyt szybko może spowodować, że masa się rozleje – dodawaj stopniowo.

**Krok 3.** Zdejmij miskę z wody, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki zapobiega komolkom, a delikatne mieszanie nie przegina masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – możesz stracić puszystość masy.

**Krok 4.** W misce wymieszaj masło, cukier, jajka i cukier waniliowy, aż masa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Utrzona masa zapewnia jednolitą konsystencję makiem.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – łatwiej się trze i lepiej wiąże z innymi składnikami.

**Krok 5.** Dodawaj mak po 15 ml (1 łyżce), cały czas mieszając, by masa była gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega komolkom i zapewnia równomierne rozłożenie maku.
- *Pro tip:* Jeśli mak jest zbyt suchy, możesz go lekko sparzyć wrzątkiem przed dodaniem.

**Krok 6.** Dodaj 15 ml mąki i wymieszaj z masą makońską, by związać składniki.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zagęścić masę i zapobiega wypływowi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mąki – wystarczy jedna łyżka.

**Krok 7.** Wysmaruj blachę masłem, wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż masę makową, a na nią wlej masę biszkoptową.
- *Dlaczego:* Papier pergaminowy zapobiega przywieraniu ciasta do blachy.
- *Pro tip:* Rozłóż masę równomiernie łyżką lub szpatułką, by ciasto piekło się jednolicie.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 180°C, wstaw makownik i piecz 40–45 minut, aż powierzchnia będzie sprężysta.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas zapewniają pełne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Wyjmij makownik z blachy, odwróć na siatce i posyp powierzchnię cukrem pudrem lub granulowanym.
- *Dlaczego:* Odwrócenie pomaga ochłodzić ciasto, a polukrowanie dodaje estetyki i słodkości.
- *Pro tip:* Cukier najlepiej przyklei się, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, ale nie parzy.

**Krok 10.** Jeśli używasz gotowego mielonego maku, pomiń sparzanie i mielenie – skróci to czas przygotowania.
- *Dlaczego:* Gotowy mak nie wymaga wcześniejszego przygotowania, co oszczędza czas.
- *Pro tip:* Sprawdź skład maku – niektóre gotowe mieszanki zawierają cukier lub dodatki aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mak innym składnikiem?**

Mak ma unikalny smak i konsystencję, więc trudno go zastąpić. Można dodać orzechy, ale nie będzie to już tradycyjny makownik.

**Jak przechowywać makownik?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego biszkopt się zapada?**

Może to wynikać z zbyt szybkiego otwarcia piekarnika lub przemieszania masy. Upewnij się, że masa jest dobrze ubita, a piekarnik nie ma przeciągu.

**Czy makownik można piec w formie zamiast na blachy?**

Tak, można użyć formy do babki lub prostokątnej. Uwzględnij dłuższy czas pieczenia – może trwać do 60 minut.

**Czy mak trzeba sparzać?**

Sparzanie maku usuwa gorzkość i poprawia konsystencję. Jeśli używasz mielonego suchego maku, można pominąć ten krok.