---
slug: makowy-biszkopt-z-brzoskwiniami
title: "Makowy biszkopt z brzoskwiniami"
servings: 15
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Makowy biszkopt z brzoskwiniami

Klasyczny makowy biszkopt z dodatkiem brzoskwiń i galaretki – soczysty, lekko słodki deser idealny na każdą okazję. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest zachodu.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 60 ml mąka pszenna
- 75 ml cukier
- 60 ml mak
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 200 g margaryna
- 125 ml gęsta śmietana
- 60 ml cukier puder
- 1 opakowanie galaretka brzoskwiniowa
- 1 puszka brzoskwinie w puszce
- 0 szt sól (szczypta)

## Przygotowanie

1. Przygotuj galaretkę brzoskwiniową według instrukcji na opakowaniu.
2. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
3. Dodawaj po jednym żółtku do białek, ciągle ubijając masę.
4. Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i makiem, potem delikatnie wymieszaj z masą jajeczną.
5. Wylej ciasto do wyłożonej papierem formy o wymiarach 36x21 cm.
6. Upiecz biszkopt ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
7. Utrzyj margarynę z cukrem pudrem, dodając stopniowo śmietanę.
8. Na ostudzony biszkopt nałóż masę śmietankową, ułóż pokrojone brzoskwinie i zalać galaretką.
9. Odłóż deser do lodówki, aby stężał co najmniej przez 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj galaretkę brzoskwiniową dokładnie według przepisu na opakowaniu – zazwyczaj polega to na rozpuszczeniu zawartości w gorącej wodzie i ostudzeniu do momentu lekkiego zgęstnienia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być odpowiednio zgęstniała, by nie przesiąkła przez biszkopt, ale nadal płynna, by dało się nią ładnie zalewać.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj galaretki zbyt długo – najlepiej przygotować ją tuż przed krokiem 8, by miała idealną konsystencję.

**Krok 2.** W czystym, suchym misce ubij białka ze szczyptą soli mikserem, dodając cukier łyżka po łyżce, aż masa stanie się błyszczącą i sztywną.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić, a stopniowe dodawanie cukru zapobiega ich rozcieczeniu i daje stabilną pianę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 3.** Dodaj żółtka jedno po drugim do ubitych białek, cały czas delikatnie mieszając mikserem na niskich obrotach lub łyżką.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i żółtego koloru, ale trzeba je mieszać ostrożnie, by nie spłaszczyć piany z białek.
- *Pro tip:* Lepiej dodawać żółtka łyżką metodą podsiewania – powoli i delikatnie, by zachować jak najwięcej powietrza w masie.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i mak, potem dodaj ją do masy jajecznej, mieszając delikatnie od dołu do góry, by nie spłaszczyć ciasta.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie utrzymuje puszystość ciasta, dzięki czemu biszkopt będzie lekki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki i mieszaj ruchami od dołu, by zachować jak najwięcej powietrza.

**Krok 5.** Wylej całą masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadzając ją równomiernie do krawędzi.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapewnia jednolity pieczenie i estetyczny wygląd gotowego biszkoptu.
- *Pro tip:* Uderz lekko formą w stół, by usunąć powietrzne pęcherzyki i wyrównać powierzchnię.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 25 minut, aż biszkopt zrumieni się i przestanie przyklejać do patyczka.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe – zbyt niskie temp może spowodować zapadnięcie, zbyt wysokie – przypalenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 7.** Margarynę pokrój na kostki i utrzyj z cukrem pudrem mikserem, dodając śmietanę łyżka po łyżce, aż masa stanie się puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa śmietankowa lepiej przylega do biszkoptu i wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być miękka, ale nie roztopiona – najlepiej wyjąć ją z lodówki kilka minut wcześniej.

**Krok 8.** Na całkowicie ostudzony biszkopt nałóż masę śmietankową, ułóż pokrojone i osączone z syropu brzoskwinie, a następnie zalać ciepłą, ale nie gorącą galaretką.
- *Dlaczego:* Ostudzony biszkopt nie rozpuści masy śmietankowej, a osączone brzoskwinie nie zrobią zbyt dużego bałaganu w galaretce.
- *Pro tip:* Brzoskwinie kroj w półplasterki – ładnie się układają i wyglądają apetycznie na deserze.

**Krok 9.** Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby galaretka dobrze stężła i całość mogła się schłodzić.
- *Dlaczego:* Stężenie galaretki i schłodzenie podkreślają smak i ułatwiają krojenie deseru.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw deser z lodówki na 10 minut – będzie łatwiejszy do krojenia i smaczniejszy w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 26.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten biszkopt bez galaretki?**

Tak, można zastąpić galaretkę żelatyną lub owocowym konfiturem rozcieńczonym w wodzie. Galaretka daje jednak najładniejszy wygląd i błyszczący efekt.

**Dlaczego biszkopt się zapadł w środku?**

Zapadnięcie może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, zbyt małej ilości proszku do pieczenia lub niedomieszania składników. Upewnij się, że wszystko jest dokładnie przygotowane.

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast konserwowych?**

Tak, ale muszą być dojrzałe i ugotowane na miękko. Konserwowe są wygodniejsze, bo już miękkie i słodkie, a syrop pomaga w aromacie.

**Jak przechowywać gotowy biszkopt?**

Biszkopt powinien być przechowywany w lodówce pod folią lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni.

**Czy biszkopt można zamrozić?**

Lepiej nie zamrażać gotowego biszkoptu z galaretką – galaretka po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Można zamrozić sam biszkopt przed nadziewaniem.