---
slug: makrelowa-pasta-z-tempehu
title: "Makrelowa pasta z tempehu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "side_dish"]
---

# Makrelowa pasta z tempehu

Wegańska pasta kanapkowa na bazie wędzonego tempehu przypominająca smakiem tradycyjną pastę rybną. Połączenie smażonego tempehu z kiszonymi warzywami tworzy smakowity dodatek do pieczywa. Pasta jest bogata w białko roślinne i nadaje się jako zamiennik tradycyjnych past mięsnych.

## Składniki

- 200 g tempeh wędzony
- 15 ml olej roślinny
- 0.5 szt cebula
- 0.5 szt ogórek kiszony
- 1 pęczek szczypiorek (lub pietruszka) *(opcjonalnie)*
- 30 g majonez wegański
- 5 ml sok z cytryny
- 5 ml sos sojowy
- 2.5 g musztarda
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Tempeh pokroić na grube plastry. Na patelni rozgrzać olej i smażyć plastry tempehu z obu stron do złocistego koloru, około 3-4 minuty z każdej strony.
2. Cebulę i ogórek kiszony pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek lub pietruszkę drobno posiekać.
3. Usmażony tempeh przełożyć do miski i rozgnieść widelcem na drobne kawałki.
4. Do pokruszonego tempehu dodać majonez, sok z cytryny, sos sojowy i musztardę. Dokładnie wymieszać.
5. Dodać pokrojoną cebulę, ogórek i zioła. Wymieszać, spróbować i doprawić solą oraz pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Tempeh pokroić na plastry grubości około 1 cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 15ml oleju i smażyć plastry tempehu przez 3-4 minuty z każdej strony do uzyskania złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Smażenie tempehu nadaje mu orzechowy smak i chrupiącą teksturę, która lepiej kontrastuje z innymi składnikami pasty.
- *Pro tip:* Nie przekładaj tempehu zbyt często podczas smażenia - pozwól mu się dobrze zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

**Krok 2.** Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę (około 2-3mm). Ogórek kiszony również pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek lub pietruszkę przepłukać, osuszyć i drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i odpowiednią konsystencję pasty bez dużych kawałków.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz warzywa, tym bardziej jednorodna będzie pasta i lepiej będzie się smarować na pieczywie.

**Krok 3.** Usmażony tempeh przełożyć do większej miski i dokładnie rozgnieść widelcem na drobne kawałki, ale nie na papkę - powinna zostać lekko grubsza tekstura.
- *Dlaczego:* Rozkruszenie tempehu tworzy bazę pasty, ale zachowanie kawałków zapewnia ciekawą teksturę przypominającą tradycyjne pasty rybne.
- *Pro tip:* Gniecenie rób stopniowo - najpierw większe kawałki, potem coraz drobniej, kontrolując teksturę.

**Krok 4.** Do pokruszonego tempehu dodać 30g majonezu wegańskiego, 5ml soku z cytryny, 5ml sosu sojowego i 2,5g musztardy. Mieszać dokładnie przez 1-2 minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą kremową bazę i nadają paście charakterystyczny smak przypominający pastę rybną dzięki połączeniu kwasowości, słoności i pikanterii.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki płynne stopniowo i mieszaj energicznie - pasta powinna być kremowa, ale nie za rzadka.

**Krok 5.** Dodać pokrojoną cebulę, ogórek kiszony i zioła. Wymieszać łyżką, spróbować i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem według smaku. Odstawić na 15 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają świeżości i chrupkości, a schłodzenie pozwala smakom się połączyć i pasta nabiera lepszej konsystencji do smarowania.
- *Pro tip:* Pasta smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce - smaki mają czas się przegryzć i połączyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tempeh czymś innym?**

Tak, można użyć tofu wędzonego lub zwykłego tofu z dodatkiem płynnego dymu. Można też spróbować z fasoli lub soczewicy.

**Jak długo można przechowywać pastę?**

W lodówce pasta pozostaje świeża przez 3-5 dni. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku.

**Czy pasta musi być schłodzona przed podaniem?**

Tak, pasta smakuje lepiej schłodzona. Najlepiej odstawić ją na minimum 30 minut do lodówki przed podaniem.

**Czy można zamrozić pastę z tempehu?**

Nie zalecam zamrażania - po rozmrożeniu pasta może mieć zmienioną konsystencję i być wodnista.

**Czym zastąpić majonez wegański?**

Można użyć jogurtu sojowego, tahini rozcieńczonej oliwą lub awokado zmiksowanego z odrobiną soku z cytryny.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się drobno pokrojone kapary, rzodkiewka, papryczka chili lub natka pietruszki.