---
slug: male-calzone
title: "Małe calzone."
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Małe calzone.

Małe calzone to pyszne, samouczne danie idealne na obiad lub kolację. Delikatne ciasto z nadzieniem z wędzonego kurczaka, pomidorów suszonych, oliwek i mozzarelli. Szybko, tanio i bardzo smacznie.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 10 g drożdże
- 150 ml woda
- 5 ml oliwa
- 2.5 ml cukier
- 1 szt kurczak wędzony
- 90 ml keczup
- 45 ml bazyliia pocięta
- 6 szt pomidor suszony
- 12 szt oliwka zielona z marchewką
- 45 ml ser mozzarella starty
- 5 ml oregano suszone
- 2.5 ml zatar
- 1 szt białko jajka (do smarowania)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, drożdże, wodę, oliwę i cukier w misce, zagnieć ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 30–60 minut.
2. Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego kółka o średnicy 12 cm.
3. Każde kółko posmaruj mieszaniną keczupu i bazylii, zostawiając 1 cm wolnego brzegu; nałóż kawałki kurczaka, pomidorów, oliwek i posyp mozzarellą.
4. Złóż ciasto na pół i dokładnie zacisnij brzegi, aby nie wyciekło nadzienie.
5. Wierzch calzone posmaruj białkiem i posyp suszonym oregano.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut, aż ciasto zarumieni się.
7. Podawaj ciepłe, ewentualnie z dodatkowym sosem czosnkowym lub jogurtowym.
8. Zamiast własnego ciasta możesz użyć sprawdzonego przepisu na cienką ciastę do pizzy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, drożdże, ciepłą wodę (nie gorącą!), oliwę i cukier. Zagnieć ręcznie lub łyżką, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i cukru, by aktywować się i spulchnić ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przyspieszyć proces, odstaw misę na 30 minut do piekarnika z włączoną lampką.

**Krok 2.** Wykończ ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Rozwałkuj je na grubość ok. 0,5 cm i wytnij kółka foremką lub szklanką o średnicy 12 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne kółka zapewniają jednolity kształt i czas pieczenia calzone.
- *Pro tip:* Foremkę okładaj mąką, by nie przywierała do ciasta przy wycinaniu.

**Krok 3.** Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę mieszanki keczupu z bazylią, dodaj paski kurczaka, pomidory suszone, oliwki i posyp porcją startej mozzarelli. Nie nadmiernie goń – zostaw 1 cm wolnego brzegu.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo nadzienia spowoduje wyciek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do równomiernego rozłożenia keczupu i uniknięcia przelewania.

**Krok 4.** Delikatnie zegnij ciasto na pół, tworząc półkole. Zaciskaj brzegi palcami lub ząbkowanym wałkiem, by dokładnie je zapiąć.
- *Dlaczego:* Zapięte brzegi zapobiegają wyciekaniu nadzienia do piekarnika.
- *Pro tip:* Możesz lekko nasmarować brzegi wodą, by lepiej się skleiły.

**Krok 5.** Wbij jajko, oddziel białko od żółtka. Użyj pędzelka lub palca, by równomiernie posmarować wierzch calzone białkiem. Posyp suszonym oregano.
- *Dlaczego:* Białko nadaje ciastu ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj żółtka – może sprawić, że ciasto będzie zbyt tłuste.

**Krok 6.** Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść calzone na blasze wyłożonej papierem. Piecz 15 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie spieczenie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Wyjmij calzone z piekarnika i odstaw na 2–3 minuty, by trochę ostygnęły. Podawaj ciepłe, z dodatkowym sosem do mokania.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie pozwala nadzieniu się ustalić i łatwiej je jeść.
- *Pro tip:* Sos czosnkowy przygotuj z jogurtu, czosnku, oliwy i zioł.

**Krok 8.** Jeśli nie chcesz robić ciasta od zera, użyj gotowego ciasta na cienką pizzę – sprawdzi się doskonale i oszczędza czas.
- *Dlaczego:* Gotowe ciasto jest wygodne i daje podobny efekt końcowy.
- *Pro tip:* Wybierz ciasto bez dodatkowych przypraw, by nie kolidowało z nadzieniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić małe calzone przed upieczeniem?**

Tak, możesz je uformować, ułożyć na tacy i zamrozić. Potem przenieś do folii lub pojemnika. Piecz od razu ze zmarzniętych, dodając 3–5 minut do czasu.

**Jakie nadzienia mogę użyć zamiast kurczaka?**

Świetnie sprawdzą się szynka, pieczona wołowina, tuńczyk lub warzywa jak szpinak i pieczona papryka. Dla wegetarian można pominąć mięso całkowicie.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Prawdopodobnie woda była zbyt zimna lub zbyt gorąca, co zabija drożdże. Upewnij się, że są świeże, a mieszanina stoi w ciepłym, bezwietrznym miejscu.

**Czy mogę zrobić calzone bez jajka?**

Tak, możesz pominąć smarowanie białkiem – wtedy ciasto będzie mniej błyszczące, ale nadal dobre. Zamiast tego możesz użyć mleka lub oliwy.

**Jak przechowywać resztki calzone?**

Ochłodzone calzone przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.