---
slug: male-co-nieco-czyli-budyn-z-ryzem
title: "Małe co nieco :-) czyli budyń z ryżem :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Małe co nieco :-) czyli budyń z ryżem :-)

Tradycyjny budyń waniliowy z dodatkiem ugotowanego ryżu i rodzynek. Deser łączy w sobie kremową konsystencję budyniu z delikatną teksturą ryżu. Podawany z ulubionym dżemem.

## Składniki

- 200 g ryż
- 500 ml mleko
- 1 szczypta sól
- 50 g cukier
- 2 szt żółtka
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 40 g rodzynki
- 60 ml dżem

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić i ostudzić.
   - **Wskazówka:** Ryż powinien być delikatny, ale nie rozgotowany.
2. W garnku zagotować mleko z cukrem i cukrem waniliowym.
   - **Wskazówka:** Mleko podgrzewaj powoli, żeby się nie przypalilo.
3. Żółtka utrzeć z mąką ziemniaczaną na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek.
4. Do gorącego mleka wlać powoli masę z żółtkami, ciągle mieszając.
   - **Wskazówka:** Dodawaj powoli, żeby żółtka się nie ścięły.
5. Gotować budyń na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
   - **Wskazówka:** Mieszaj ciągle, żeby budyń się nie przypalił.
6. Do gotowego budyniu dodać ugotowany ryż i rodzynki, wymieszać.
   - **Wskazówka:** Dodawaj składniki do ciepłego, ale nie gorącego budyniu.
7. Podawać ciepły lub schłodzony z dżemem.
   - **Wskazówka:** Schłodzony budyń będzie gęstszy i bardziej kremowy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować 200g ryżu w 400ml osolonej wody przez 18-20 minut na średnim ogniu. Odcedzić przez sitko i pozostawić do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ryż musi być ugotowany do miękkości, ale nie rozgotowany, żeby zachował strukturę w budyniu.
- *Pro tip:* Płucz ryż przed gotowaniem zimną wodą, żeby usunąć nadmiar skrobi i uzyskać bardziej sypki efekt.

**Krok 2.** W średnim garnku podgrzewać 500ml mleka z 50g cukru i cukrem waniliowym na średnio-małym ogniu przez 5-6 minut do momentu rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Mleko musi być gorące, żeby żółtka się zagęściły i utworzyły kremowy budyń.
- *Pro tip:* Mieszaj mleko od czasu do czasu, żeby nie utworzyła się kożuszek na powierzchni.

**Krok 3.** W osobnej misce dokładnie utrzeć 2 żółtka z 50g mąki ziemniaczanej przez 2-3 minuty na gładką, jednorodną masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęści budyń, ale musi być dokładnie wymieszana z żółtkami, żeby uniknąć grudek.
- *Pro tip:* Jeśli są grudki, przecedź masę przez drobne sitko.

**Krok 4.** Do gorącego mleka powoli wlewać masę z żółtkami, ciągle energicznie mieszając trzepaczką. Gotować 3-4 minuty na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie i ciągłe mieszanie zapobiega ścięciu się żółtka i tworzeniu grudek.
- *Pro tip:* Jeśli budyń jest za gęsty, dodaj odrobinę ciepłego mleka.

**Krok 5.** Do ciepłego budyniu dodać ugotowany ryż i 40g rodzynek, delikatnie wymieszać łyżką. Podawać z 4 łyżkami ulubionego dżemu.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników do ciepłego budyniu zapewnia równomierne rozprowadzenie bez uszkodzenia struktury ryżu.
- *Pro tip:* Rodzynki możesz wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, żeby były miększe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną zwykłą mąką?**

Tak, ale użyj tylko 30g mąki pszennej zamiast 50g ziemniaczanej. Mąka ziemniaczana daje kremowszą konsystencję.

**Dlaczego budyń się ścina podczas gotowania?**

Najczęściej przez za wysoką temperaturę lub zbyt szybkie dodanie żółtek. Gotuj na małym ogniu i dodawaj żółtka powoli, ciągle mieszając.

**Jak długo można przechowywać budyń z ryżem?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można lekko podgrzać lub jeść na zimno.

**Czy mogę użyć ryżu na mleku zamiast gotowanego na wodzie?**

Tak, ale wtedy ogranicz ilość mleka do budyniu do 300ml, żeby nie był za rzadki.

**Jakie rodzaje ryżu najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?**

Najlepiej użyć ryżu okrągłoziarnistego lub ryżu na mleko - są miękkie i dobrze się łączą z budyniem.

**Czy budyń można zamrozić?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu budyń może się rozdzielić i stracić kremową konsystencję.