---
slug: malinianki-buleczki-drozdzowe-z-malinami
title: "Malinianki - bułeczki drożdżowe z malinami"
servings: 20
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# Malinianki - bułeczki drożdżowe z malinami

Tradycyjne bułeczki drożdżowe z malinami to klasyczne ciasto drożdżowe z sezonowymi owocami. Miękkie ciasto z dodatkiem wanilii i masła tworzy idealną bazę dla świeżych malin. Doskonale nadają się jako deser lub przekąska do kawy.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna tortowa
- 2 szt żółtka jaj
- 1 szt jajko całe
- 60 g masło miękkie
- 1 szt nasionka z laski wanilii (lub 5g esencji waniliowej)
- 250 ml mleko ciepłe
- 24 g cukier
- 7 g drożdże suszone (lub 30g świeżych)
- 300 g maliny

## Przygotowanie

1. Drożdże, cukier i mleko umieść w misce i wymieszaj. Przykryj ściereczką na 15-20 minut.
2. Jajo, żółtka, miękkie masło, wanilię i mąkę dodaj do zaczynu drożdżowego. Wyrabiaj ręcznie do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Spłaszcz ciasto na placek. Na środek każdej bułki kładź po 1-3 malin. Zamykaj maliny w cieście i formuj bułki.
4. Nagrzej piekarnik do 170°C. Piecz bułeczki przez około 25 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 7g suszonych drożdży z 24g cukru i 250ml ciepłego mleka (temperatura około 37°C). Przykryj ściereczką i pozostaw na 15-20 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier zapewnia im pokarm. Ta mieszanka musi się spienić, co oznacza, że drożdże są aktywne.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka na nadgarstku - powinno być ledwie ciepłe, nie gorące, bo zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 2.** Do spienionego zaczynu dodaj 1 całe jajko, 2 żółtka, 60g miękkiego masła, nasionka wanilii i stopniowo 500g mąki pszennej. Wyrabiaj ręcznie przez 8-10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten w mące, dzięki czemu bułki będą puszyste i dobrze wyrośną.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy odrywa się od rąk i ścianek miski. Jeśli przykleja się, dodaj trochę mąki.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 20 równych części (około 45g każda). Każdą część spłaszcz na placek, w środek włóż 2-3 maliny, zawiń brzegi i uformuj kulkę. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z odstępami 3cm.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje zapewniają jednoczesne wypieczenie wszystkich bułek. Odstępy pozwalają na wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Mokrymi dłońmi łatwiej się formuje bułki - ciasto nie przykleja się do rąk.

**Krok 4.** Pozostaw bułki na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Nagrzej piekarnik do 170°C. Piecz przez 20-25 minut do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Drugi wyrośnięcie sprawia, że bułki będą lekkie i puszyste. Temperatura 170°C pozwala na równomierne wypieczenie bez spalenia.
- *Pro tip:* Bułki są gotowe, gdy po lekkim stukaniu w spód wydają pusty dźwięk. Jeśli się za bardzo rumienią, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej - dodawaj mrożone bezpośrednio do ciasta, żeby nie puściły soku.

**Jak sprawdzić, czy drożdże są aktywne?**

Po 15-20 minutach zaczyn powinien się spienić i zwiększyć objętość. Jeśli tak się nie stanie, drożdże są nieaktywne.

**Dlaczego bułki nie wyrosły?**

Najczęściej przez nieaktywne drożdże, za zimne lub za gorące miejsce do wyrośnięcia, albo za krótki czas wyrastania.

**Jak długo można przechowywać bułki?**

W temperaturze pokojowej do 2 dni w szczelnym pojemniku, w lodówce do 5 dni, można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można zastąpić maliny innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się borówki, truskawki pokrojone w kawałki, wiśnie bez pestek lub jagody.

**Co robić, jeśli ciasto jest za lepkie?**

Dodaj stopniowo niewielką ilość mąki (po 1 łyżce stołowej) podczas wyrabiania, ale uważaj, żeby nie przesuszyć ciasta.