---
slug: malinowa-pokusa-czyli-smakowita-rolada-na-lato
title: "Malinowa Pokusa - czyli smakowita rolada na lato"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Malinowa Pokusa - czyli smakowita rolada na lato

Smakowita rolada z malinami i białą czekoladą to idealny deser na ciepłe letnie dni. Delikatny biszkopt otula kremowy nadzienie z ricotty lub mascarpone oraz soczyste maliny. Danie warto przygotować dzień wcześniej, by aromaty pięknie się połączyły.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 120 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 70 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 22.5 ml cukier puder
- 5 ml proszek do pieczenia
- 200 g ser ricotta lub mascarpone
- 150 g biała czekolada
- 200 ml śmietanka 36%
- 500 g maliny
- 0 szt alkohol (opcjonalnie) (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym do puszystości.
2. Wymieszaj masę z sztywną pianą z białek, potem dodaj powoli mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
3. Wysmaruj formę 30x40 cm i wyłóż papierem do pieczenia.
4. Wlej ciasto do formy, rozłóż równomiernie i piecz 15 minut w 175°C.
5. Wyjmij biszkopt, lekko ostudź i posyp cukrem pudrem.
6. Przykryj formę czystą ściereczką i odwróć ją do góry dnem.
7. Delikatnie zdejmij papier i zwiń biszkopt w rulon razem z ściereczką.
8. Rozpuść białą czekoladę na kąpieli wodnej.
9. Dodaj ser ricotta lub mascarpone i dokładnie wymieszaj z czekoladą.
10. Udź śmietankę do sztywności.
11. Odłóż część śmietany na dekorację, resztę wymieszaj z masą serkową.
12. Dodaj 3/4 malin do kremu, resztę zostaw na dekorację.
13. Wymieszaj odrobinę alkoholu, jeśli chcesz (opcjonalnie).
14. Schłodź krem w zamrażarce, aż zgęstnieje.
15. Rozwiń biszkopt, usuń ściereczkę i wysmaruj kremem, zostawiając 2 cm wolnego brzegu.
16. Posyp kilkoma malinami i delikatnie zwiń w roladę.
17. Zamknij końce rolady, smarując je resztą kremu.
18. Włóż roladę do lodówki i dobrze schłodź.
19. Przed podaniem posyp roladę cukrem pudrem.
20. Udekoruj bitą śmietaną z szprycy i malinami.
21. Lepiej smakuje dzień później – przygotuj ją wcześniej.
22. Jeśli nie zmieści się cały krem, użyj go do dekoracji.
23. Dodaj listek mięty dla ozdoby i świeżości smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Tarcie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie lżejszy.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by przyspieszyć proces i uzyskać lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Białka ubij na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj z masą żółtkową, potem dodaj mąkę i proszek do pieczenia przez sitko.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość, a mieszanie przez sitko zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 3.** Wysmaruj dno i brzegi formy masłem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, żeby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj papieru z antyprzywierającą warstwą lub dodatkowo posyp go mąką.

**Krok 4.** Wlej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką i piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie i łatwe zwijanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Po upieczeniu wyjmij ciasto i po kilku minutach posyp obficie cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Cukier puder zapobiega przywieraniu ściereczki i ułatwia zwijanie.
- *Pro tip:* Nie czekaj, aż biszkopt całkowicie ostygnie – wtedy łatwiej go zwinąć bez pęknięć.

**Krok 6.** Na formę połóż czystą, suchą ściereczkę i delikatnie odwróć ją, by biszkopt wypadł na nią.
- *Dlaczego:* Odwracanie pozwala wyjąć biszkopt bez uszkodzeń i od razu go przykryć.
- *Pro tip:* Użyj ściereczki z bawełny – nie przywiera do ciasta i pomaga w parowaniu.

**Krok 7.** Delikatnie zdejmij papier z dna biszkoptu, a następnie zwiń całość w rulon razem z ściereczką.
- *Dlaczego:* Zwijanie na ciepło zapobiega pęknięciom – biszkopt staje się elastyczny.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli i równomiernie, zaczynając od dłuższego boku.

**Krok 8.** Połam czekoladę na kawałki, włóż do miski i rozpuszczaj nad garnkiem z wrzącą wodą, nie mieszając zbyt często.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapewnia łagodne, równomierne ogrzewanie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj wody do wnętrza miski – może spowodować zgrupienie czekolady.

**Krok 9.** Do rozpuszczonej czekolady dodaj ser i mieszaj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Ciepła czekolada łatwiej się łączy z serem, dając kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zimny, lekko go podgrzej, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 10.** W chłodnej misce ubij śmietankę 36% do sztywnych, lśniących szczytów.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietana utrzyma kształt kremu i nie rozpadnie się po zmieszaniu.
- *Pro tip:* Miskę i ubijaki przed użyciem schłodź w lodówce przez 10 minut.

**Krok 11.** Odłóż około 3 łyżek śmietany na dekorację, resztę delikatnie wymieszaj z masą serkową.
- *Dlaczego:* Zachowanie części śmietany pozwala na piękne udekorowanie deseru.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.

**Krok 12.** Dodaj 375 g malin do kremu, lekko je rozgniatając, a 125 g zostaw na dekorację.
- *Dlaczego:* Maliny dodają kwasowość i soczystość, a część zachowana cała wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Użyj świeżych, twardych malin – nie będą się rozsypywać.

**Krok 13.** Wymieszaj łyżeczkę likieru malinowego lub innego alkoholu, jeśli chcesz (opcjonalnie).
- *Dlaczego:* Alkohol wzbogaca smak i przedłuża trwałość, ale nie jest konieczny.
- *Pro tip:* Dla dzieci pomiń alkohol albo zastąp sokiem z cytryny.

**Krok 14.** Włóż masę do lodówki lub na kilka minut do zamrażarki, aż stanie się gęstsza i łatwiejsza do smarowania.
- *Dlaczego:* Zagęszczony krem nie wycieka i lepiej trzyma kształt przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Nie zamrażaj całkowicie – krem powinien być chłodny, ale nadal rozsmarowalny.

**Krok 15.** Rozwiń ostrożnie biszkopt, usuń ściereczkę i równomiernie wysmaruj kremem, zostawiając 2 cm wolnego brzegu.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg pozwala na szczelne zamknięcie rolady bez wyciekania kremu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu – może wypływać przy zwijaniu.

**Krok 16.** Rozłóż kilka malin wzdłuż biszkoptu, a następnie zwiń go delikatnie, wspierając się ściereczką.
- *Dlaczego:* Maliny w środku dodają soczystości przy każdym kęsie.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli, używając ściereczki jako prowadnicy, by nie pękł biszkopt.

**Krok 17.** Zamknij końce rolady, smarując je resztą kremu, by nie rozpadł się nadzienie.
- *Dlaczego:* Krem działa jak klej, trzymając roladę w całości.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by dokładnie zamknąć szwy i wypełnić luki.

**Krok 18.** Włóż roladę do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala aromatom się połączyć i kremowi stwardnieć.
- *Pro tip:* Przed chłodzeniem przykryj roladę folią, by nie wchłaniała zapachów.

**Krok 19.** Tuż przed podaniem posyp roladę cienką warstwą cukru pudru przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia jako prowadnicy, by cukier nie rozsypał się po talerzu.

**Krok 20.** Włóż zimną śmietanę do szprycy z dużą dyszą i udekoruj wstążkami oraz różyczkami.
- *Dlaczego:* Dekoracja z bitki wygląda profesjonalnie i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Szprycę trzymaj pod kątem 90° i naciskaj równomiernie dla gładkich linii.

**Krok 21.** Rolada smakuje najlepiej, gdy stoi w lodówce co najmniej 12 godzin – przygotuj ją dzień wcześniej.
- *Dlaczego:* Długi czas odpoczynku pozwala biszkoptowi wchłonąć wilgoć i stanie się bardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Przechowuj roladę pod szczelnym kloszem, by nie wyschła.

**Krok 22.** Jeśli nie zmieści się cały krem, nie wyrzucaj reszty – użyj go do dekoracji wierzchu.
- *Dlaczego:* Dodatkowy krem poprawia wygląd i smak deseru.
- *Pro tip:* Możesz dodać maliny do resztkowego kremu i rozprowadzić go między warstwami dekoracji.

**Krok 23.** Na wierzch połóż świeży listek mięty dla kolorowego akcentu i świeżego aromatu.
- *Dlaczego:* Mięta dodaje kontrastu smakowego i wizualnej elegancji.
- *Pro tip:* Użyj tylko zdrowych, jasnozielonych liści – niebieskawe mogą być stare.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 26.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować bez alkoholu?**

Tak, alkohol jest całkowicie opcjonalny. Można go pominąć lub zastąpić sokiem z cytryny lub wanilią.

**Jak zapobiec pęknięciu biszkoptu podczas zwijania?**

Zwijaj biszkopt, gdy jest jeszcze ciepły, i zawsze używaj ściereczki. Upewnij się, że nie jest przesuszony.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez dekoracji. Zamrażaj przed posypaniem cukrem pudrem i dekorowaniem. Odmrażaj w lodówce.

**Jak długo przechowywać roladę?**

W lodówce można ją przechowywać do 3 dni. Najlepiej smakuje po 12–24 godzinach chłodzenia.

**Czy zamiast ricotty można użyć mascarpone?**

Tak, oba sery nadają się idealnie. Mascarpone jest tłustsze, ricotta lżejsza – wybór zależy od preferencji.

**Dlaczego krem się rozpadł po zmieszaniu ze śmietaną?**

Może to wynikać z zbyt zimnego kremu lub śmietany. Upewnij się, że obie masy są w podobnej temperaturze.