---
slug: malinowa-zupa-po-skandynawsku
title: "Malinowa zupa po skandynawsku."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "soup", "dessert"]
---

# Malinowa zupa po skandynawsku.

Świeża i lekka zupa z malin gotowana z sokiem pomarańczowym, cytrynowym i czerwonym winem. Idealna na ciepłe letnie dni, podawana z kwaśną śmietaną i miętą.

## Składniki

- 500 g maliny
- 125 ml sok pomarańczowy
- 50 ml sok z cytryny
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 200 ml wino czerwone
- 1 opakowanie kwaśna śmietana (do dekoracji)
- 1 pęczek liście mięty (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Połowę malin zmiksować i przetrzeć przez sito.
2. W rondlu połączyć przecier malinowy, sok pomarańczowy, sok cytrynowy, mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać.
3. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż roztwór lekko zgęstnieje i stanie się klarowny.
4. Dodać resztę malin i wlać czerwone wino.
5. Schłodzić zupę lub podawać letnią, według uznania.
6. Do każdej miseczki włożyć po kilka plasterków pomarańczy i zalać zupą.
7. Podawać z kwaśną śmietaną i liściem mięty.
8. Używaj do potraw tylko dobrej jakości wina, najlepiej takiego, które sam chętnie pijesz.
9. Polecam argentyńskie wino Celebro.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź połowę malin (około 250 g) i wlej je do miksera. Rozmiel na gładki przecier, a następnie przetrzyj przez drobne sito, by usunąć pestki.
- *Dlaczego:* Przecier zapewnia gładką konsystencję zupy, a przetarcie przez sito usuwa niechciane pestki.
- *Pro tip:* Użyj sitka z jak najdrobniejszą siatką, by zupa była idealnie gładka.

**Krok 2.** Wlej przecier malinowy do rondla, dodaj sok pomarańczowy, sok cytrynowy i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj łyżką, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega komulowaniu się mąki ziemniaczanej i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 3.** Staw rondło na średnim ogniu i gotuj mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się przezroczysta – to oznacza, że mąka się ugotowała.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje skrobię z mąki ziemniaczanej, która zgęszcza zupę i nadaje jej klarowność.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 4.** Dodaj pozostałe maliny (nie zmiksowane) i wlej wino czerwone. Delikatnie wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Świeże maliny dodają koloru i lekko owocowego chrupu, a wino aromatyzuje zupę.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu wina – może to spowodować utratę delikatnego aromatu.

**Krok 5.** Zdecyduj, czy chcesz podać zupę zimną czy letnią. W pierwszym przypadku schłodź ją w lodówce przez 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Zupa może być podana na zimno jako lekka potrawa letnia lub ciepła jako aromatyczny deser.
- *Pro tip:* Jeśli chłodzisz, przykryj naczynie folią, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 6.** Obierz pomarańczę i pokrój ją na cienkie plasterki. Umieść po kilka plasterków w każdej miseczce, a następnie wlej zupę.
- *Dlaczego:* Pomarańcze dodają kwasowości i odświeżający smak, który komponuje się z malinami.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by nie uciskać pomarańczy i nie wyciskać gorzkiej gorzczyny.

**Krok 7.** Na wierzch zupy dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i udekoruj liściem mięty.
- *Dlaczego:* Kwaśna śmietana dodaje kremowości, a mięta – przyjemny zapach i estetykę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj śmietany od razu – pozwól, by każdy smakował ją osobno przy jedzeniu.

**Krok 8.** Zawsze używaj wina dobrej jakości – jeśli nie pijesz go sam, nie używaj do gotowania.
- *Dlaczego:* Smak wina przenika całą potrawę, więc jego jakość ma kluczowe znaczenie.
- *Pro tip:* Wybierz lekkie, owocowe czerwone wino z niskim poziomem tanin.

**Krok 9.** Jako rekomendację, polecam argentyńskie wino Celebro – ma owocowy smak i dobrze komponuje się z owocami.
- *Dlaczego:* Wino Celebro ma odpowiednią kwasowość i aromat, by podkreślić smak malin i cytrusów.
- *Pro tip:* Jeśli nie znajdziesz Celebro, wybierz inne owocowe czerwone wino z Argentyny lub Chile.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino innym składnikiem?**

Tak, można użyć soku z czerwonej porzeczki lub herbaty z czerwonego wina bezalkoholowego. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupę można przechowywać w szczelnym naczyniu przez 2–3 dni. Smak może się pogłębić, ale kolor może lekko zbrązowić.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tej zupy – mąka ziemniaczana może się rozwarstwić, a maliny stracić strukturę po rozmrożeniu.

**Czy można zrobić zupę bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, ale zupa nie będzie zgęszczona. Można spróbować zamiast tego agar-agar lub ekstrakt z jabłek, ale konsystencja będzie inna.

**Dlaczego zupa musi być klarowna?**

Klarowność oznacza, że mąka ziemniaczana się ugotowała i związała. Jeśli jest mętna, mogła się skomulić lub nie ugotować do końca.