---
slug: malinowe-ciasto
title: "Malinowe ciasto"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Malinowe ciasto

Klasyczne malinowe ciasto o delikatnej konsystencji i naturalnym słodkim smaku. Idealne na deser lub podwieczorek, z dodatkiem świeżych malin i cytrynowego aromatu.

## Składniki

- 250 ml mąka tortowa
- 250 ml mąka pszenna pełnoziarnista
- 187.5 ml otręby pszennne prażone (można wziąć 3/4 szklanki)
- 250 ml cukier
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki z maleńką górką)
- 125 ml olej z pestek winogron
- 150 ml maślanka
- 4 szt jajka
- 1 szt cytryna (skórka) (lub aromat ulubiony) *(opcjonalnie)*
- 1 pudełko maliny

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę tortową, mąkę pełnoziarnistą, otręby i cukier.
2. Dodaj olej, jajka i aromat (skórka z cytryny lub inny).
3. Wymieszaj proszek do pieczenia z maślanką i odczekaj chwilę, aż zacznie puszczać pęcherzyki.
4. Wlej napuchniętą maślankę do miski z suchymi składnikami.
5. Wymieszaj składniki łyżką, aż powstanie jednolite ciasto.
6. Wlej ciasto do wysmarowanej foremki o wymiarach 29x22 cm.
7. Ułóż maliny na wierzchu i delikatnie je wciśnij w ciasto.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 45–55 minut, ostatnie 15 minut przy 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp do dużej miski oba rodzaje mąki, otręby pszennne i cukier. Mieszaj lekko, by składniki były dobrze rozproszone.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników na początku zapobiega komkom i nierównemu rozprowadzeniu proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiania mąki i proszku, by ciasto było puszyste.

**Krok 2.** Do suchych składników dodaj olej, jajka i startą skórkę z cytryny (lub inny aromat).
- *Dlaczego:* Składniki ciekłe wiążą mąkę i cukier, tworząc podstawę ciasta.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by lepiej się mieszały.

**Krok 3.** W osobnej miseczce wymieszaj proszek do pieczenia z maślanką i odczekaj 2–3 minuty, aż zacznie się pienić.
- *Dlaczego:* Aktywacja proszku z kwasem z maślanki powoduje lepsze spulchnienie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj większej miski, by mieszanina mogła swobodnie reagować bez wylewania się.

**Krok 4.** Wlej napuchniętą maślankę do miski z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Dodanie napulchniałej maślanki na końcu pomaga zachować jej działanie spulchniające.
- *Pro tip:* Wlewać powoli i delikatnie, by nie stracić pęcherzyków powietrza.

**Krok 5.** Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Przemieszanie zapewnia spójność, ale nie należy przetruchać, by nie stwardniało ciasto.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, unikając intensywnego mieszania.

**Krok 6.** Wlej ciasto do foremki 29x22 cm, wcześniej wysmarowanej masłem lub olejem i posianej mąką.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie foremki zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Można użyć papieru do pieczenia, by jeszcze lepiej się wyjmowało.

**Krok 7.** Ułóż maliny równomiernie na powierzchni ciasta i delikatnie je wciśnij łyżką lub palcami.
- *Dlaczego:* Wciśnięcie malin zapobiega ich wypalaniu się i zapada się do środka ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj malin zamarzniętych bez rozmrażania, by nie rozpadł się kształt.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45–55 minut: początkowo 175°C, ostatnie 15 minut podnieś do 180°C.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura na początku zapewnia równomierne wypieczenie, wyższa końcowa – rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem: jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 29.7 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić maślankę zwykłą śmietaną?**

Tak, ale najlepiej zastąpić ją kefirem lub mlekiem z dodatkiem łyżeczki octu. Maślanka zawiera kwas, który aktywuje proszek do pieczenia.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, gotowe ciasto można ostudzić, pokroić i zamrozić w porcjach. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto się zapada?**

Może to wynikać z przemieszania ciasta, zbyt niskiej temperatury pieczenia lub otwierania piekarnika w trakcie pieczenia.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale należy użyć mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem guma guar lub ksantanowego, by zachować strukturę.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.