---
slug: malinowe-kwadraciki
title: "Malinowe kwadraciki"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Malinowe kwadraciki

Klasyczne malinowe kwadraciki o chrupiącym spodzie i soczystej nadziewie z malin. Idealne na deser lub poczęstunek.

## Składniki

- 250 ml mąka tortowa (dla ciasta i masy)
- 130 g masło
- 60 ml cukier puder
- 1 szczypta sól
- 187.5 ml przeterowane maliny (bez pestek)
- 1 szt sok z cytryny
- 250 ml cukier
- 4 szt jajka
- 1 szt skórka cytrynowa (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Posiekaj masło z mąką, cukrem pudrem i solą na kruszonkę, wyłóż nią dno formy i upiecz przez 15 minut w 200°C.
2. Wystudź spód, a w międzyczasie wymieszaj wszystkie składniki masy malinowej trzepaczką.
3. Wlej masę malinową na upieczony spód i piecz ok. 35 minut w 180°C.
4. Po upieczeniu wystudź, schłodź w lodówce, a następnie pokrój na kwadraciki.
5. Upewnij się, że maliny są dokładnie przetrzone, by nie było pestek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź zimne masło, pokrój je na kawałki i dodaj do miski z mąką, cukrem pudrem i szczyptą soli. Palcami rozcieraj, aż powstanie kruszonka.
- *Dlaczego:* Takie posiekane ciasto zapewnia chrupiący spód, który dobrze trzyma nadzienie.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła i chłodnych rąk, by masa nie roztopiła się zbyt szybko.

**Krok 2.** Wymieszaj przeterowane maliny, sok z cytryny, cukier, jajka, 2 łyżki mąki i (opcjonalnie) skórkę cytrynową trzepaczką do gładkości.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega komulowaniu się jajek i zapewnia jednolitą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj trzepaczki ręcznej lub miksera, by masa była jednolita i bez grudek.

**Krok 3.** Wlej gotową masę malinową na wystudzony spód i wstaw do nagrzanego piekarnika na 35 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia stopniowe upieczenie bez przypalenia i pęknięć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia, a następnie schłodź w lodówce co najmniej 2 godziny, by łatwiej było pokroić.
- *Dlaczego:* Chłód utwardza nadzienie, dzięki czemu kwadraciki ładnie trzymają kształt.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą, by cięcie było czystsze.

**Krok 5.** Przed użyciem malin przetrzyj je przez drobne sito, używając przystawki do miksera lub drewnianej łyżki, by usunąć wszystkie pestki.
- *Dlaczego:* Pestki psują teksturę deseru, a ich brak to gwarancja delikatnego smaku.
- *Pro tip:* Najlepiej użyć dojrzałych, miękkich malin – łatwiej je przetrzeć i dają więcej soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny można użyć, ale należy je dokładnie odmrozić i przetrzeć przez sito, by usunąć nadmiar wody i pestki.

**Jak przechowywać malinowe kwadraciki?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce przez do 4 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego ciasto pękło w trakcie pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub nagłych zmian temperatury. Unikaj otwierania drzwiczek w trakcie pieczenia.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można nieco zmniejszyć, ale może to wpłynąć na konsystencję i kolor nadzienia – cukier pomaga w zgęstnieniu masy.

**Jak pokroić kwadraciki idealnie?**

Użyj ostrego noża i przycinaj go pod gorącą wodą po każdym cięciu, by uzyskać czyste krawędzie bez rozgniatania.