---
slug: malinowe-tiramisu-w-sam-raz-na-letni-podwieczorek
title: "Malinowe tiramisu w sam raz na letni podwieczorek :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Malinowe tiramisu w sam raz na letni podwieczorek :)

Lekkie i orzeźwiające malinowe tiramisu to idealny deser na letni podwieczorek. Warstwy nasączonych biszkoptów, kremu mascarpone z jaj i świeżych malin zachwycą smakiem. Podawaj schłodzone, najlepiej następnego dnia po przygotowaniu.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 120 g cukier
- 250 g mascarpone
- 8 szt biszkopty
- 50 ml woda
- 200 g cukier (do syropu)
- 1 filiżanka kawa (mocna)
- 50 ml likier malibu
- 0 szt maliny (świeże, do dekoracji i warstw)
- 0 szt kakao (do posypania)

## Przygotowanie

1. Połącz wodę i cukier, gotuj aż cukier się rozpuści, dodaj kawę i likier, odstaw do ostygnięcia.
2. Ubij żółtka z połową cukru na parze, aż staną się puszyste i gęste.
3. Ubij białka z drugą połową cukru na miękką pianę, nie sztywną.
4. Do żółtek dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj.
5. Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy na zimno, używając szpatuły.
6. Ułóż warstwy: biszkopt nasączony syropem, krem, maliny, kakao – powtórz.
7. Udekoruj malinami i schłodź w lodówce minimum godzinę.
8. Podawaj następnego dnia dla głębszych smaków – warto poczekać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz 50 ml wody i 200 g cukru. Gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, nie mieszaj zbyt często. Dodaj filiżankę mocnej kawy i 50 ml likieru Malibu, następnie odstaw i ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Syrop musi być zimny, by nie rozpuścić biszkoptów i nie zaburzyć struktury kremu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę skórki z cytryny do syropu dla wyraźniejszego aromatu.

**Krok 2.** W garnku z wodą (bania wodna) umieść miskę z żółtkami i 60 g cukru. Ubij szmatką lub mikserem ręcznym przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i niemal potrojoną w objętości.
- *Dlaczego:* Ubijanie na parze zapewnia bezpieczne przetworzenie jaj i uzyskanie gęstej, stabilnej masy.
- *Pro tip:* Nie dopuść do zagotowania się wody – może to spowodować zastygnięcie żółtek.

**Krok 3.** W czystej misce ubij białka z pozostałymi 60 g cukru mikserem, aż powstaną miękkie, błyszczące szpiki – nie do sztywności, by łatwo dały się wymieszać z kremem.
- *Dlaczego:* Zbyt sztywne białka będą trudne do wymieszania i mogą rozjeść krem.
- *Pro tip:* Użyj suchej miski i sztychów – nawet śladowa ilość tłuszczu utrudnia ubijanie białek.

**Krok 4.** Do ostudzonej masy z żółtek dodaj 250 g mascarpone i mieszaj szpatułą lub mikserem na niskich obrotach, aż uzyska jednolitą, gładką konsystencję bez grudek.
- *Dlaczego:* Mascarpone musi być dobrze wymieszane, by krem był jednolity i puszysty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mascarpone jest pokojowej temperatury – łatwiej się rozprowadza.

**Krok 5.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do masy, by ją rozrzedzić, a następnie resztę, uważając, by nie przemieszać i zachować puszystość.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega zapadaniu się białek i utrzymuje lekkość kremu.
- *Pro tip:* Użyj gumowej szpatuły i nie mieszaj krągami – to spowoduje zapadnięcie piany.

**Krok 6.** Na dno szklanek ułóż biszkopty, nasącz je ostudzonym syropem, wyłóż warstwę kremu, świeże maliny i posyp kakao. Powtórz warstwy, kończąc na kakao.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równomierne smaki w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z syropem – biszkopty powinny być nasączone, ale nie rozpadające się.

**Krok 7.** Na wierzch ułóż kilka świeżych malin, przykryj folią i schłodź w lodówce co najmniej godzinę, by deser się sczepił i ochłodził.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala aromatom połączyć się i kremowi zastygnąć.
- *Pro tip:* Lepiej schłodzić przez noc – smak będzie głębszy i bardziej zharmonizowany.

**Krok 8.** Podawaj deser następnego dnia, gdy wszystkie smaki się połączą – warto wytrzymać pokusę i nie zjeść go od razu.
- *Dlaczego:* Dłuższe stanie pozwala biszkom lepiej wchłonąć syrop i intensyfikuje smak całego deseru.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw z lodówki na 5 minut – smakuje lepiej nie lodowato zimny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Cukry | 48.3 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to tiramisu bez alkoholu?**

Tak, likier Malibu można zastąpić sokiem z limonki lub wodą z wanilią. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Czy można użyć innych owoców niż maliny?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się truskawki, jagody lub porzeczki. Ważne, by były świeże i nie zbyt soczyste.

**Czy biszkopty można zastąpić czymś innym?**

Tak, można użyć paluszków do tiramisu lub domowych biszkoptów bez glutenu dla wersji GF.

**Dlaczego krem może być zbyt ciekły?**

Może to wynikać z zbyt rzadkiego mascarpone, niedostatecznego ubicia żółtek lub przemieszania białek. Zawsze używaj zimnych składników i nie przemieszuj piany.

**Jak długo można przechowywać to tiramisu?**

W lodówce można je przechowywać do 3 dni. Najlepiej smakuje 24 godziny po przygotowaniu.

**Czy można zamrozić malinowe tiramisu?**

Nie zalecamy – po rozmrożeniu tekstura kremu i owoców ulegnie pogorszeniu, a biszkopty stają się mokre.