---
slug: malinowy-sernik-na-zimno
title: "Malinowy sernik na zimno"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Malinowy sernik na zimno

Malinowy sernik na zimno to deser bez pieczenia z kremową masą twarogową i galaretką malinową. Przygotowuje się go w naczyniu miksującego Thermomix, a następnie studzin w lodówce. Idealny na ciepłe dni lub gdy potrzebujemy szybkiego deseru.

## Składniki

- 100 g cukier
- 200 g herbatniki
- 200 g krem czekoladowo-orzechowy
- 60 g masło
- 800 g twaróg
- 3 opakowanie galaretka malinowa
- 200 g maliny (mogą być mrożone)

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę i przygotować galaretkę: w jednym naczyniu 250ml wody z jedną galaretką, w drugim 750ml z dwoma galaretkami.
2. W Thermomix zmielić cukier na puder (15s/obr. 10), odstawić do osobnego naczynia.
3. Rozdrobnić herbatniki (10s/obr. 6), dodać krem czekoladowo-orzechowy i wymieszać.
4. Roztopić masło (3 min/50°C/obr. 1), pozostawić do ostudzenia przez 10 minut.
5. Dodać twaróg i cukier puder, zmieszać (1min 30s/obr. 4).
6. Dodać ostudzoną galaretkę (250ml), zmiksować (1min/obr. 6), przełożyć do tortownicy.
7. Ułożyć maliny na tężejącym serniku, zalać pozostałą galaretką i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 1 litr wody. W jednym naczyniu rozpuść 1 galaretkę w 250ml wrzątku, w drugim - 2 galaretki w 750ml wrzątku. Ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być płynna, ale nie gorąca, aby nie rozpuścić twarogu i nie zniszczyć struktury sernika.
- *Pro tip:* Pierwszą galaretkę rób gęstszą (mniej wody) - będzie lepiej trzymać strukturę sernika.

**Krok 2.** W naczyniu Thermomix zmiel cukier na puder przez 15 sekund przy prędkości 10. Przesyp do osobnej miski i odłóż.
- *Dlaczego:* Cukier puder łączy się lepiej z twarogiem niż cukier kryształ, tworząc gładszą masę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru pudru, możesz użyć zwykłego, ale masa może być mniej gładka.

**Krok 3.** Do naczynia Thermomix włóż herbatniki i rozdrobnij przez 10 sekund przy prędkości 6. Dodaj 200g kremu czekoladowo-orzechowego i wymieszaj 20 sekund przy prędkości 3.
- *Dlaczego:* Herbatniki tworzą chrupiącą podstawę sernika, a krem je skleja i nadaje czekoladowy smak.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj herbatników za bardzo - większe kawałki dodają ciekawej tekstury.

**Krok 4.** Dodaj 60g masła i roztop przez 3 minuty w temperaturze 50°C przy prędkości obrotów 1. Pozostaw w naczyniu na 10 minut do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Masło musi być roztopione, ale nie gorące, aby nie podgrzać twarogu i nie zmienić jego konsystencji.
- *Pro tip:* Masło można zastąpić olejem kokosowym - sernik będzie miał delikatny kokosowy posmak.

**Krok 5.** Do ostudzonej masy dodaj 800g twarogu i przygotowany cukier puder. Mieszaj przez 1 minutę 30 sekund przy prędkości 4.
- *Dlaczego:* Powolne mieszanie zapewnia gładką konsystencję bez powietrza, które mogłoby osłabić strukturę sernika.
- *Pro tip:* Użyj twarogu o wyższej zawartości tłuszczu (min. 9%) - sernik będzie kremowszy.

**Krok 6.** Dodaj ostudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę (250ml) i miksuj 1 minutę przy prędkości 6. Przełóż masę do tortownicy o średnicy 24cm i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być płynna, aby równomiernie się wymieszała, ale nie gorąca, aby nie zniszczyć struktury twarogu.
- *Pro tip:* Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia - łatwiej będzie wyjąć gotowy sernik.

**Krok 7.** Na powierzchni sernika ułóż równomiernie maliny (świeże lub mrożone). Zalej pozostałą galaretką (750ml) i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala galaretce całkowicie stężeć i połączyć wszystkie składniki w jednolitą strukturę.
- *Pro tip:* Przed podaniem zanurz tortownicę na chwilę w ciepłej wodzie - sernik łatwiej się będzie kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju galaretki?**

Tak, można użyć galaretki truskawkowej, wiśniowej lub innej owocowej. Można też użyć żelatyny i soku owocowego.

**Jak długo można przechowywać sernik?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą lub pod kloszem.

**Czy można zrobić sernik bez Thermomix?**

Tak, cukier można utrzeć mikserem, herbatniki pokruszyć w worku tłuczkiem, a masę twarogową ubić mikserem ręcznym.

**Co zrobić, jeśli sernik jest za miękki?**

Prawdopodobnie galaretka była za gorąca lub za mało stężała. Wstaw sernik ponownie do lodówki na kilka godzin.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, dobrze sprawdzą się truskawki, borówki, wiśnie lub brzoskwinie. Owoce powinny być osuszone z soku.

**Jak najlepiej kroić sernik?**

Nożem zanurzanym w ciepłej wodzie i wycieranym po każdym cięciu. Dzięki temu plasterki będą równe i czyste.