---
slug: maliny-na-zime
title: "Maliny na zimę"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["preserve"]
---

# Maliny na zimę

Maliny na zimę to prosty przepis na słoikowy przysmak, który przechowuje letni smak soczystych owoców. Owoce konserwuje się z cukrem bez gotowania, zachowując ich aromat i teksturę. Idealne do jogurtów, deserów lub samodzielnie.

## Składniki

- 1000 g maliny
- 250 g cukier

## Przygotowanie

1. Maliny umyj i dobrze osusz.
2. Przygotuj słoiki i dobrze je wyparz.
3. Maliny wraz z cukrem układaj w słoikach na przemian.
4. Słoiki zakręć i pasteryzuj 15 minut.
5. Zapasteryzowane maliny z cukrem odłóż do góry dnem. Słoiki zostaw tak aż do ostygnięcia.
6. Przechowuj w suchym i chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie opłucz maliny pod zimną wodą, a następnie rozłóż na ręczniku, by całkowicie wyschły.
- *Dlaczego:* Wilgoć może prowadzić do pleśnie, a brud – do szybszego psucia się konfitury.
- *Pro tip:* Nie myj malin zbyt intensywnie – są kruche i łatwo pękną.

**Krok 2.** Słoiki i metalowe wieczka zagotuj w wodzie przez 10 minut, by je zdezynfekować.
- *Dlaczego:* Wyparzenie eliminuje bakterie i pleśnie, które mogą zepsuć konfiturę.
- *Pro tip:* Wyjmuj słoiki bezpośrednio z wrzątku, gdy będą gotowe do napełnienia.

**Krok 3.** Na dno słoika wsyp warstwę malin, posyp cukrem, powtarzaj, aż słoik się zapełni, kończąc cukrem.
- *Dlaczego:* Cukier między warstwami pomaga w konservacji i tworzy syrop.
- *Pro tip:* Nie ubijaj malin – mogą pęknąć i stracić kształt.

**Krok 4.** Zamknięte słoiki włóż do dużej garnki z ciepłą wodą i pasteryzuj 15 minut od zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapewnia długotrwałe przechowywanie i zabezpiecza przed mikroorganizmami.
- *Pro tip:* Woda powinna sięgać co najmniej 2 cm nad wieczko słoika.

**Krok 5.** Po pasteryzacji od razu odwróć słoiki do góry dnem i zostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* To tworzy próżnię, która zapewnia szczelne zamknięcie i dłuższe przechowywanie.
- *Pro tip:* Zakryj słoiki kocem, by ostywały powoli i nie pęknęły.

**Krok 6.** Po ostygnięciu przechowuj słoiki w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni.
- *Dlaczego:* Wilgoć i światło mogą przyspieszyć psucie się produktu.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność wieczek – nie powinny się one podnosić po naciśnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 17 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy maliny na zimę trzeba gotować?**

Nie gotuje się samych malin, ale słoiki z nimi pasteryzuje się w gorącej wodzie, by je zabezpieczyć.

**Jak długo można przechowywać maliny w słoikach?**

Przy prawidłowej pasteryzacji i szczelnych słoikach można je przechowywać nawet 1–2 lata.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale mniejsza ilość cukru skraca trwałość – zaleca się nie mniej niż 150 g na 1 kg malin.

**Dlaczego maliny czasem pływają w słoiku?**

To normalne zjawisko – powietrze ucieka z owoców podczas pasteryzacji, przez co unoszą się do góry.

**Czy można używać plastikowych słoików?**

Nie – tylko szklane słoiki przeznaczone do pasteryzacji, odporne na wysoką temperaturę.