---
slug: maliny-w-syropie
title: "Maliny w syropie"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["preserve"]
---

# Maliny w syropie

Maliny w syropie to prosty i smaczny przepis na zimowe przetwory. Idealnie nadają się jako dodatek do deserów, nalewek lub jogurtów.

## Składniki

- 1000 g maliny
- 300 g cukier
- 1000 ml woda (4 szklanki wody)

## Przygotowanie

1. Maliny przebierz, umyj i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. W garnku zagotuj 1000 ml wody, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Ułóż maliny do wyparzonych słoików i zalej gorącym syropem.
4. Zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 25 minut w garnku z wodą.
5. Wyjmij słoiki, odstaw z zakręconymi pokrywkami do ostygnięcia.
6. Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu przez do 12 miesięcy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz maliny, usuwając źdźbła i uszkodzone owoce, dokładnie je opłucz i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste i suche maliny zapobiegają szybszemu psuciu się przetworów.
- *Pro tip:* Nie myj malin zbyt intensywnie, by nie uszkodzić ich struktury.

**Krok 2.** Wlej 1000 ml wody do garnka, dodaj 300 g cukru i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Syrop musi być jednolity, by dobrze konserwował maliny.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj syropu, by nie karmelizował się cukier.

**Krok 3.** Ułóż osuszone maliny do czystych, wyparzonych słoików i zalej je jeszcze gorącym syropem, zostawiając 1 cm luzu u góry.
- *Dlaczego:* Luźne maliny lepiej wchłaniają syrop, a luz zapobiega wypływowi podczas pasteryzacji.
- *Pro tip:* Słoiki wyparzaj w gorącej wodzie przez 10 minut przed użyciem.

**Krok 4.** Zakręć słoiki metalowymi wieczkami i umieść w dużym garnku z ciepłą wodą, gotuj przez 25 minut od chwili zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długą trwałość przetworom.
- *Pro tip:* Woda w garnku powinna sięgać co najmniej 2/3 wysokości słoików.

**Krok 5.** Wyjmij słoiki z wody, ułóż je poziomo lub pionowo, nie otwieraj – niech ostygną całkowicie przez 12–24 godziny.
- *Dlaczego:* Podczas ostygnięcia powstaje próżnia, która zapewnia hermetyczne zamknięcie.
- *Pro tip:* Jeśli po ostygnięciu pokrywka nie zapadnie się przy nacisku, słoik nie jest szczelny – przechowuj go w lodówce.

**Krok 6.** Po całkowitym ostygnięciu przechowuj słoiki w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni.
- *Dlaczego:* Ciemność i niska temperatura spowalniaj procesy utleniania i psucia się żywności.
- *Pro tip:* Oznacz słoiki datą przygotowania – trwałość to do 12 miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru skraca trwałość przetworów. Cukier działa jako konserwant, więc przy mniejszej ilości zalecamy przechowywanie w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest szczelny?**

Po ostygnięciu naciśnij na środek pokrywki – jeśli nie zapada się i nie wydaje dźwięku, słoik jest szczelny. Jeśli się zapada, przechowuj w lodówce.

**Czy maliny w syropie można robić z mrożonych owoców?**

Tak, ale muszą być rozmarznięte i osuszone. Uwaga: mogą być bardziej miękkie, więc delikatnie je układaj.

**Jak długo trzymają się maliny w syropie?**

Przy prawidłowej pasteryzacji i przechowywaniu trwają do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy można dodać cytrynę do syropu?**

Tak, sok z 1/2 cytryny dodany do syropu poprawi smak i trwałość dzięki kwasowi cytrynowemu.