---
slug: malionowo-mietowe-orzezwienie-w-wersji-na-szybko
title: "malionowo - miętowe orzeźwienie w wersji \"na szybko\""
servings: 12
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# malionowo - miętowe orzeźwienie w wersji "na szybko"

Orzeźwiający deser galaretkowo-serowy z malinami i nutą mięty – efektowny, lekki i idealny na upalne dni. Trzy warstwy (czerwona galaretka z owocami, kremowa masa serowa i malinowe wykończenie) tworzą przepiękny przekrój. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 4 opakowanie galaretka czerwona (4 opakowania galaretki w kolorze czerwonym; 2 szt. do warstwy wewnętrznej, 2 szt. do galaretki na wierzch)
- 3 opakowanie galaretka zielona (3 opakowania galaretki w kolorze zielonym; przeznaczone do masy serowej)
- 1.4 l wrzątek (Do rozpuszczania czerwonych galaretek (700 ml do warstwy wewnętrznej, 700 ml do galaretki na wierzch))
- 270 g woda wrząca (Do rozpuszczania 3 zielonych galaretek; najlepiej rozpuszczać każdą w 90 g wody osobno)
- 2 łyżeczka żelatyna (Rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody przed użyciem)
- 10 łyżka syrop miętowy własnej roboty (4 łyżki do masy serowej, 4 łyżki do galaretki na wierzch, reszta wg uznania; sklepowego nie dodawać do warstwy serowej)
- 750 g ser biały półtłusty (Najlepiej użyć 3 × 250 g)
- 350 g śmietana 12%
- 250 g serek mascarpone (Opcjonalnie – dodać gdy forma jest duża i jest miejsce; dzielony na dwie równe części) *(opcjonalnie)*
- 6 łyżka cukier puder
- 40 szt maliny (Świeże lub rozmrożone; ilość zależy od wielkości formy)

## Przygotowanie

1. Przygotuj kwadratową formę 27×27 cm (wys. 7 cm). Rozpuść 2 czerwone galaretki w 700 ml gorącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
2. Wlej czerwoną galaretkę do prostokątnego naczynia lub dwóch dużych misek. Odstaw do ostygnięcia, następnie włóż do lodówki do stężenia.
3. Rozpuść 3 zielone galaretki w 270 g wrzącej wody (każdą osobno w ok. 90 g wody). Galaretki powinny być zimne, lecz jeszcze niezastygłe.
4. Rozpuść po 1 łyżeczce żelatyny w niewielkiej ilości gorącej wody w dwóch osobnych kubeczkach. Odstaw do ostygnięcia.
5. Zmiksuj połowę sera białego z połową śmietany i połową cukru pudru na gładką masę. Po minucie zeskrob ser ze ścianek i miksuj dalej.
6. Dodaj połowę serka mascarpone (jeśli używasz) i miksuj 30 sekund. Następnie powoli wlewaj zimną zieloną galaretkę, żelatynę i 3 łyżki syropu miętowego.
7. Przelej gotową masę serową do przygotowanej formy. Powtórz kroki 5–6 z drugą połową składników i dodaj do formy.
8. Wyjmij stężałą czerwoną galaretkę z lodówki. Pokrój ją w kostkę i wrzuć do masy serowej w formie; można delikatnie zamieszać łyżką.
9. Wstaw formę do lodówki i poczekaj, aż masa serowa stężeje (ok. 1–2 godziny).
10. Rozpuść 2 czerwone galaretki w 700 ml wrzącej wody (350 ml na każdą), dodając do każdej 2 łyżki syropu miętowego. Odczekaj, aż ostygną.
11. Na zastygniętą masę serową ułóż maliny w równych odstępach. Delikatnie wylej pierwszą porcję ostygłej czerwonej galaretki i wstaw do lodówki.
12. Gdy owoce są już osadzone w pierwszej warstwie galaretki, wylej drugą porcję i ponownie wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Podawaj schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj kwadratową formę 27×27 cm i upewnij się, że jest czysta i sucha. Rozpuść 2 opakowania czerwonej galaretki w 700 ml wrzątku, mieszając do momentu, gdy nie będzie żadnych grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne rozpuszczenie galaretki gwarantuje jednolitą warstwę bez grudek i zapewnia ładny kolor deseru.
- *Pro tip:* Możesz użyć dużego dzbanka, by łatwiej wylać galaretkę do formy bez rozlewania.

**Krok 2.** Wlej rozpuszczoną czerwoną galaretkę do prostokątnego, płaskiego naczynia lub dwóch dużych misek tak, by warstewka miała ok. 1–2 cm grubości. Zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa galaretki szybciej stężeje, co skraca czas przygotowania deseru.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie, w którym łatwo będzie pokroić galaretkę w równą kostkę – np. prostokątny pojemnik z wysokimi brzegami.

**Krok 3.** Rozpuść każdą z 3 zielonych galaretek oddzielnie w ok. 90 g wrzątku, mieszając intensywnie. Połącz je razem i odstaw do ostygnięcia – galaretka powinna być chłodna, ale wciąż płynna.
- *Dlaczego:* Zimna, lecz płynna galaretka dobrze połączy się z masą serową, nie powodując jej zsiadania.
- *Pro tip:* Postaw miseczkę z galaretką w naczyniu z zimną wodą, by szybciej ją schłodzić.

**Krok 4.** Wsyp po 1 łyżeczce żelatyny do dwóch osobnych kubeczków i zalej niewielką ilością gorącej wody (ok. 2–3 łyżki). Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Żelatyna wzmacnia zwięzłość masy serowej, dzięki czemu deser ładnie trzyma kształt po krojeniu.
- *Pro tip:* Nie zalewaj żelatyny wrzątkiem – gorąca woda wystarczy; wrzątek może osłabić właściwości żelujące.

**Krok 5.** Umieść połowę sera białego, połowę śmietany i połowę cukru pudru w misce lub naczyniu miksera. Miksuj na średnich obrotach przez ok. 1 minutę, zatrzymaj się i zeskrob ser ze ścianek, po czym miksuj kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Zeskrobanie ze ścianek zapewnia równomierne wymieszanie wszystkich składników masy.
- *Pro tip:* Ser powinien być w temperaturze pokojowej – łatwiej i szybciej się utrze na gładką masę.

**Krok 6.** Dodaj połowę serka mascarpone i miksuj przez 30 sekund na wolnych obrotach. Bardzo powoli wlewaj ostygniętą zieloną galaretkę, żelatynę i 3 łyżki syropu miętowego, cały czas miksując.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie galaretki zapobiega jej grudkowaniu i zapewnia jednolitą, kremową konsystencję masy.
- *Pro tip:* Wylewaj galaretkę cienkim strumieniem po ściance naczynia lub miarki, nie bezpośrednio na masę.

**Krok 7.** Przelej gotową masę serową do formy. Powtórz cały proces z drugą połową sera białego, śmietany, cukru, mascarpone, galaretki, żelatyny i syropu, a następnie dodaj do formy.
- *Dlaczego:* Podział składników na dwie porcje ułatwia miksowanie i zapewnia jednolitą teksturę masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta i ciężko ją przelać, lekko pochyl formę i wlewaj ją ostrożnie wzdłuż brzegu.

**Krok 8.** Wyjmij zastygłą czerwoną galaretkę z lodówki i pokrój ją ostrym nożem w kostkę (ok. 1–2 cm). Wrzuć kostki do masy serowej w formie i delikatnie zamieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Kostki galaretki opadają na dno, tworząc efektowną, kolorową warstwę wewnątrz deseru.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy kilka delikatnych ruchów, by kostki równomiernie rozłożyły się w masie.

**Krok 9.** Wstaw formę z masą serową do lodówki i poczekaj co najmniej 1–2 godziny, aż masa całkowicie stężeje i jest stabilna w dotyku.
- *Dlaczego:* Dobrze stężona masa serowa utrzyma ułożone maliny i kolejną warstwę galaretki bez opadania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, lekko poruszając formą – masa nie powinna się już ruszać jak płyn.

**Krok 10.** Rozpuść 2 opakowania czerwonej galaretki w 700 ml wrzątku (po 350 ml na każde opakowanie) i dodaj do każdej po 2 łyżki domowego syropu miętowego. Odstaw do ostygnięcia, aż będzie letnia.
- *Dlaczego:* Letnia galaretka nie roztopi masy serowej, lecz nadal jest na tyle płynna, że dobrze oblepi maliny.
- *Pro tip:* Czas studzenia skrócisz, stawiając miskę z galaretką w zimnej wodzie.

**Krok 11.** Ułóż maliny na zastygniętej masie serowej w miarę równych odstępach. Delikatnie wylej pierwszą porcję ostygłej galaretki, wylewając ją łyżką lub po ściance formy, by owoce się nie uniosły.
- *Dlaczego:* Wylewanie galaretki powoli przy brzegu formy chroni maliny przed przemieszczeniem i zapewnia estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz też użyć łyżki stołowej i powoli polewać galaretkę bezpośrednio na każdy owoc.

**Krok 12.** Wstaw formę z pierwszą warstwą galaretki do lodówki na ok. 30–60 minut. Gdy pierwsza warstwa stężeje, wylej delikatnie drugą porcję galaretki i ponownie wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Podawaj schłodzone.
- *Dlaczego:* Dwie warstwy galaretki tworzą grubą, efektowną polewę z zatopionymi owocami.
- *Pro tip:* Przed podaniem zanurz dno formy na kilka sekund w ciepłej wodzie – deser łatwiej się wysuwa i ładnie kroi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć sklepowego syropu miętowego zamiast własnej roboty?**

Do galaretki na wierzch można użyć 1–2 łyżki sklepowego syropu miętowego – będzie miał intensywniejszy, zielony kolor. Do masy serowej autorka odradzała dodawanie syropu sklepowego ze względu na jego intensywny smak; najlepiej wtedy pominąć syrop lub użyć własnorobionego.

**Jak długo deser może stać w lodówce?**

Deser przechowywany w lodówce jest najlepszy przez 2–3 dni. Masę serową z galaretką po tym czasie może zacząć oddzielać się serwatka.

**Czy mogę zastąpić maliny innymi owocami?**

Tak, dobrze sprawdzą się truskawki, borówki lub porzeczki. Pamiętaj, że owoce z dużą zawartością enzymów (np. kiwi, ananas, mango) mogą utrudniać stężenie galaretki.

**Dlaczego galaretka do masy serowej musi być zimna, ale niezastygła?**

Ciepła galaretka może zwarzyć masę serową lub ją rozrzedzić. Zastygła z kolei nie połączy się równomiernie z serem. Idealna temperatura to ok. 15–20°C – galaretka jest wtedy płynna, ale chłodna.

**Czy serek mascarpone jest niezbędny?**

Nie – mascarpone jest opcjonalne i dodaje jedynie kremowości. Bez niego deser wciąż jest smaczny, nieco lżejszy i mniej kaloryczny.

**Czy mogę przygotować ten deser dzień wcześniej?**

Tak, to nawet wskazane – deser najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu w lodówce. Wszystkie warstwy zdążą dobrze stężeć i deser ładnie się kroi.