---
slug: malusie-paczusie
title: "Malusie pączusie :-)"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "breakfast_dish"]
---

# Malusie pączusie :-)

Malusie pączusie to małe, puszyste pączki smażone na oleju, przygotowane na bazie serka homogenizowanego. Ciasto jest banalnie proste – miesza się je w kilka minut, a efekt zachwyca miękką, delikatną strukturą. Kandyzowana skórka pomarańczowa nadaje im wyjątkowego, świątecznego aromatu.

## Składniki

- 500 g serek homogenizowany waniliowy (np. danio) (Najlepiej użyć serka w temperaturze pokojowej, aby ciasto łatwiej się połączyło.)
- 4 szt jajka (Jajka rozmiar L, w temperaturze pokojowej.)
- 500 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Standardowe opakowanie 16 g.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 70 g skórka pomarańczowa kandyzowana (Można pokroić drobniej, jeśli kawałki są duże.)
- 30 g cukier puder (Do posypania gotowych pączków.)
- 500 ml olej roślinny (Do głębokiego smażenia; olej słonecznikowy lub rzepakowy.)

## Przygotowanie

1. Włóż serek homogenizowany i jajka do dużej miski, a następnie zmiksuj je razem przez około 20 sekund na średnich obrotach.
2. Dodaj mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli, po czym wymieszaj całość przez kolejne 20 sekund.
3. Wsyp kandyzowaną skórkę pomarańczową i delikatnie wymieszaj ciasto łopatką lub kopystką, aż skórka równomiernie się rozłoży.
4. Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub garnku do temperatury około 170–175 °C.
5. Nakładaj małe porcje ciasta łyżeczką bezpośrednio do gorącego oleju i smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż się zrumienią ze wszystkich stron.
6. Wyjmij usmażone pączki łyżką cedzakową i odsącz je na papierowym ręczniku, po czym posyp obficie cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij serek z lodówki co najmniej 15 minut wcześniej. Włóż go razem z jajkami do dużej miski i miksuj mikserem ręcznym lub blenderem przez około 20 sekund na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Serek w temperaturze pokojowej łatwiej się łączy z jajkami i daje gładsze ciasto bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz energicznie wymieszać serek z jajkami widelcem – serek homogenizowany jest na tyle miękki, że nie wymaga elektrycznego sprzętu.

**Krok 2.** Do zmiksowanego serka z jajkami wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko razem przez około 20 sekund – ciasto powinno być gęste i klejące.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia sprawi, że pączki urosną i będą puszyste w środku podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i pączki mogą wyjść twarde.

**Krok 3.** Wsyp kandyzowaną skórkę pomarańczową do ciasta. Wymieszaj delikatnie łopatką lub łyżką drewnianą ruchami od dołu do góry, aż skórka równomiernie rozłoży się w masie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie ręczne po dodaniu skórki zachowuje jej kawałki w całości i równomiernie je rozprowadza.
- *Pro tip:* Jeśli skórka jest pokrojona w duże kawałki, pokrój ją nożem na mniejsze, żeby każdy pączek miał nieco aromatu pomarańczy.

**Krok 4.** Wlej olej do głębokiej patelni lub małego garnka – powinno go być co najmniej 4–5 cm. Podgrzewaj olej na średnim ogniu przez 3–4 minuty. Możesz sprawdzić temperaturę, wrzucając małą kroplę ciasta – jeśli od razu wypłynie na powierzchnię i zacznie się rumienić, olej jest gotowy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju (170–175 °C) zapewnia równomierne smażenie: pączki rumieniają się na zewnątrz, a jednocześnie pieką się w środku.
- *Pro tip:* Jeśli olej będzie za zimny, pączki wchłoną go zbyt dużo i wyjdą tłuste; jeśli za gorący – szybko się przypalą z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.

**Krok 5.** Nabieraj ciasto małą łyżeczką i ostrożnie wkładaj porcje do gorącego oleju – mniej więcej po 6–8 sztuk naraz, żeby nie obniżać temperatury tłuszczu. Smaż 5–7 minut, od czasu do czasu delikatnie obracając pączki łyżką, aż będą złotobrązowe ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Małe porcje ciasta smażą się szybciej i równomierniej, a obracanie zapewnia jednolite zrumienienie z każdej strony.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz sprawdzić, czy pączek jest upieczony w środku, przekrój jeden – nie powinien być surowy ani glistowaty w środku.

**Krok 6.** Wyjmij usmażone pączki łyżką cedzakową i układaj je na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po 2–3 minutach przełóż je na półmisek i posyp obficie przesianym cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Odsączenie na papierowym ręczniku usuwa nadmiar oleju, dzięki czemu pączki są lżejsze i przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej nałożyć, gdy pączki są jeszcze lekko ciepłe – wtedy lepiej się przykleja i ładnie wygląda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego serka niż Danio?**

Tak, możesz użyć dowolnego serka homogenizowanego waniliowego o podobnej konsystencji. Ważne, żeby serek był gładki i kremowy – serki ziarniste lub twarogowe mogą dać inne efekty.

**Dlaczego moje pączki są surowe w środku?**

Najczęściej przyczyną jest zbyt wysoka temperatura oleju – pączki szybko się rumienią na zewnątrz, ale nie zdążają upiec w środku. Smaż je na średnim ogniu i nie spiesz się – 5–7 minut to minimum.

**Czy ciasto można zrobić wcześniej i przechować w lodówce?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do kilku godzin, jednak najlepsze efekty daje smażenie od razu po przygotowaniu. Przed smażeniem wyjmij ciasto z lodówki i odczekaj 10 minut.

**Czy zamiast skórki pomarańczowej mogę dodać inne dodatki?**

Oczywiście – świetnie sprawdzają się rodzynki, drobno posiekana czekolada, suszone żurawiny lub starta skórka cytrynowa. Ilość i rodzaj dodatków możesz dowolnie dopasować do smaku.

**Jak przechowywać upieczone pączki?**

Pączki najlepiej smakują tego samego dnia. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku do 2 dni, jednak z czasem tracą chrupkość. Przed podaniem można lekko podgrzać je w mikrofalówce.

**Ile pączków wychodzi z podanej porcji?**

Z podanej porcji ciasta powinno wyjść około 40 małych pączków. Przepis jest więc świetny na przyjęcia lub jako słodki poczęstunek dla liczniejszego grona gości.