---
slug: maly-sernik-na-4-porcje
title: "Mały sernik na 4 porcje"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Mały sernik na 4 porcje

Mały sernik na 4 porcje to idealne deserowe urozmaicenie bez dodatku cukru. Delikatna, kremowa tekstura i słodkość z syropu z agawy sprawią, że stanie się faworytem. Wystarczy kilka składników i 35 minut czasu.

## Składniki

- 250 g ser twarogowy chudy
- 17 g budyń (proszek)
- 2 szt jajko
- 50 g syrop z agawy
- 150 g jogurt skyr
- 0 szt aromat waniliowy (kilka kropli) *(opcjonalnie)*
- 0 szczypta sól (szczypta) *(opcjonalnie)*
- 0 szt olej do smarowania (do posmarowania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Zblenduj ser, jogurt, budyń, syrop z agawy, aromat waniliowy i żółtka na gładką masę.
4. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
5. Delikatnie wymieszaj białka z masą serową łyżką.
6. Posmaruj formę olejem lub użyj sprayu tłuszczowego.
7. Wlej masę do formy i piecz 25–30 minut.
8. Studź sernik w piekarniku z lekko otwartymi drzwiczkami.
9. Chłodź sernik co najmniej przez cały dzień przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby dobrze się nagrzał przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Sernik musi trafić do już nagrzanego piekarnika, by równomiernie się upiekł.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury wewnątrz piekarnika, jeśli nie masz pewności.

**Krok 2.** Starannie oddziel dwa białka od żółtek, nie dopuszczając do mieszania się białek z żółtkami.
- *Dlaczego:* Białka lepiej się ubijają, gdy nie zawierają nawet śladu żółtka.
- *Pro tip:* Użyj półkulistej skorupki jajka lub specjalny separator, by bezpiecznie oddzielić składniki.

**Krok 3.** W blenderze połącz ser twarogowy, jogurt, proszek do budyniu, syrop z agawy, kilka kropli aromatu waniliowego i żółtka, aż do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą, kremową strukturę gotowego sernika.
- *Pro tip:* Przed blendowaniem przekrój żółtka nożem, by się nie komulgowało z innymi składnikami.

**Krok 4.** Do białek dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną, błyszczącą masę.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się utrwalić i daje sztywniejszą strukturę.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w suchym, czystym naczyniu – nawet mała ilość tłuszczu może im przeszkodzić.

**Krok 5.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry, włącz ubite białka do masy serowej, by nie straciły objętości.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość białek i sprawia, że sernik będzie lekki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki i nie mieszaj intensywnie.

**Krok 6.** Posmaruj dno i ścianki formy olejem lub użyj sprayu tłuszczowego, by sernik łatwo się wydobył.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę pergaminem, szczególnie jeśli nie jest antyprzywierająca.

**Krok 7.** Wlej masę do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – sernik jest gotowy, gdy środek jest lekko sprężysty.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie opadł sernik.

**Krok 8.** Po upieczeniu otwórz drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik wewnątrz na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Powolne studzenie zapobiega pęknięciom i opadnięciu środka.
- *Pro tip:* Zostaw drzwiczki uchylone o kilka centymetrów – nie wyciągaj sernika od razu.

**Krok 9.** Przenieś sernik do lodówki i chłodź minimum przez 24 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala mu się skonsolidować i nabiera pełni smaku.
- *Pro tip:* Przechowuj pod warstwą folii, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić syrop z agawy innym słodzikem?**

Tak, możesz użyć miodu lub syropu klonowego, ale pamiętaj, że wpływają na smak. Dla wersji bez cukru lepiej użyć słodzika płynnego o podobnej konsystencji.

**Dlaczego mój sernik opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania białek. Studzenie w uchylonych drzwiczkach pomaga temu zapobiec.

**Czy można zrobić ten sernik bez budyniu?**

Budyń działa jako zagęstnik – bez niego masa może być zbyt luźna. Można spróbować zamiast niego skrobi ziemniaczanej, ale efekt może się różnić.

**Jak przechowywać sernik i jak długo się trzyma?**

Trzymaj go w lodówce w szczelnym pojemniku. Świetnie się trzyma przez 3–4 dni. Długa przechowalność poprawia jego konsystencję.

**Czy sernik można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Odmrażaj powoli w lodówce, by zachować teksturę.