---
slug: malze-w-pikantnym-sosie
title: "Małże w pikantnym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Małże w pikantnym sosie

Szybki i aromatyczny przepis na małże w pikantnym, kremowym sosie z mleka kokosowego i curry. Danie gotowe w 20 minut, idealne na kolację.

## Składniki

- 1000 g małże
- 83.3 ml sok z limonek
- 450 g mleko kokosowe (z puszki, pełnotłuste)
- 83.3 ml białe wytrawne wino
- 0 szt czerwona pasta curry (do smaku, około 1,5 łyżki)
- 15 ml sos rybny
- 15 ml brązowy cukier
- 1 pęczek natka kolendry (posiekana)

## Przygotowanie

1. W dużym rondlu wymieszaj mleko kokosowe, sok z limonki, wino, pastę curry, sos rybny i cukier, zagotuj i gotuj przez chwilę na średnim ogniu.
2. Dodaj małże, wymieszaj z sosem, przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się otworzą – około 5–8 minut. Zamknięte egzemplarze wyrzuć.
3. Dodaj natkę kolendry, wymieszaj. Podawaj z ryżem, makaronem lub chrupiącą bagietką.
4. Sosu powinno być obfite – można zmniejszyć porcję sosu lub dodać więcej małży według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj wszystkie składniki sosu (mleko kokosowe, sok z limonki, wino, curry, sos rybny, cukier) w dużym rondlu i zagotuj na średnim ogniu, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* To zapobiega rozwarstwieniu się sosu i pozwala na wyciągnięcie aromatów z pasty curry.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przypaleniu cukru na dnie garnka.

**Krok 2.** Włóż małże do gotującego się sosu, zamknij rondel i gotuj 5–8 minut, aż większość muszelek otworzy się – zamknięte małże wyrzuć.
- *Dlaczego:* Otwarte muszle oznaczają, że małże są gotowe, a zamknięte mogą być niejadalne lub nieświeże.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – przykrycie rondla utrzymuje parę, która pomaga otworzyć muszle.

**Krok 3.** Na końcu dodaj posiekaną natkę kolendry i delikatnie wymieszaj – najlepiej bezpośrednio na talerzach, by każdy mógł dodać tyle, ile chce.
- *Dlaczego:* Kolendra traci aromat przy długim gotowaniu i może mieć specyficzny smak dla niektórych osób.
- *Pro tip:* Możesz podać kolendrę osobno jako dodatek dla chętnych.

**Krok 4.** Sprawdź ilość sosu – jeśli jest zbyt obfity, następnym razem zmniejsz połowę składników sosu lub dodaj więcej małży.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo sosu może przytłoczyć smak mięsa, ale może też być pożądane przy podawaniu z ryżem.
- *Pro tip:* Zachowaj część sosu, by podać dodatkowo – idealnie komponuje się z ryżem jasminowym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zamiennika mleka kokosowego?**

Nie zaleca się – mleko kokosowe nadaje sosowi charakterystycznego kremowego smaku i konsystencji. W razie alergii można spróbować mleka migdałowego, ale smak będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy małże są świeże przed gotowaniem?**

Świeże małże powinny mieć lekko otwarte muszle, które zamykają się po delikatnym stuknięciu. Jeśli są zamknięte lub nie reagują, są nieświeże i niebezpieczne.

**Czy sos rybny można pominąć?**

Sos rybny dodaje głębi smaku, ale jeśli nie masz, możesz zastąpić go sosem sojowym (należy jednak pamiętać, że zawiera gluten).

**Jak podawać danie, by było najsmaczniejsze?**

Idealnie komponuje się z ryżem jasminowym, który wchłania sos. Można też podać z grzankami z bagietki lub cienkim makaronem.

**Czy można przygotować wcześniej sos?**

Tak, sos można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed dodaniem małży. Nie dodawaj kolendry wcześniej – dodaj ją tuż przed podaniem.