---
slug: malze-w-piwie-pszenicznym-z-gozdzikami
title: "Małże w piwie pszenicznym z goździkami"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Małże w piwie pszenicznym z goździkami

Małże gotowane w piwie pszenicznym z goździkami, czosnkiem i cebulą to szybkie i aromatyczne danie inspirowane kuchnią belgijską. Wystarczy kilka minut, by muszle otworzyły się i nasiąkły piwnym sosem. Podaj je z cytryną i pieczywem do maczania.

## Składniki

- 450 g małże w muszlach (Mogą być mrożone; przed gotowaniem należy je dokładnie rozmrozić i umyć.)
- 1 łyżka masło
- 1 łyżka oliwa z oliwek extra vergine
- 1 łyżka cebula (Drobno posiekana; można zastąpić 2 szalotkami.)
- 4 szt goździki
- 1 ząbek czosnek
- 150 ml piwo pszeniczne (Najlepiej jasne piwo pszeniczne typu weizen; nada potrawie lekko słodkawy, owocowy aromat.)
- 1 łyżka natka pietruszki (Świeża, posiekana.)
- 1 szt cytryna (Do podania; skrop obficie przed jedzeniem.)

## Przygotowanie

1. Rozmroź małże (jeśli mrożone), umyj dokładnie pod zimną bieżącą wodą, oczyść muszle gąbką i nożyczkami usuń bisiory.
2. Rozgrzej masło z oliwą w garnku, dodaj goździki i posiekaną cebulę, smaż 3–4 minuty bez rumienienia, pod koniec dodaj czosnek.
3. Wlej piwo pszeniczne i zagotuj, a następnie dodaj małże, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, przykryj garnek.
4. Gotuj około 5 minut, w trakcie potrząśnij garnkiem, dodaj natkę pietruszki i gotuj do otwarcia wszystkich muszli.
5. Przełóż małże do misek, polej sosem z garnka i podaj z ćwiartkami cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli małże były mrożone, rozmroź je w lodówce przez noc lub pod zimną bieżącą wodą. Następnie każdą muszlę umyj dokładnie pod zimną wodą, szorstkością gąbki oczyść powierzchnię muszli, a nożyczkami obetnij widoczną brązową 'brodę' (bisor) wystającą przy mięsie. Osusz małże na sitku lub ręczniku papierowym.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie małży usuwa piasek i zanieczyszczenia, które mogłyby zepsuć smak potrawy.
- *Pro tip:* Odrzuć wszystkie małże, które przed gotowaniem są otwarte i nie zamykają się po lekkim stuknięciu – mogą być nieświeże.

**Krok 2.** W średnim garnku rozgrzej masło razem z oliwą na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi, wrzuć goździki i posiekaną drobno cebulę (lub szalotki). Smaż, mieszając, przez 3–4 minuty, aż cebula stanie się miękka i szklista, ale nie zarumieniona. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli bez rumienienia wydobywa jej słodycz i buduje delikatną bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Używaj szerokiego garnka z pokrywką – małże potrzebują miejsca, by równomiernie się otworzyć.

**Krok 3.** Wlej piwo pszeniczne do garnka z cebulą i czosnkiem, zwiększ ogień i poczekaj, aż płyn się zagotuje – pojawią się duże bąble.
- *Dlaczego:* Zagotowanie piwa przed dodaniem małży skraca czas gotowania i intensyfikuje aromat sosu.
- *Pro tip:* Nie używaj piwa bezalkoholowego – alkohol ulatuje podczas gotowania i zostawia tylko aromat.

**Krok 4.** Wsyp przygotowane małże do garnka, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, przykryj pokrywką i gotuj na średnio-dużym ogniu przez około 5 minut. W połowie czasu gotowania chwyć garnek za oba uchwyty i energicznie nim potrząśnij. Zdejmij pokrywkę, dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotuj jeszcze chwilę, aż wszystkie muszle będą otwarte.
- *Dlaczego:* Potrząsanie garnkiem zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i sosu wokół wszystkich małży.
- *Pro tip:* Mrożone małże (już wcześniej gotowane) potrzebują minutę mniej – wystarczy je podgrzać do otwarcia.

**Krok 5.** Łyżką cedzakową lub wprost z garnka przełóż małże do głębokiej miski, polej sosem z garnka i podaj natychmiast z ćwiartkami cytryny. Zamknięte muszle po ugotowaniu wyrzuć.
- *Dlaczego:* Zamknięte po gotowaniu małże oznaczają, że były martwe przed obróbką i nie są bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Świetnie smakują z pieczywem lub bagietką do maczania w piwnym sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych małży zamiast świeżych?**

Tak, mrożone małże są wygodną alternatywą i działają świetnie w tym przepisie. Pamiętaj, że są zazwyczaj już wstępnie ugotowane, więc wystarczy je podgrzać – gotuj minutę krócej, żeby nie stały się gumowate.

**Jakie piwo pszeniczne najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzi się jasne piwo pszeniczne w stylu weizen lub witbier, np. Paulaner, Hoegaarden lub polskie piwa rzemieślnicze pszeniczne. Unikaj ciemnych lub bardzo gorzkich piw – zdominują delikatny smak małży.

**Co zrobić z małżami, które się nie otworzyły po ugotowaniu?**

Wszystkie małże, które pozostają zamknięte po gotowaniu, należy wyrzucić – oznaczają, że były martwe przed obróbką i mogą być niebezpieczne dla zdrowia.

**Czym można zastąpić goździki?**

Goździki nadają potrawie charakterystyczny, lekko korzenny aromat. Jeśli nie przepadasz za nimi, możesz je pominąć lub zastąpić szczyptą ziela angielskiego.

**Jak sprawdzić świeżość małży przed gotowaniem?**

Świeże małże powinny być zamknięte lub zamknąć się po lekkim stuknięciu. Te, które pozostają otwarte i nie reagują, należy wyrzucić przed gotowaniem.

**Z czym najlepiej podać małże w piwie?**

Tradycyjnie podaje się je z bagietką lub chlebem do maczania w aromatycznym sosie. Doskonałym dodatkiem są również frytki lub piwo pszeniczne jako napój.