---
slug: mamowe-udka
title: "Mamowe udka"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Mamowe udka

Soczyste udka kurczaka marynowane całą noc w aromatycznej mieszance przypraw i oliwy. Pieczone do złotego koloru, idealne na co dzień i na okazje.

## Składniki

- 4 szt udka kurczaka (mogą być też inne części)
- 1 opakowanie przyprawa "złocisty kurczak" kamisa
- 1 łyżka papryka słodka w proszku (można zastąpić 15 ml)
- 30 ml oliwa z oliwek (może być zwykły olej)
- 1 łyżka vegeta (można zastąpić 15 ml)
- 1 łyżeczka bazylia (można zastąpić 5 ml)
- 0 szt jasny sos sojowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Udka kurczaka dokładnie wmaszcz w oliwę, a następnie obsyp wszystkimi przyprawami i dodaj sos sojowy do smaku.
2. Włóż kurczaka do lodówki na całą noc (lub minimum 2 godziny), a następnie piecz w piekarniku 1–1,5 godziny, polewając tłuszczem co pół godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść udka kurczaka w misce i dokładnie wmaszcz je w oliwę z oliwek. Następnie równomiernie posyp przyprawami: Kamisą, papryką, vegetą, bazylią i dodaj niewielką ilość jasnego sosu sojowego według smaku.
- *Dlaczego:* Równomierne wmasowanie przypraw zapewnia głęboki, aromatyczny smak i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Aby przyprawy lepiej przylepiły się do mięsa, najpierw lekko posól udka i wmaszcz je w olej.

**Krok 2.** Przenieś umaszone udka do szczelnego pojemnika lub folii i odstaw do lodówki minimum na 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Następnie wstaw do rozgrzanego piekarnika (220°C lub 180°C z termoobiegiem) i piecz 1–1,5 godziny, co 30 minut polewając mięso wyciekłym tłuszczem.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie i polewanie tłuszczem podczas pieczenia sprawia, że mięso jest wyjątkowo soczyste i ładnie opieka się.
- *Pro tip:* Ułóż mięso skórą do góry, aby ładnie się zarumieniło, a blachę wyłóż papierem do pieczenia dla łatwiejszego sprzątania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych części kurczaka?**

Tak, przepis działa również z udami, pierściami lub skrzydełkami. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić.

**Ile dokładnie trzeba sosu sojowego?**

Dodaj około 1–2 łyżki (15–30 ml) do smaku. Nie przesadzaj, by nie przytłoczyć innych aromatów.

**Czy warto marynować całą noc?**

Tak, dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem, choć nawet 2 godziny dają dobry efekt.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż cienki nóż w najgrubsze miejsce – jeśli wyciekający sok jest przezroczysty, mięso jest gotowe. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 75°C.

**Czy można piec z warzywami?**

Oczywiście! Ziemniaki, marchew lub cebulę można dodać do blachy od samego początku lub po pierwszych 30 minutach.