---
slug: mandarynkowy-kurczak-na-salacie-w-sosie-vinaigrette
title: "Mandarynkowy kurczak na sałacie w sosie vinaigrette"
servings: 3
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Mandarynkowy kurczak na sałacie w sosie vinaigrette

Świeża sałatka z grillowanym kurczakiem i słodkimi mandarynkami w cytrynowo-mandarynkowym sosie vinaigrette. Danie gotowe w 25 minut, idealne na lekkie lunch lub kolację.

## Składniki

- 1 puszka mandarynki (odcedzić sok do sosu)
- 1 pęczek mieszanka sałat: lodowa, strzępiasta, rukola
- 2 szt pierś z kurczaka
- 250 g pomidorki koktajlowe (żółte i czerwone do różnorodności)
- 1 szt cebula biała
- 30 ml olej (do sosu)
- 15 ml ocet balsamiczny (lub octu winnego)
- 15 ml sok z mandarynek (z puszki)
- 5 ml musztarda dijon
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek (do marynowania)
- 2 ml kurkuma (lub curry)
- 1 szczypta tymianek
- 2 ząbek czosnek (przecisnąć przez praskę)
- 2 plasterek chleb tostowy (do grzanek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Sałatę dokładnie umyć, odsączyć i porwać rękami na mniejsze kawałki.
2. Pomidorki pokrój na połówki lub ćwiartki, a cebulę na cienkie piórka.
3. Piersi z kurczaka posyp solą, pieprzem, kurkumą i tymiankiem.
4. Zalej kurczaka oliwą z oliwek i odstaw na 10 minut do marynowania.
5. Smaż kurczaka na patelni lub ugrilluj przez 5–6 minut z każdej strony.
6. W misce wymieszaj olej, ocet, sok z mandarynek, musztardę, czosnek, sól i pieprz do sosu vinaigrette.
7. Wymieszaj sałatę z sosem w dużej misce, aż będzie równomiernie pokryta.
8. Dodaj odcedzone mandarynki i ułóż sałatkę na talerzach, a na wierzch połóż pokrojony kurczak.
9. Opcjonalnie posyp danie chrupiącymi grzankami z tostowego chleba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij sałatę pod bieżącą wodą, delikatnie potrząsając liśćmi, a następnie włóż ją do centrifugi lub osącz na siciku.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha sałata lepiej wchłania sos i nie rozcieńcza go wodą.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz centrifugi, osusz sałatę ręcznikiem kuchennym.

**Krok 2.** Pomidorki pokrój na pół lub na ćwiartki, w zależności od wielkości, a cebulę tnij cienko w długie paski.
- *Dlaczego:* Takie krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaków i przyjemną fakturę.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją przeszlachotować chwilę w zimnej wodzie.

**Krok 3.** Równomiernie posyp obie strony pierścieni z kurczaka solą, pieprzem, kurkumą i szczyptą tymianku.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębi smaku i poprawiają aromat mięsa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj rąk, by delikatnie wcisnąć przyprawy w mięso – lepiej się przyjmą.

**Krok 4.** Zalej kurczaka oliwą z oliwek, aż lekko błyszczy, i odstaw na 10 minut do pokoju.
- *Dlaczego:* Marynowanie w oleju chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje soczystości.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw na 30 minut do lodówki – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni lub grillu smaż kurczaka 5–6 minut z każdej strony, aż będzie złoty i gotowy w środku.
- *Dlaczego:* Kurczak jest gotowy, gdy termometr wskazuje 75 °C w środku lub nie sączy się różowy sok.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu ładnie się zrumienić.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu vinaigrette: olej, ocet, sok, musztardę, czosnek i przyprawy.
- *Dlaczego:* Musztarda pomaga emulgowić sos, dzięki czemu nie rozwarstwia się.
- *Pro tip:* Użyj szklanej buteleczki z wieczkiem – po wstrząśnięciu sos będzie idealnie połączony.

**Krok 7.** Wlej sos do sałatki i delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżkami, by nie zmiać liści.
- *Dlaczego:* Równomierne polanie sosu sprawia, że każda łyżka smakuje tak samo pysznie.
- *Pro tip:* Dodawaj sos stopniowo – możesz nie potrzebować całego, by nie przesolić.

**Krok 8.** Dodaj odcedzone mandarynki do sałatki, a następnie ułóż ją na talerzach i na wierzch połóż pokrojony kurczak.
- *Dlaczego:* Mandarynki dodają słodko-kwaśnego kontrastu do mięsa i sałaty.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka kawałków mandarynek na wierzch – danie będzie ładniej wyglądać.

**Krok 9.** Pokiść tostowy chleb, podsmaż plasterek na patelni lub w tosterze i posyp nim sałatkę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają chrupiącej tekstury i balansują delikatność sałatki.
- *Pro tip:* Możesz posolić chleb lekko przed podsmażeniem dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 20.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych mandarynek zamiast konserwowych?**

Tak, możesz użyć świeżych mandarynek – będą mniej słodkie, ale bardziej soczyste. Wyciśnij sok do sosu, a miąższ dodaj do sałatki.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Kurczak i sałatka mogą być osobno, by sałata nie zmokła.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos vinaigrette można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w butelce w lodówce. Przed użyciem dobrze wstrząśnij.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp kurczaka grillowanym tofudem lub ciecierzyca, a sos zostaw bez zmian – będzie pyszny i wegański.

**Czy mogę dodać inne warzywa do sałatki?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się ogórek, awokado lub papryka – dodają koloru i odmiany smakowej.