---
slug: marcepanowe-serca-z-pistacjami
title: "Marcepanowe serca z pistacjami"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "sweets"]
---

# Marcepanowe serca z pistacjami

Marcepanowe serca z pistacjami to eleganckie, niepieczone słodkości, które robi się błyskawicznie z zaledwie trzech składników. Wystarczy wyrobić marcepan z pistacjami, wyciąć serduszka i oblać czekoladą. Są idealne jako prezent walentynkowy lub świąteczny upominek dla miłośników marcepanu.

## Składniki

- 250 g masa marcepanowa (Gotowa masa marcepanowa ze sklepu; im wyższa zawartość migdałów, tym lepszy smak.)
- 50 g pistacje niesolone (Posiekane drobno; kilka całych lub połówek zachowaj do dekoracji.)
- 100 g czekolada mleczna lub gorzka (Roztopiona w kąpieli wodnej; czekolada gorzka (min. 60% kakao) daje ciekawszy kontrast smakowy.)
- 10 g cukier puder (Do podsypania stolnicy, by masa nie lepiła się podczas wałkowania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Masę marcepanową przełóż do miski i dodaj posiekane pistacje, następnie wyrób rękami na jednolite ciasto.
2. Podsyp stolnicę lekko cukrem pudrem i rozwałkuj marcepan na grubość około 1 cm.
3. Foremką w kształcie serduszka wycinaj kolejne kształty i układaj je na tackę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
5. Obtaczaj serduszka w roztopionej czekoladzie lub polej nią sam wierzch, a następnie wróć je na tackę.
6. Natychmiast udekoruj każde serduszko pistacjami i odstaw do stężenia czekolady w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masę marcepanową z opakowania, przełóż do miski i wsyp posiekane pistacje. Wyrabiaj rękami przez 2–3 minuty, aż pistacje równomiernie wkomponują się w masę.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie zapewnia, że pistacje będą równomiernie rozmieszczone w każdym serduszku.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest twarda, potrzyj ją chwilę w dłoniach – ciepło rąk ją zmiękczy.

**Krok 2.** Posyp stolnicę lub blat cienką warstwą cukru pudru. Połóż masę i wałkuj od środka na zewnątrz, aż osiągniesz grubość około 1 cm.
- *Dlaczego:* Grubość 1 cm sprawia, że serduszka są soczyste i wyraźne po oblaniu czekoladą.
- *Pro tip:* Jeśli masa przykleja się do wałka, połóż ją między dwa arkusze papieru do pieczenia.

**Krok 3.** Przyciśnij foremkę do serca prostopadle do masy i wycinaj kształty jeden obok drugiego, by zmarnować jak najmniej marcepanu.
- *Dlaczego:* Zwarte wycinanie ogranicza ilość odpadów, a resztki możesz zebrać, zagnieść ponownie i rozwałkować.
- *Pro tip:* Zanurz foremkę w cukrze pudrze przed każdym wycięciem, aby krawędzie były ostre.

**Krok 4.** Postaw małą miskę żaroodporną nad garnkiem z wrzącą wodą (dno miski nie może dotykać wody). Połam czekoladę na kawałki, włóż do miski i mieszaj, aż się całkowicie roztopi.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady, której tłuszcze są wrażliwe na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Zdejmij miskę z garnka, gdy czekolada jest jeszcze lekko grudkowata – resztkowe ciepło ją dotopu.

**Krok 5.** Nabierz serduszko widelcem lub patyczkiem do szaszłyków, zanurz w czekoladzie i delikatnie strzepnij nadmiar, po czym połóż z powrotem na tackę z papierem.
- *Dlaczego:* Strzepnięcie nadmiaru czekolady zapobiega tworzeniu się grubej, nieestetycznej kałuży na spodzie.
- *Pro tip:* Aby uzyskać cienką, błyszczącą powłokę, użyj czekolady o temperaturze około 32°C.

**Krok 6.** Zanim czekolada zastygnie, połóż na każdym serduszku kilka pistacji lub ich połówek. Odstaw tackę w chłodne miejsce na 30–60 minut.
- *Dlaczego:* Dekorowanie przed stężeniem pozwala pistacjom przykleić się trwale do powierzchni czekolady.
- *Pro tip:* Dla szybszego tężenia wstaw tackę na 15 minut do lodówki, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 1.6 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać marcepanowe serca?**

Przechowuj je w szczelnym pudełku w chłodnym i suchym miejscu do 2 tygodni. Latem warto trzymać je w lodówce, jednak przed podaniem wyjmij je na 15 minut, by czekolada nabrała połysku.

**Czy mogę użyć marcepanu domowej roboty?**

Tak, domowy marcepan (z mielonych migdałów, cukru pudru i odrobiny wody różanej) sprawdzi się doskonale. Upewnij się, że jest wystarczająco zwarty, by dał się wałkować bez rozpadania.

**Czy można zastąpić pistacje innymi orzechami?**

Oczywiście – pokruszone migdały, orzechy laskowe lub pekan będą równie smaczne. Pistacje mają jednak unikalny kolor i delikatny smak, który najlepiej współgra z marcepanem.

**Czy serduszka można zrobić bez czekolady?**

Tak, można je podać same lub obtarzać w kakao, cukrze pudrze albo drobno mielonych pistacjach. Bez polewy czekoladowej wyglądają bardziej rustykalnie, ale są równie pyszne.

**Jak zapakować serduszka na prezent?**

Ułóż je w jednej warstwie w ozdobnym pudełku wyłożonym bibułką lub papierem do pieczenia. Możesz też zawinąć każde indywidualnie w folię celofanową i przewiązać wstążką.

**Dlaczego masa klei się do stolnicy mimo cukru pudru?**

Marcepan jest naturalnie tłusty i lepki – podsypuj puder stopniowo i w małych ilościach, bo nadmiar wysusza masę. Najwygodniej wałkować go między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.