---
slug: marchew-zasmazana
title: "Marchew zasmażana"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Marchew zasmażana

Smaczna i aromatyczna marchew zasmażana to idealny dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska. Warzywo dusi się delikatnie, a potem połącza z gęstą zasmażką z mąki i masła. Danie jest proste w wykonaniu i sprawdza się na co dzień.

## Składniki

- 500 g marchewka
- 25 g masło roślinne (można zastąpić masłem krowim)
- 25 g mąka pszenna typ 750
- 5 g cukier (1 łyżeczka, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 250 ml woda (do duszenia marchwi)

## Przygotowanie

1. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Włóż marchew do garnka, zalej wodą i dusz ok. 30 minut na małym ogniu.
3. Dodaj sól, pieprz i cukier do smaku, a następnie wymieszaj.
4. Na patelni rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj, aż zasmażka zgęstnieje.
5. Wlej zasmażkę do marchwi i dokładnie wymieszaj.
6. Podawaj ciepłą marchew od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę za pomocą noża lub obieraczki, a następnie zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać jednolite strzępki.
- *Dlaczego:* Grube strzępki marchwi lepiej zachowują strukturę podczas duszenia i ładnie wchłaniają zasmażkę.
- *Pro tip:* Nie tarkaj marchwi zbyt drobno, by nie stworzyła miazgi po ugotowaniu.

**Krok 2.** Przełóż startą marchew do garnka, zalej 250 ml wody, postaw na mały ogień i dusz pod przykryciem przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie zachowuje wilgoć i pozwala marchwi mięknieć, nie tracąc całkowicie kształtu.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by marchew nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i łyżeczkę cukru, a następnie delikatnie wymieszaj składniki z marchwią.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak, cukier łagodzi kwaśność, a pieprz dodaje lekkiego pieczenia.
- *Pro tip:* Cukier nie jest obowiązkowy, ale dobrze komponuje się z naturalną słodyczą marchwi.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i ciągle mieszając, gotuj przez 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje i zacznie pachnieć orzechami.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła wiąże sos i nadaje danu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, by nie powstały grudki i zasmażka nie spaliła się.

**Krok 5.** Wlej zasmażkę do garnka z marchwią i dokładnie wymieszaj, aż całość stanie się jednolita i gęsta.
- *Dlaczego:* Połączenie zasmażki z marchwią zapewnia gęsty, aromatyczny sos otaczający warzywa.
- *Pro tip:* Gotuj jeszcze 2–3 minuty, by zasmażka dobrze się rozprowadziła.

**Krok 6.** Przełóż gotową marchew zasmażaną do naczynia serwowego i podawaj ciepłą, najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Danie najlepiej smakuje, gdy jest świeże i ciepłe, z zachowaną delikatną konsystencją.
- *Pro tip:* Można posypać świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować marchew zasmażaną z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

**Jak uniknąć grudek w zasmażce?**

Kluczem jest ciągłe mieszanie podczas dodawania mąki do roztopionego masła. Gotuj zasmażkę na małym ogniu, aż zgęstnieje i zacznie pachnieć orzechami.

**Czy marchew zasmażaną można zamrozić?**

Tak, danie można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej na patelni z odrobiną wody, by nie przypaliła się.

**Czy zasmażkę można zrobić bez mąki?**

Można użyć zamiast mąki ziemniaczanej, ale efekt będzie lżejszy i mniej kremowy. Zasmażka z mąki pszennnej jest tradycyjna i najgęstsza.

**Dlaczego dodaje się cukier do marchwi?**

Cukier podkreśla naturalną słodycz marchwi i wyrównuje smak, szczególnie jeśli warzywo jest bardziej kwaśne lub zimowe.