---
slug: marchewka-duszona
title: "Marchewka duszona"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Marchewka duszona

Duszona marchewka z groszkiem to klasyczny polski dodatek do obiadu — słodki, kremowy i szybki w przygotowaniu. Warzywa gotowane z mąką i masłem tworzą delikatną, jednolitą masę.

## Składniki

- 300 g marchewka
- 450 g groszek zielony mrożony
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 10 g masło
- 625 ml woda (ok. 2,5 szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Marchewkę umyj i obierz.
2. Obraną marchewkę pokrój w kostkę i wrzuć do garnka.
3. Zalej ok. 625 ml wody i gotuj na średnim ogniu.
4. Gdy marchewka lekko zmięknie, dodaj zielony groszek.
5. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
6. Wymieszaj 167 ml wody z mąką pszenną.
7. Zawiesinę z mąki dokładnie roztrzep, by nie było grudek, i dodaj do garnka.
8. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż masa stanie się gładka.
9. Wyłącz ogień i dopraw solą oraz pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj marchewkę pod bieżącą wodą, usuwając brud, a następnie obierz ją nożem lub obierakiem.
- *Dlaczego:* Czysta i obrana marchewka lepiej gotuje się i smakuje, a skórka może zawierać nieczystości.
- *Pro tip:* Użyj ostrzego noża lub obieraka, by nie stracić zbyt dużo miąższu.

**Krok 2.** Pokrój obraną marchewkę w małe kostki o podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw gotują się w tym samym czasie, co zapobiega przegotowaniu niektórych.
- *Pro tip:* Kostki powinny mieć ok. 1 cm – nie za duże, by szybko mięknęły.

**Krok 3.** Wlej do garnka 625 ml wody (2,5 szklanki) i postaw na średniego ognia, by warzywa zaczęły się gotować.
- *Dlaczego:* Właściwa ilość wody zapewnia odpowiednie ugotowanie bez przesuszenia lub rozcieńczenia potrawy.
- *Pro tip:* Woda powinna ledwo zakrywać warzywa – jeśli nie, dodaj trochę więcej.

**Krok 4.** Po 5–7 minutach, gdy marchewka lekko zmiękczy się, dodaj mrożony groszek zielony.
- *Dlaczego:* Groszek gotuje się szybciej niż marchewka, więc dodaje się go później, by nie rozpadł się.
- *Pro tip:* Nie musisz rozmrażać groszku – dodaj go od razu z mrożarki.

**Krok 5.** Dodaj kostkę masła (10 g) do garnka i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z warzywami.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i bogatszego smaku potrawie.
- *Pro tip:* Użyj masła pokrojonego w mniejsze kawałki, by szybciej się rozpuściło.

**Krok 6.** W małym kubku wymieszaj 167 ml wody z mąką pszenną, aż powstanie gładka zawiesina.
- *Dlaczego:* Zawiesina zapobiega grudkom w potrawie i pomaga zgęścić sos.
- *Pro tip:* Użyj szklanki lub miski z dzióbkiem, by łatwiej wlać mieszaninę do garnka.

**Krok 7.** Przed dodaniem do garnka dokładnie roztrzep zawiesinę łyżką lub mikserem ręcznym, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Grudki mąki psują konsystencję potrawy i są trudne do usunięcia po dodaniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz, użyj miksera ręcznego lub szklanki z dzióbkiem do wylania bez grudek.

**Krok 8.** Wlej zawiesinę do garnka i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a niski ogień pozwala mące się aktywować i zgęścić potrawę.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką po dnie, by nic się nie przypaliło.

**Krok 9.** Wyłącz palnik i dopraw potrawę solą i pieprzem do smaku, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól łyżeczkami i próbuj – łatwiej dobić smak niż usunąć nadmiar soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową z dodatkiem zagęszczacza, np. ksantanu. Mieszanka do sosów działa najlepiej.

**Dlaczego dodaje się mąkę do warzyw?**

Mąka zgęszcza wydzieloną wodę i tworzy kremową, jednolitą masę, która przypomina klasyczny polski styl duszenia warzyw.

**Czy marchewka duszona może być wegańska?**

Tak, wystarczy zastąpić masło roślinnym, np. margaryną lub olejem kokosowym, by potrawa była wegańska.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschła.

**Czy można zamrozić tę potrawę?**

Tak, ale konsystencja po rozmrożeniu może być nieco miękka. Lepiej zamrażać przed dodaniem mąki.