---
slug: marchewka-pasteryzowana-na-zime
title: "Marchewka pasteryzowana na zimę"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Marchewka pasteryzowana na zimę

Marchewka pasteryzowana na zimę to prosty i smaczny przetwór, który świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, zupami lub jako samodzielna przystawka. Dzięki pasteryzacji przechowujesz ją przez zimę bez problemu. Gotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt jest pyszny i zdrowy.

## Składniki

- 1500 g marchewka
- 300 g cukier
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Marchew umyj, obierz i podgrzej przez kilka minut w garnku.
2. Pokrój marchew w kostkę i ułóż gęsto w czystych słoikach.
3. Wlej wodę do garnka, dodaj cukier i zagotuj syrop.
4. Zalej gorącym syropem słoiki z marchwią aż po brzegi.
5. Zakręć wieczkami i pasteryzuj słoiki przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj marchew pod bieżącą wodą, obierz ją nożem lub obierakiem, a następnie pokrój na grube kawałki i zagotuj na kilka minut, by zmiękczyć.
- *Dlaczego:* Podgrzanie marchwi przed pakowaniem ułatwia pasteryzację i lepsze zachowanie struktury w słoiku.
- *Pro tip:* Nie gotuj marchwi zbyt długo – ma być tylko lekko zmiękczona, nie rozpadająca się.

**Krok 2.** Pokrój zmienioną marchew na małe kostki (około 1–2 cm) i starannie ułóż je do sterylizowanych słoików, wypełniając je do góry.
- *Dlaczego:* Małe kawałki lepiej wypełniają słoik i równomierniej się pasteryzują.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie postukać w słoik i usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 3.** Wlej litr wody do garnka, dodaj 300 g cukru i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i syrop lekko zabulgocze.
- *Dlaczego:* Gorący syrop zapewnia odpowiednie środowisko do pasteryzacji i konserwacji.
- *Pro tip:* Mieszaj syrop drewnianą łyżką, by cukier nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** Delikatnie, ale szybko zalej gorącym syropem słoiki z marchwią, aż do samej górnej krawędzi, zostawiając minimalną wolną przestrzeń.
- *Dlaczego:* Pełne wypełnienie słoika syropem zapobiega rozwojowi bakterii i tworzy próżnię po zakręceniu.
- *Pro tip:* Użyj lejka do słoików, by nie poplamić brzegów i uniknąć wycieków.

**Krok 5.** Zakręć słoiki metalowymi wieczkami, umieść je w garnku z ciepłą wodą i pasteryzuj 15 minut w temperaturze około 85–90°C.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i tworzy hermetyczne zamknięcie, dzięki któremu przetwór nie zepsuje się.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji ostudź słoiki powoli, owijając je w ręcznik – to pomaga utrzymać próżnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 80 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie zaleca się zmniejszania go poniżej 200 g – cukier pełni funkcję konserwantu. Zbyt mało cukru może skrócić trwałość przetworu.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zakręcony?**

Po ostygnięciu naciśnij na środek wieczka – jeśli nie kliknie, oznacza to, że próżnia jest zachowana i słoik jest szczelny.

**Ile można przechowywać marchewkę pasteryzowaną?**

Przy odpowiedniej pasteryzacji i przechowywaniu w suchym, ciemnym miejscu słoiki trzymają się nawet 12–18 miesięcy.

**Czy marchewka musi być gotowana przed pakowaniem?**

Tak, lekkie podgotowanie dezynfekuje marchew i pomaga w utrzymaniu konsystencji po pasteryzacji.

**Czy można dodać przyprawy?**

Tak, do słoików można dodać gałązkę tymianku, ziarna gorczycy lub kilka ziaren allspice dla dodatkowego aromatu.