---
slug: marchewka-w-sloikach
title: "Marchewka w słoikach"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "preserve"]
---

# Marchewka w słoikach

Marchewka w słoikach to prosty i smaczny przetwór idealny na zimę. Gotuje się ją w lekko słodkiej zalewie i konserwuje w słoikach. Doskonale komponuje się jako dodatek do dań mięsnych.

## Składniki

- 2000 g marchewka
- 20 g cukier
- 1000 ml woda
- 30 g sól kamienna (2 płaskie łyżki stołowe)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej 1000 ml wody, dodaj cukier i sól. Wymieszaj i zagotuj.
2. Obierz marchew i pokrój ją w kostkę. Ułóż do wyparzonych słoików.
3. Zalej marchew gorącą zalewą, aż całkowicie przykryje warzywa. Zakręć słoiki.
4. Pasteryzuj słoiki przez 25 minut od momentu zagotowania się wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1000 ml wody do garnka, dodaj 20 g cukru i 30 g soli. Gotuj, mieszając, aż składniki się rozpuszczą i zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Zalewa musi być dobrze wymieszana i gotująca, by odpowiednio skonserwować marchew.
- *Pro tip:* Użyj garnka o pojemności co najmniej 2 litrów, by zmieścić całą zalewę.

**Krok 2.** Obierz marchew nożem lub obierakiem, pokrój w niewielkie kostki (ok. 1 cm) i ułóż je starannie w czystych, wyparzonych słoikach.
- *Dlaczego:* Małe kawałki marchwi szybciej i równomierniej się gotują i lepiej wchłaniają zalewę.
- *Pro tip:* Słoiki muszą być gorące, by nie pęknęły przy zalaniu – wyparz je wrzątkiem.

**Krok 3.** Zalej marchew wrzącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm od góry słoika. Natychmiast zakręć wieczkami.
- *Dlaczego:* Wolna przestrzeń zapobiega pęknięciu słoików podczas pasteryzacji, a szczelne zamknięcie chroni przed bakteriami.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by delikatnie pozbyć się pęcherzyków powietrza.

**Krok 4.** Umieść słoiki w dużym garnku, wlej tyle wody, by przykryła je o ok. 2 cm. Gotuj 25 minut od chwili zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długą trwałość przetworów.
- *Pro tip:* Nie stawiaj słoików bezpośrednio na dnie garnka – podłóż szmatkę, by nie pęknęły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.6 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy marchewka w słoikach musi być pasteryzowana?**

Tak, pasteryzacja jest konieczna, by zabić bakterie i zapewnić trwałość przetworów. Bez niej marchewka szybko by zgniła.

**Jak długo można przechowywać słoiki z marchewką?**

Przy przechowywaniu w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu słoiki trzymają się nawet do roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.

**Czy można dodać inne warzywa do tych słoików?**

Tak, można dodać np. pokrojoną pasternakę lub pietruszkę. Upewnij się jednak, że mają podobny czas gotowania.

**Dlaczego zalewa powinna całkowicie przykryć marchew?**

Nieprzykryte warzywa są narażone na rozwój bakterii i pleśni. Całkowite zalanie zapewnia bezpieczną konserwację.

**Czy można zmniejszyć ilość soli?**

Można nieco zmniejszyć sól, ale nie warto jej całkowicie eliminować – pełni ona ważną rolę w konservacji i smaku.